Siebträger

Das heiße Wasser fließt durch das Kaffeemehl und extrahiert daraus die Aromen für den Espresso. Der extrahierte Espresso fließt durch die Öffnung am Auslauf nach unten und in die darunter wartende Espressotasse.

Der Siebträger besteht aus nur wenigen Teilen, die vorwiegend nicht mechanisch sind. Dazu gehört ein Griff (wie der schwarze auf diesem Foto), mit dem du den Siebträger bequem halten kannst.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Siebträgers ist der Siebkorb. Er wird in den Siebträger eingesetzt. Er besteht meist aus Metall und hat kleine Löcher am Boden. Diese wirken wie ein Sieb und lassen das mit Espressoaromen angereicherte Wasser hindurchfließen. Es läuft nach unten und gelangt durch eine Öffnung oder einen Auslauf in die darunterstehende Tasse.

Ein guter Vergleich hilft dir, genau zu verstehen, was ein Siebträger und ein Siebkorb sind. Stell dir einen Siebkorb mit Papierfilter in einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine vor. Der Korb mit Papierfilter entspricht dem Siebträger einer Espressomaschine. Ein Metallsiebkorb mit kleinen Löchern an einer Espressomaschine entspricht dem Papierfilter einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine.

Die Bestandteile eines Siebträgers

Ein Siebträger funktioniert nicht ganz allein, sondern besteht aus wenigen weiteren notwendigen Komponenten, darunter:

Der Siebkorb: Er enthält das Kaffeemehl und hat kleine Löcher. Er wird in den Siebträger eingesetzt. Anschließend wird das Kaffeemehl im Siebkorb von der Person, die den Espresso zubereitet, festgedrückt. Dann wird die gesamte Brühgruppe samt Siebträger und Kaffeemehl an der Maschine befestigt. Das Wasser wird anschließend wie bei einer herkömmlichen Filterkaffeemaschine durch das gemahlene Kaffeemehl im Siebträger beziehungsweise Siebkorb extrahiert.

Spannfeder: Sie hält den Siebkorb während des Brühvorgangs im Siebträger.

Auslauf: Eine Öffnung mit Auslauf am Boden des Siebträgers, durch die der gebrühte Espresso in die darunter wartende Tasse oder den Becher fließt.

So verwendest du den Siebträger

Zu lernen, wie du den Siebträger richtig mit den Zutaten (Kaffeemehl) verwendest, ist wichtig für die Espressozubereitung. Auch wenn es kompliziert klingt, ist die richtige Verwendung nach dem Erlernen der Grundlagen nicht schwierig.

Die grundlegenden Schritte

So verwendest du den Siebträger:

• Gib das gemahlene Kaffeemehl in den Siebträger und den Siebkorb.

Der richtige Umgang mit dem Siebträger ist wahrscheinlich der wichtigste Teil der Espressozubereitung. Zwei Grundlagen musst du lernen. Das braucht etwas Übung und lässt sich nicht umgehen. Wenn du zu Hause hochwertigen Espresso für dich, deine Familie und deine Gäste zubereiten möchtest, musst du die folgenden beiden Dinge richtig beherrschen.

Ein Schritt erfolgt, bevor du das Kaffeemehl in den Siebträger gibst, der andere danach, aber noch vor dem Start des Brühvorgangs. Diese beiden Dinge sind:

• Lerne, wie du Kaffeebohnen auf den richtigen Mahlgrad mahlst – also weder zu grob noch zu fein. Ein falscher Mahlgrad kann zu schlechtem Espresso führen. Diese Fertigkeit lernst du nur durch Übung. Eine gute Mühle mittlerer Preisklasse oder besser kann dir aber dabei helfen, sie schneller zu beherrschen. Zu grob oder zu fein gemahlenes Kaffeemehl ergibt Espresso von schlechter Qualität.

• Lerne, wie du das Kaffeemehl im Siebträger richtig andrückst. Zu locker oder zu fest angedrücktes Kaffeemehl führt zu einem schlechten Espresso. Auch diesen zweiten Faktor lernst du nur durch Übung.

