Siebträger-Zubehör

Wenn du nach der perfekten Espressomaschine suchst, stößt du vielleicht auf viele Produktbeschreibungen, in denen Siebträger erwähnt werden.

Was ist also ein Siebträger? Wie funktioniert er?

In diesem Artikel erfährst du alles, was du über Siebträger wissen musst, damit du deinen nächsten Siebträger mit gutem Gefühl auswählen kannst.

Was ist ein Siebträger?

Wenn du schon einmal eine Espressomaschine gesehen hast, ist dir vielleicht der markante Griff aufgefallen, der dort herausragt, wo der Kaffee aus dem Gerät fließt.

Der Griff enthält einen Siebträger. Bei der Espressoextraktion hält der Siebträger das Kaffeemehl zurück, damit nichts außer dem köstlichen Espresso, den du so gern magst, in deiner Tasse landet.

Wenn heißes Wasser über das Kaffeemehl läuft, werden Geschmack und Aroma extrahiert. Der Siebträger verhindert, dass Kaffeemehl in deine Tasse gelangt.

Der extrahierte Espresso tropft aus dem Siebträger und gelangt durch den Auslauf am Boden in deine Tasse. Beim Brühen hält der Griff den Siebträger an Ort und Stelle. Er wird in die Espressomaschine eingespannt und hält so den Brühkopf in Position.

Der zentrale Bestandteil des Siebträgers ist der Siebkorb. Er besteht aus Metall und hat kleine Löcher, durch die Flüssigkeit hindurchfließen kann.

Wenn du eine Kaffeemaschine besitzt, entspricht der Siebträger einem Korb mit Papierfilter, mit dem du eine köstliche Tasse Kaffee zubereiten kannst. Der Siebkorb aus Metall erfüllt dieselbe Funktion wie ein Papierfilter.

Wie verwendet man einen Siebträger?

Espresso zu brühen ist keine schwierige Aufgabe, aber der Vorgang selbst ist komplex. Deshalb musst du die richtigen Schritte befolgen, damit dein Espresso gelingt.

Du musst kein Barista sein, um einen köstlichen Espresso zuzubereiten.

Zuerst musst du die Espressobohnen auf den passenden Mahlgrad mahlen. Du kannst gemahlenen Kaffee für Espresso kaufen, aber frische Kaffeebohnen sorgen für ein besseres Aroma und einen besseren Geschmack.

Mit einer hochwertigen Kaffeemühle kannst du den Kaffee so mahlen, dass er weder zu grob noch zu fein ist.

Ist das Kaffeemehl zu grob, kann das Wasser Geschmack und Aroma möglicherweise nicht optimal extrahieren. Ist es zu fein, kann Kaffeemehl durch die Löcher des Siebträgers gelangen und den Espressogeschmack beeinträchtigen.

Den richtigen Mahlgrad zu finden, ist Übungssache. Vielleicht musst du verschiedene Mahlgrade ausprobieren, bis du den passenden gefunden hast.

Nachdem du die Kaffeebohnen auf den richtigen Mahlgrad gemahlen hast, musst du lernen, das Kaffeemehl im Siebträger anzudrücken.

Drückst du das Kaffeemehl zu locker oder zu fest an, wird der Espresso nicht richtig extrahiert und du kannst ihn nicht so genießen, wie du möchtest.

Nachdem du das Kaffeemehl eingefüllt und richtig angedrückt hast, musst du den Siebträger am Brühkopf der Espressomaschine einspannen.

Schalte die Espressomaschine ein. Heißes Wasser durchströmt das Kaffeemehl und extrahiert den Geschmack.

Der extrahierte Espresso fließt aus dem Auslauf in die Tasse. Das Kaffeemehl bleibt im Siebkorb zurück, sodass du einen perfekten Espresso mit intensivem Aroma und reichlich Kaffeeölen erhältst.

Arten von Espressosiebträgern

Verschiedene Siebträger (zum Beispiel Siebträger mit Auslauf oder bodenlose Siebträger) kommen in unterschiedlichen Espressomaschinen für den Hausgebrauch zum Einsatz.

Beim Kauf einer neuen Espressomaschine solltest du sorgfältig auf den Siebträger achten, denn er beeinflusst die Bedienung des Geräts.

Mit bestimmten Siebträgertypen ist eine Espressomaschine einfacher zu bedienen. Wenn du nicht viel Zeit damit verbringen möchtest, die Bedienung einer Espressomaschine zu lernen, oder schnell einen Espresso zubereiten musst, ist das genau das Richtige für dich.