Drücke das Kaffeemehl dann mit einem Tamper gleichmäßig und mit dem richtigen Druck an. (Auch das erfordert etwas Übung.)

Nachdem du das Kaffeemehl angedrückt hast, befestigst du den Siebträger an der „Brühgruppe“ der Maschine.

Dann schaltest du die Maschine ein. Die Pumpe in der Brühgruppe leitet heißes Wasser zum Kaffeemehl und extrahiert daraus die Aromen.

Das mit den Kaffee-Aromen angereicherte Wasser fließt anschließend aus dem Auslauf am Boden des Siebträgers in die darunterstehende Tasse.

Wie bereits erwähnt, gibt es verschiedene Arten von Siebträgern für Espressomaschinen. Welcher Typ bei einer bestimmten Maschine verwendet wird, hängt vor allem von der jeweiligen Maschinenklasse ab. Im Folgenden findest du einen kurzen Überblick über die verschiedenen Siebträger und die Espressomaschinen, in denen sie zum Einsatz kommen.

Welche Arten von Siebträgern gibt es?

Es gibt verschiedene Siebträger, darunter nicht druckregulierte, druckregulierte und Pad-Siebträger. Außerdem gibt es Siebträgeradapter für die heute beliebten E.S.E.-Pads (Easy Serving Espresso).

Nicht druckregulierte Siebträger kommen heute bei vielen halbautomatischen Espressomaschinen für den Haushalt zum Einsatz. Professionelle Baristas verwenden sie häufig bei Starbucks und in anderen gewerblichen Kaffeebars.

Ob du schon eine Maschine im Blick hast oder nicht: Wenn du nach einer Espressomaschine für zu Hause suchst, solltest du druckregulierte Siebträger in Betracht ziehen – vor allem, wenn du keine Zeit in das Üben investieren möchtest und einfach Espresso zubereiten willst. In diesem Fall ist ein druckregulierter Siebträger eine passende Option. Oder du möchtest selbst Hand anlegen und die beiden wichtigen Grundlagen für die Verwendung eines nicht druckregulierten (gewerblichen) Siebträgers lernen. Dann solltest du einen nicht druckregulierten Siebträger in Betracht ziehen.

Bevor du eine Maschine auswählst, solltest du anhand des gewünschten Übungsaufwands entscheiden, ob du ein Gerät mit druckreguliertem oder nicht druckreguliertem Siebträger möchtest. Nachdem du dich entschieden hast, suchst du nach einer Maschine, die mit dem gewählten Siebträger kompatibel ist.

Im Folgenden erfährst du mehr über die Unterschiede zwischen den Siebträgern.

Nicht druckregulierter Siebträger

Nicht druckregulierte Siebträger, die meist bei halbautomatischen Espressomaschinen für den Haushalt zum Einsatz kommen, haben gewöhnlich einen Durchmesser von 49 oder 53 mm.

Bei der Verwendung eines nicht druckregulierten Siebträgers musst du den richtigen Mahlgrad für die Kaffeebohnen finden. Außerdem musst du lernen, das Kaffeemehl richtig anzudrücken, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Gewerbliche Siebträger sind ebenfalls nicht druckreguliert und werden häufig von professionellen Baristas bei Starbucks und in anderen Cafés verwendet. Mit einem Durchmesser von 58 mm sind sie am größten und hochwertigsten. Sie sind zudem langlebiger und stabiler als Siebträger für Espressomaschinen zu Hause und bestehen aus stärkerem, dickerem Metall. 

Die Qualität des Metalls, aus dem diese gewerblichen Siebträger gefertigt sind, sorgt für eine bessere thermische Stabilität und Beständigkeit – ein wichtiger Faktor für hervorragende Ergebnisse.

Baristas, die nicht druckregulierte gewerbliche Siebträger verwenden, werden darin geschult, den richtigen Mahlgrad zu finden und das Kaffeemehl korrekt anzudrücken.