Druckbeaufschlagter Siebträger

Das sind die gängigsten Siebträgertypen bei Espressomaschinen für den Hausgebrauch, denn sie sind einfacher zu bedienen und liefern hervorragende Ergebnisse. So kannst du außergewöhnlichen Espresso genießen, wie ihn ein professioneller Barista zubereitet.

Der größte Vorteil einer Espressomaschine mit druckbeaufschlagtem Siebträger ist, dass der Siebträger den Druck für dich aufbaut. Du musst dir also keine Gedanken über den Extraktionsvorgang machen.

Spezialitätenkaffee wird dabei weder zu fest noch zu locker angedrückt. Wenn du jedoch ein individuelles Espressorezept kreieren möchtest, bietet eine Espressomaschine mit druckbeaufschlagtem Siebträger möglicherweise nicht genug Spielraum.

Die meisten dieser Espressomaschinen für den Hausgebrauch verfügen über Einstellungen, die den meisten Nutzern zusagen.

Allerdings kann der Nutzer diese Einstellungen nicht anpassen, um das Brühen individuell abzustimmen und einen außergewöhnlichen Espresso zuzubereiten. Der druckbeaufschlagte Siebträger eignet sich für alle, die zuverlässig hervorragenden Espresso zubereiten möchten, ohne sich mit den Details der Espressozubereitung vertraut zu machen. Die Ergebnisse sind konstant, und du kannst jedes Mal einen köstlichen Espresso genießen.

Wenn du in einem vielbeschäftigten Haushalt lebst und alle den ganzen Tag über gern Kaffee trinken, kannst du eine Espressomaschine mit druckbeaufschlagtem Siebträger verwenden. Auch fürs Büro ist diese Maschine geeignet, denn du kannst jederzeit köstlichen Espresso genießen.

Nicht druckbeaufschlagter Siebträger

Nicht druckbeaufschlagte Siebträger kommen häufig bei halbautomatischen Espressomaschinen zum Einsatz. Solche Maschinen sind erschwinglicher und bieten bei der Espressozubereitung mehr Spielraum.

Der Durchmesser dieser Siebträger beträgt 49 oder 53 mm.

Wenn du eine Espressomaschine mit nicht druckbeaufschlagtem Siebträger verwenden möchtest, musst du wissen, wie du den passenden Mahlgrad wählst und sicherstellst, dass der Kaffee gut angedrückt ist, um eine maximale Extraktion zu erzielen.

Die meisten kommerziellen Maschinen in Spezialitätencafés sind mit nicht druckbeaufschlagten Siebträgern ausgestattet. Einige dieser Maschinen haben größere Siebträger mit einem Durchmesser von 58 mm. Sie sind im Allgemeinen robuster als Espressomaschinen für den Hausgebrauch. Das hochwertigere Metall, aus dem diese Siebträger gefertigt sind, verbessert den Extraktionsvorgang.

Baristas und erfahrenere Nutzer bevorzugen diese nicht druckbeaufschlagten Siebträger, weil sie damit ihre Espressoshots individuell anpassen können. Wenn du deinen Espresso besser kontrollieren möchtest, brauchst du eine Espressomaschine mit nicht druckbeaufschlagtem Siebträger.

Bei jeder Espressozubereitung kann der Geschmack anders ausfallen – abhängig vom Mahlgrad und davon, wie das Kaffeemehl im Siebträger angedrückt wird.

Du solltest jedoch wissen, dass Espresso zu brühen nicht ganz einfach ist. Bevor du eine großartige Tasse Espresso zubereiten kannst, brauchst du etwas Übung und musst dich mit dem Vorgang vertraut machen.

Bodenloser Siebträger

Ein bodenloser Siebträger ist ein wichtiges Hilfsmittel, um Probleme bei der Espressoextraktion zu erkennen. Der Auslauf wird entfernt und der Siebkorb freigelegt, sodass du den gesamten Extraktionsvorgang beobachten kannst. Bodenlose Siebträger, manchmal auch Naked Portafilter genannt, gehören zur Grundausstattung von Baristas in Espressobars, die Wert auf Qualität legen.

Der bodenlose Siebträger, auch als offener Siebträger bekannt, lässt den Espresso ungehindert herauslaufen.

Erfahrenere Nutzer und Baristas bevorzugen bodenlose Siebträger, weil sich damit Probleme an Espressomaschinen und bei der Espressoextraktion erkennen lassen.

Wenn du eine Espressobar eröffnen möchtest, ist ein bodenloser Siebträger möglicherweise genau das, worauf du beim Kauf einer Espressomaschine achten solltest.

Mit einem bodenlosen Siebträger kannst du beobachten, wie der Espresso aus dem Siebkorb tropft. Wenn dein Espresso also nicht gut gelingt, siehst du, was schiefgelaufen ist. Ein bodenloser Siebträger kann mehr Kaffeeöle aus frischen Kaffeebohnen gewinnen, weil das Kaffeemehl nicht mit anderen Oberflächen in Kontakt kommt, die den Ölgehalt beeinträchtigen könnten. Die Kaffeeöle sorgen für einen vollmundigen Espresso.

Die winzigen Crema-Bläschen bleiben intakt und verleihen deinem Espresso sein einzigartiges Aroma, weil sie nicht mit dem Auslauf oder anderen Oberflächen in Kontakt kommen, die sie beeinträchtigen könnten. Außerdem sind viele Espressoliebhaber der Meinung, dass bodenlose Siebträger Geschmack und Aroma verbessern. Diese Siebträger lassen sich leichter reinigen und können den Espressogeschmack verbessern.

Gründe für die Verwendung bodenloser Siebträger

1. Konstanz:

Wenn du Probleme bei der Espressoextraktion sofort erkennen kannst, verbessert sich die Konstanz des Kaffees, den du in deiner Espressobar servierst, erheblich. Das verschafft dir einen dringend benötigten Vorteil gegenüber der Konkurrenz.

1. Crema:

In den Händen eines erfahrenen Baristas und mit frischen Espressobohnen kann ein bodenloser Siebträger mindestens 50 % mehr Crema erzeugen. Warum? Die Antwort ist einfach: Der Espresso kommt mit keiner Oberfläche außer dem Boden des Siebkorbs in Kontakt. Es gibt keinen Boden und keinen Auslauf. So bleiben die winzigen Crema-Bläschen, die wir für den perfekten Shot brauchen, intakt. Außerdem steht ohne Auslauf mehr Platz für die Tasse zur Verfügung. In den meisten Fällen kann der Espresso direkt in die Trinkgefäße laufen. Bei Tassen mit mehr als 12 Unzen ist allerdings meistens noch ein Brühgefäß erforderlich.

1. Geschmack:

Mehr Crema bedeutet mehr Geschmack. Wir alle kennen das Einweichen und Reinigen verschmutzter Siebträger. Weniger Metallflächen (also keine Ausläufe und Gewinde) bedeuten, dass sich weniger Schmutz am Siebträger festsetzt. Außerdem kannst du so den Boden des Siebkorbs nach jedem Shot reinigen. Klingt sinnvoll, oder?

1. Fehlerbehebung bei der Espressoextraktion:

Mit einem bodenlosen Siebträger kann der Barista sofort erkennen, ob die richtige Andrücktechnik verwendet wurde. Läuft der Espresso schräg zu einer Seite heraus, wurde beim Andrücken ein falscher Winkel verwendet. Siehst du einen Strahl Espresso am Boden des Siebkorbs, ist dein Siebträger möglicherweise nicht waagerecht oder das Kaffeemehl nicht gleichmäßig verteilt.

1. Barista-Training:

Bodenlose Siebträger sind aus all den genannten Gründen zu einem wertvollen Hilfsmittel für das Barista-Training geworden. Anfänger und Profis können sofort erkennen, ob Mahlgrad, Dosierung und/oder Technik stimmen. Wertvolle Hinweise zeigen den Lernenden, woran sie noch arbeiten müssen.

Transparenter Siebträger

Ein transparenter Siebträger besteht aus Acryl. Genau wie ein Metallsiebträger kann er Espresso hervorragend zubereiten.

Die Herstellung von Siebträgern aus Acryl ist anspruchsvoll und daher teuer. Deshalb wirst du in einer Espressomaschine für den Hausgebrauch wahrscheinlich keinen transparenten Siebträger finden.

Die meisten Menschen bevorzugen jedoch einen robusteren Siebträger aus Metall, der sich leicht reinigen und verwenden lässt. Wenn du einen attraktiven transparenten Siebträger möchtest, kannst du einen für deine Kaffeemaschine anfertigen lassen.