Zusammenfassung: nicht druckregulierte Siebträger

Wenn du gerne selbst Hand anlegst und die volle Kontrolle über deinen fertigen Espresso haben möchtest, solltest du eine Espressomaschine mit nicht druckreguliertem Siebträger in Betracht ziehen. Nimm dir anschließend etwas Zeit, um zu lernen, wie du das Kaffeemehl mahlst und andrückst, damit dir der perfekte Espresso gelingt.

Wenn du bereit bist, etwas Zeit ins Üben zu investieren, kannst du online recherchieren und versuchen, unter voller Kontrolle die besten Ergebnisse zu erzielen. Denk daran: Die meisten halbautomatischen Espressomaschinen für zu Hause haben nicht druckregulierte Siebträger. Das bedeutet, dass du das Kaffeemehl vor dem Brühen selbst andrücken musst.

Druckregulierte Siebträger

Druckregulierte Siebträger sind heute bei den meisten – wenn nicht sogar allen – vollautomatischen Espressomaschinen für den Haushalt Standard.

Anders als bei einem Siebträger, bei dem du als Heim-Barista das richtige Andrücken lernen musst, übernimmt ein druckregulierter Siebträger diese Aufgabe für dich.

Einige halbautomatische Espressomaschinen sind ebenfalls mit einem optionalen Drucksieb erhältlich. Denk daran, wenn du nach einer passenden Espressomaschine für zu Hause suchst.

Allerdings solltest du beachten: Mit einem druckregulierten Siebträger kannst du zwar ein „akzeptables“ Ergebnis erzielen, doch du verlierst weitgehend die Kontrolle über den Geschmack des gebrühten Espressos und musst die von der Maschine vorgegebenen Einstellungen akzeptieren. Für die meisten Menschen sind diese Einstellungen in Ordnung, und du bist damit möglicherweise zufrieden.

Überblick: druckregulierte Siebträger

Wenn du deinen Espresso einfach nur zubereiten möchtest, ohne dich mit Methoden und Hintergründen auseinanderzusetzen, ist eine Maschine mit druckreguliertem Siebträger vielleicht das Richtige für dich. Sie lässt sich mit wenigen Knopfdrücken einfach bedienen, ähnlich wie eine herkömmliche Kaffeemaschine.

Wenn du bereit bist, etwas Zeit in Übungen und Experimente mit verschiedenen Mahlgraden und dem Andrücken des Kaffeemehls zu investieren und dabei viel Espresso zu trinken, ist ein nicht druckregulierter Siebträger auf lange Sicht vielleicht die bessere Wahl. So viel Zeit braucht es allerdings nicht, auch wenn es am Anfang so wirken mag.

Siebträger für Kaffeepads

Einige halbautomatische Espressomaschinen für den Haushalt sind heute mit Pad-Siebträgern ausgestattet.

Bei einer halbautomatischen Maschine muss der Heim-Barista das Kaffeemehl normalerweise richtig im Siebträger andrücken, bevor der Brühvorgang beginnt.

Bei der Verwendung eines Pad-Siebträgers befindet sich das Kaffeemehl jedoch in einem sogenannten „Pad“. Ein Espressopad enthält Espresso, der in Filterpapier verpackt und versiegelt ist. Viele verwenden lieber Pads, statt eine Kaffeemühle und einen Tamper zu nutzen, um Kaffeemehl im Siebträger anzudrücken. Bei einem Pad-Siebträger musst du einfach nur das Pad einlegen und den Brühvorgang starten.

Viele Heim-Baristas sehen einen Nachteil von Pads und Pad-Siebträgern darin, dass sie die Stärke des gebrühten Espressos einschränken. Wenn du die Stärke deines Espressos vollständig kontrollieren möchtest, ist ein Pad-Siebträger vielleicht nicht die beste Wahl.

Wenn du nach einer Espressomaschine für zu Hause suchst und dich für ein Gerät interessierst, das Pads verwendet, solltest du darauf achten, dass es mit E.S.E.-Pads (Easy Serving Espresso) kompatibel ist. Hersteller weisen oft prominent darauf hin, sodass du schnell herausfinden kannst, ob eine bestimmte Maschine Pads verwenden kann.

Siebträgeradapter

Heim-Baristas können auch sogenannte Siebträgeradapter verwenden.

Mit einem Adapter kannst du die gewünschte Maschine kaufen und den mitgelieferten Siebträger mit einem passenden Adapter ergänzen. Diese Adapter bieten viel Flexibilität: Im Alltag kannst du einfach ein Pad einlegen. An einem ruhigen Wochenende mit mehr Zeit kannst du dagegen Kaffeebohnen mahlen und das Kaffeemehl andrücken. So hast du mehr Kontrolle über das Ergebnis, brauchst aber auch mehr Zeit.

Bevor du dich für eine Maschine entscheidest, solltest du recherchieren, ob es einen Adapter für das jeweilige Gerät gibt. Da heute so viele Espressomaschinen für den Haushalt erhältlich sind, lassen sie sich hier nicht alle aufzählen.

Den passenden Siebträger auswählen

Bei der Verwendung eines Siebträgers für eine Espressomaschine kommt es vor allem auf den Mahlgrad und darauf an, wie fest das Kaffeemehl angedrückt wird. Das lässt sich nicht oft genug betonen. Du hast zwei Möglichkeiten:

• Die meisten halbautomatischen Espressomaschinen für den Haushalt werden standardmäßig mit einem nicht druckregulierten Siebträger geliefert. Du musst etwas üben, bevor du die besten Ergebnisse erzielst. Dafür brauchst du den richtigen Mahlgrad und musst wissen, wie viel Kaffeemehl in den Siebträger gefüllt und wie fest es angedrückt werden sollte.

• Oder du entscheidest dich für einen druckregulierten Siebträger, der bei den meisten vollautomatischen Espressomaschinen für den Haushalt erhältlich ist. Er übernimmt das Andrücken für dich. Kombinierst du ihn mit einem Gerät mit eingebauter Mühle, musst du nur einen oder zwei Regler drehen oder Knöpfe drücken. Alles Weitere erledigt die Maschine.

Wir haben bereits ausführlich über die Unterschiede zwischen Siebkörben gesprochen. Vielleicht weißt du deshalb schon, dass druckregulierte Siebkörbe den Einfluss des Mahlgrads auf die Espressozubereitung verringern. Ein Unterschied fällt auf den ersten Blick besonders auf: der Siebträgertyp. Was genau ist ein „Standard“-Siebträger? Und was ist mit Größe, Material oder Auslauf?

Verwirrend!

Wir helfen dir weiter. Lies weiter und erfahre die Grundlagen über Siebträger.

Der Auslauf

Der Auslauf ist eines der markantesten Merkmale eines Siebträgers. Er leitet den Kaffee in dein Gefäß. Für die Zubereitung einer einzelnen Portion verwendest du normalerweise einen Siebträger mit einfachem Auslauf; bei einem doppelten Auslauf kannst du zwei Tassen gleichzeitig zubereiten. Doch das ist nicht der einzige Vorteil eines doppelten Auslaufs. Damit der Espresso gleichmäßig extrahiert wird, muss auch das Kaffeemehl gleichmäßig angedrückt sein. Es ist wichtig, das Kaffeemehl im Siebträger eben zu verteilen, damit das Wasser gleichmäßig durch den Kaffeepuck fließt. Ein Siebträger mit doppeltem Auslauf kann dir dabei helfen, eine gleichmäßige Extraktion zu erkennen. Brühe den Espresso damit in zwei kleine Gläser. Sind die Mengen gleich, hast du eine ausgewogene Extraktion erreicht. Für noch genauere Ergebnisse kannst du einen bodenlosen Siebträger verwenden.

Vielleicht hast du schon beeindruckende Aufnahmen von perfekt gefärbtem Espresso gesehen, der direkt aus dem Siebträger läuft. Das gelingt mit einem bodenlosen Siebträger. Dabei werden der Auslauf und der Metallboden entfernt. Ohne eingesetzten Siebkorb sehen diese Siebträger wie ein Ring aus. Mit einem bodenlosen Siebträger kannst du genau sehen, wo das Kaffeemehl möglicherweise ungleichmäßig angedrückt wurde. Wenn der Espresso in der Mitte zu einem Strahl zusammenläuft, weißt du, dass du gleichmäßig angedrückt hast. Außerdem sieht es wunderschön aus!