Doppelwandiger Siebträger

Wenn du vorgemahlenen Kaffee für deinen Espresso zu Hause verwendest, solltest du nach einer Espressomaschine mit doppelwandigem Siebträger suchen. Damit lässt sich mehr Kaffeeöl in deinen Kaffee bringen, was mit vorgemahlenem Kaffee normalerweise schwierig ist.

Wenn der extrahierte Espresso unter Druck durch die zweite Wand gepresst wird, fließt die Flüssigkeit durch winzige Löcher und bildet eine Schicht Kaffeeöl auf deinem Espresso.

Leidenschaftliche Kaffeeliebhaber bevorzugen es jedoch, geröstete Bohnen auf den gewünschten Mahlgrad zu mahlen. Aus diesen frisch gemahlenen Espressobohnen entsteht eine reichhaltige Crema, die du auf deinem Espresso genießen kannst.

Siebträger für Kaffeepads

Kaffeepads zu verwenden ist einfach und macht Spaß.

Wenn der Kaffee vorgemahlen und in gebrauchsfertige Portionspackungen gefüllt ist, minimiert das Rätselraten und sorgt dafür, dass dein Kaffee immer köstlich schmeckt. Ein Siebträger für Kaffeepads kann dabei helfen.

Die Ergebnisse sind immer gleichbleibend, denn du musst dir weder Gedanken über den richtigen Mahlgrad machen noch das Kaffeemehl für eine optimale Espressoextraktion in den Siebkorb drücken.

Außerdem kannst du aus vielen verschiedenen Pads wählen und jederzeit deinen Lieblingsespresso genießen. Du musst nur das Kaffeepad in den Siebträger einsetzen, den Griff einspannen und die Espressomaschine einschalten, um die gewünschte Menge Espresso zuzubereiten. Du kannst Kaffeepads jeder Marke verwenden, die zu deiner Espressomaschine passen, und jederzeit und überall einen Espresso nach deinem Geschmack genießen.

Nach der Espressozubereitung kannst du die Kaffeepads einfach entsorgen. Danach ist deine Maschine wieder einsatzbereit. Wer eine einfach zu bedienende Espressomaschine sucht, für deren Verwendung keine Übung oder Einarbeitung nötig ist, bevorzugt einen Siebträger für Kaffeepads.

Du kannst jedes Mal eine andere Röstung auswählen und hochwertigen Espresso genießen. Die meisten Pads sind jedoch teurer als herkömmlicher Kaffee und reichen nur für ein Getränk.

Diese Kaffeepads sind speziell für Menschen gedacht, die keine Erfahrung mit der Espressozubereitung haben, aber trotzdem hochwertigen Espresso wie vom professionellen Barista genießen möchten.

Marke und Kompatibilität des Siebträgers

Beim Kauf eines Siebträgers ist die Kompatibilität mit deiner Espressomaschine besonders wichtig. Manche Siebträger passen zwar zu verschiedenen Marken, aber im Allgemeinen empfehlen wir, einen Siebträger zu wählen, der speziell für deine Kaffeemaschine entwickelt wurde.

Bestandteile eines Siebträgers

Der Siebträger besteht aus mehreren Teilen, die eine maximale Espressoextraktion ermöglichen und verhindern, dass Kaffeemehl in deine Tasse gelangt.

Um die Lebensdauer einer Espressomaschine zu verlängern, solltest du die Funktion jedes Bestandteils verstehen und sicherstellen, dass er richtig verwendet wird.

Der Siebkorb

Das ist der wichtigste Teil einer Espressomaschine. Er hält das Kaffeemehl von der Tasse fern, während heißes Wasser hindurchläuft und den Geschmack extrahiert. Die Löcher im Siebkorb sind so klein, dass kein Kaffeemehl hindurchgelangt. Der Siebkorb besteht aus Metall oder Kunststoff und sollte gereinigt werden, damit die Espressoextraktion beim nächsten Mal besser gelingt. Er ist meist aus verchromtem Messing gefertigt und mit einem Griff verbunden. Das Material reagiert nicht mit der Säure im Kaffee und sorgt dafür, dass dein Espresso immer köstlich schmeckt.

Arten von Siebkörben

Siebkörbe gibt es in vielen Formen und Größen. Metallfedern und Rillen halten den Siebkorb an Ort und Stelle und sorgen dafür, dass er sich auch beim Entfernen des Kaffeepucks nicht bewegt.