Material

Das Material spielt beim Design eines Siebträgers eine Rolle, ist aber vielleicht nicht so wichtig, wie du denkst. Am wichtigsten ist die Haltbarkeit. Ein guter Siebträger sollte mehrere Jahre halten. Deshalb ist robustes Metall wichtig, egal ob Edelstahl oder verchromtes Messing. Bei manchen günstigen Maschinen können die Siebträger mit Kunststoff ausgekleidet sein, der mit der Zeit Risse bekommt und sich abnutzt. Edelstahl hingegen zerkratzt nicht so leicht. Verchromtes Messing liegt oft dazwischen: Es ist langlebig und robust, zerkratzt aber eher als Edelstahl. Das Material beeinflusst auch die Ergonomie, denn schwerere Metalle können bei häufiger Bedienung mehr Kraft erfordern.

Auch die Wärmeleitung ist wichtig. Ist die Unterseite des Siebträgers kühler als die Oberseite, kann das Wasser beim Durchfließen des Kaffeemehls an Temperatur verlieren. Das ist ein kleines Detail, aber Hobby-Baristas möchten jede Variable kontrollieren. Bei einer E61-Brühgruppe mit beheiztem Siebträger bleibt der Edelstahlsiebträger heiß, solange die Maschine eingeschaltet ist. Bei Geräten, die den Siebträger durch den Wasserfluss erhitzen, ist verchromtes Messing ein besser wärmeleitendes Material.

Größe und Ergonomie

Die Unterschiede zwischen den Siebträgergrößen sind gering. Tatsächlich verteilt ein 58-mm-Siebträger den Druck über den gesamten Puck tendenziell etwas gleichmäßiger. Bei einem schmaleren und höheren Siebträger kann der Druck zwischen der Ober- und Unterseite des Pucks stärker variieren. Das ist jedoch ein sehr subtiler Unterschied, der kaum mit dem Brühvorgang zusammenhängt. Die Größe spielt eher für die Ergonomie und die Verfügbarkeit von Zubehörteilen eine Rolle. Im Vergleich zu 54-mm-Siebträgern findest du viel leichter austauschbare 58-mm-Siebträger aus verschiedenen Materialien und in unterschiedlichen Ausführungen. Da 58-mm-Siebträger in der gewerblichen Kaffeezubereitung meist als „Industriestandard“ gelten, sind sie auch im Zubehörhandel weit verbreitet. Du findest daher verschiedene Ausläufe, Materialien und Griffe.

Mit einem 58-mm-Siebträger kannst du außerdem problemlos eine größere Auswahl an Zubehör und Mühlen verwenden. Die meisten Espressomühlen mit Siebträgergabel sind für 58 mm ausgelegt und passen daher besser.

All das ist natürlich wenig hilfreich, wenn die Maschine selbst nicht überzeugt. Die Einzelheiten des Siebträgerdesigns sind zwar interessant, doch die wichtigste Ausstattung für Kaffee ist immer die Maschine und die Mühle!

Alle Espressomaschinen haben sogenannte Siebträger, egal ob es sich um manuelle, halbautomatische, vollautomatische oder gewerbliche beziehungsweise professionelle Maschinen handelt.

Der Siebträger selbst ist eine einfache, aber wichtige Komponente. Er gehört zu jeder Espressomaschine.

Viele Menschen, darunter auch professionelle Baristas, sind der Ansicht, dass der Siebträger der wichtigste Faktor für eine gelungene Espressozubereitung ist.

Genauer gesagt ist es jedoch entscheidend, die Zutaten für den Siebträger richtig vorzubereiten – also das gemahlene Espressokaffeemehl – und es nach dem Einfüllen korrekt anzudrücken.

Der beste Siebträger für deine Espressomaschine

Möchtest du deine erste halbautomatische oder automatische Espressomaschine kaufen und brauchst einen Vergleich von Siebträgern? Du weißt nicht genau, worum es geht, und brauchst einen Rat?

Der Siebträger, auch Siebträgerhalter genannt, besteht aus einem Griff und einem Siebkorb. Er hält das Kaffeemehl und wird in die Brühgruppe der Kaffeemaschine eingesetzt.

Das Konzept ist einfach, doch die Details entscheiden über Erfolg oder Misserfolg. Viele Espressomaschinen werden mit einem oder zwei Siebträgern geliefert. Außerdem gibt es Nachrüstungen, mit denen du die Extraktion verbessern kannst.

Welchen Siebträger brauchst du?

Die drei grundlegenden Arten von Siebträgern sind druckregulierte, gewerbliche und Pad-Siebträger.

Druckregulierte Siebträger

Druckregulierte Siebträger sind meist in günstigeren Einsteigermaschinen zu finden. Für Anfänger sind sie in der Regel einfacher zu verwenden, weil sie den Druck selbst erzeugen. Du musst weder eine bestimmte Technik zum Andrücken beherrschen noch – bis zu einem gewissen Grad – darauf angewiesen sein, dass deine Mühle den richtigen Mahlgrad für das Kaffeemehl erzeugt.

Je nach Hersteller wird der Espresso auf unterschiedliche Weise gebremst. Dafür können Dichtungen, Federn zwischen Siebkorb und Griff oder eine entsprechende Konstruktion des Siebkorbs beziehungsweise Griffs zum Einsatz kommen.

Wenn der Druck im Boiler den Grenzwert überschreitet, wird Kaffee ausgestoßen. Das Drucksystem wurde entwickelt, damit Anfänger gleichmäßig hochwertigen Espresso zubereiten können, ohne verschiedene Variablen berücksichtigen zu müssen.

Für die Zubereitung von gutem Kaffee mit einem gewerblichen Siebträger sind gleichmäßiges Andrücken, ein gleichmäßiger Mahlgrad aus einer hochwertigen Kaffeemühle, frische Kaffeebohnen und die richtige Brühtemperatur erforderlich. Ein Drucksystem kann einige dieser Variablen minimieren.

Diese einfache Möglichkeit, gleichmäßige Espressi zuzubereiten, hat auch Nachteile. Druckregulierte Siebträger bestehen oft aus billigem Aluminium und Kunststoff. Sie sind mit nur 53 mm kleiner, wodurch sie Wärme schlechter speichern, und gehen leichter kaputt als gewerbliche Varianten.

Der Kaffeepuck ist feuchter, was die Reinigung und das Aufräumen erschwert. Im Vergleich zu gewerblichen Modellen geben druckregulierte Systeme außerdem wenig Rückmeldung darüber, ob der Druck richtig ist – insbesondere bodenlose Varianten.

Die von ihnen erzeugte „Crema“ ist nur eine künstliche Crema, die optisch ansprechend wirkt. Sie entsteht durch zusätzlichen Druck und nicht durch die Qualität und Frische der Kaffeebohnen oder die Andrücktechnik des Baristas.

Diese fehlende Rückmeldung führt oft zu flachem und bitterem Espresso und kann dich daran hindern, deinen Shot richtig „einzuwählen“. Wenn du Latte oder Cappuccino zubereitest, ist das weniger wichtig, denn diese Getränke sind zum Teil darauf ausgelegt, den Geschmack von bitterem, falsch zubereitetem Kaffee zu überdecken.

Gewerbliche Siebträger

Gewerbliche Siebträger, die in den besten Espressomaschinen für den Haushalt und in gewerblichen Kaffeemaschinen zum Einsatz kommen, haben einen Durchmesser von 57 bis 58 mm. Sie bestehen aus verchromtem Messing und wiegen meist mehr als ein Pfund. Dadurch speichern sie Wärme besser und sind stabiler.

Dank ihrer robusten Bauweise sind sie schwer zu beschädigen, und ihr größerer Durchmesser trägt zu einer besseren Extraktion bei.

Die meisten Espresso-Enthusiasten sind sich einig, dass dieser Siebträgertyp mit etwas Übung einen besseren Espresso als ein druckregulierter Siebträger ergibt.

Sie sind meist mit einfachem oder doppeltem Auslauf erhältlich. Viele professionelle Espressomaschinen werden ab Werk damit ausgeliefert.

Bodenlose Siebträger

Eine Variante der gewerblichen Siebträger sind bodenlose oder offene Siebträger. Bei ihnen fehlt der Auslauf, sodass du den Espressostrom sehen kannst. Sie werden meist von Menschen verwendet, die das Handwerk erlernen.

Sie ermöglichen es dem Barista, zu erkennen, ob es zu „Channeling“ kommt.

Channeling bedeutet, dass das Wasser einen Kanal durch den Espressopuck bildet und dabei das Kaffeemehl nicht gleichmäßig berührt. Es wird meist durch ungleichmäßiges Mahlen, eine ungleichmäßige Andrücktechnik, eine zu hohe oder zu niedrige Dosierung oder zu wenig „Feinanteil“ verursacht.

Der fließende Espresso sollte eine honigfarbene Tönung haben.

Mit einem bodenlosen Siebträger kannst du den goldenen, honigfarbenen Espressofluss sehen und wirst daran erinnert, die Variablen anzupassen, damit dir ein köstlicherer Espresso gelingt.

Channeling und Extraktionsprobleme sind meist auf einen ungleichmäßigen Mahlgrad mit vielen kleinen und großen Partikeln oder auf ein ungleichmäßig angedrücktes Kaffeebett zurückzuführen.

Wenn du eine Espressomaschine mit E61-Brühgruppe hast, empfehle ich den oben gezeigten Siebträger. Er ist hochwertig, präzisionsgeschliffen, dreifach verchromt und in Italien gefertigt. Mit diesem Modell kannst du nichts falsch machen.

Tipp: Ein spezieller Tamper wie der kalibrierte Tamper von Espro sorgt dafür, dass du bei jeder Zubereitung gleichmäßig mit 30 Pfund Druck andrückst. So kann der Barista eine weitere Variable aus der Espressozubereitung herausnehmen.

Pad-Siebträger

Pad-Siebträger sind speziell für Espressopads gedacht. Pads funktionieren ähnlich wie die Kaffeekapseln von Keurig. Es handelt sich um vorverpackte Behälter mit gemahlenem und gepresstem Kaffee, die du einfach einlegen und wieder herausnehmen kannst, ohne dass dabei etwas durcheinandergerät.

Adapter

Es gibt viele verschiedene Adapter und sogar komplette Komponenten, die du separat kaufen kannst oder die mit der Maschine geliefert werden. Die neue Espressomaschine Faema Carisma enthält zum Beispiel einen E.S.E.-Adapter, mit dem du die meisten Pads verwenden kannst.

Kompatibilität

Die Kompatibilität von Siebträgern verschiedener Marken kann manchmal zum Problem werden. Die meisten Hersteller fertigen eigene Versionen, und selbst Modelle mit demselben Durchmesser passen manchmal nicht zu Maschinen anderer Marken. Das gilt besonders für preisgünstige Einsteigermodelle und hochwertige Zweikreiser.

Wegen der standardisierten Brühgruppe sind Espressomaschinen mit Wärmetauscher (HX) und E61-Brühgruppe in der Regel mit allen Marken kompatibel.

Manche experimentierfreudigen Kaffeeliebhaber bearbeiten ihre Lieblingssiebe häufig, damit sie in ihren Maschinen verwendet werden können.

Eine beliebte Modifikation in Foren für Kaffee-Nerds und Heim-Baristas ist, einen hochwertigen La Marzocco-Siebträger durch vorsichtiges Feilen anzupassen (beachte, dass dadurch die Garantie erlischt und dies aus Haftungsgründen nicht empfohlen wird) oder eine dünnere Dichtung zu verwenden.