Ein Siebkorb ohne Rillen hat keine Vertiefungen im Metall und kann sich daher bewegen, wenn du versuchst, den Kaffeepuck nach der Espressoextraktion herauszunehmen. Dennoch gilt ein Siebkorb ohne Rillen als sauberer, weil sich zwischen den Rillen kein Kaffee ansammelt.

Ob du dich für einen Siebkorb mit oder ohne Rillen entscheidest – die Qualität des Espressos hängt vor allem von der Konstruktion des Siebs und der Qualität der verwendeten Kaffeebohnen ab.

Du kannst auch zwischen einem Einfach-, Doppel- und Dreifachsieb wählen. Ein Einfachsieb wird mit einem Siebträger mit einem Auslauf verwendet und fasst 7 bis 12 Gramm Kaffee für einen kräftigen Espresso.

Dieser Einfachsiebkorb hat eine besondere Trichterform.

Ein Doppelsiebkorb hat gerade Wände und wird für doppelten Espresso verwendet. Er fasst 14 bis 21 Gramm Kaffee. Ein Dreifachsiebkorb kann mehr als 21 Gramm Kaffee aufnehmen und ist normalerweise tiefer als ein Doppelsiebkorb. Daher braucht er einen tieferen Siebträger, um korrekt eingesetzt zu werden, obwohl er ebenfalls zwei Espressoshots zubereitet.

Der Siebkorb kann außerdem einen Netzboden oder Mikrolöcher haben. Du solltest einen Siebkorb wählen, durch den kein Kaffeemehl hindurchgelangt.

Siebkörbe: Sind sie wichtig? 

Während viele Kaffeeprodukte versuchen, durch ein neuartiges Design aufzufallen, sind manche Produkte durch bestehende Standards eingeschränkt. Siebträger sind ein typisches Beispiel dafür: Bei genauerem Hinsehen sehen sie zwar gleich aus, aber ihre Leistung kann sich erheblich unterscheiden. Das mag stimmen, aber wenn dich das noch nicht davon überzeugt hat, Geld für ein unscheinbares Zubehörteil auszugeben, von dem du glaubst, dass du es schon besitzt, können wir dir das nicht verdenken. Schauen wir uns die Details im folgenden Video an.

Die Aufgabe des Siebkorbs scheint ganz einfach: Er ist ein Metallfilter für sehr fein gemahlenen Kaffee und hohen Druck. Wären die Kaffeepartikel im Siebkorb alle gleich groß, wäre das kein Problem. Unter dem Mikroskop unterscheiden sie sich jedoch stark in Form und Größe. Das ist einer der Gründe, warum Espresso seine charakteristischen Eigenschaften erhält. Die kleinsten Partikel können leicht durch die Löcher des Metallfilters in deine Tasse gelangen und einen dichten, vollmundigen Espresso entstehen lassen. Probleme verursachen die Partikel, die etwas größer als die Poren sind.

Partikel mit der falschen Größe oder Form können eines dieser Löcher verstopfen. Für sich genommen mag das nicht so schlimm erscheinen, aber während der Extraktion werden wahrscheinlich viele Öffnungen blockiert – manchmal entsteht dadurch sogar ein Dominoeffekt, der auch die umliegenden Löcher betrifft. Die Bereiche hinter der Verstopfung können dadurch unterextrahiert werden und weniger Wasser abbekommen als die benachbarten Bereiche. Das Ergebnis ist wie immer ein weniger klar schmeckender Espresso.

Wie lässt sich also verhindern, dass der Siebkorb verstopft? Die genaue Form und Präzision der Löcher hat einen erheblichen Einfluss darauf, wie leicht sie verstopfen. Sind die Löcher gezackt, scharfkantig und ungleichmäßig, bleiben Kaffeepartikel leichter daran hängen. Ist das Loch glatt und perfekt rund, ist die Verstopfungsgefahr viel geringer. Dieses mikroskopische Detail macht den Unterschied zwischen einem gewöhnlichen und einem erstklassigen Siebkorb aus.

Wie kannst du den Unterschied erkennen? Ohne ein geeignetes Mikroskop lässt er sich leider nicht mit bloßem Auge feststellen. In den meisten Fällen müssen wir uns auf Erfahrungen, Bewertungen und die Informationen des Herstellers verlassen. Der Hersteller unseres bevorzugten Präzisionssiebkorbs – VST – legt ein gedrucktes Bild eines kleinen Lochs in deinem speziellen Sieb als Beleg für die sorgfältige Verarbeitung bei.

Anstatt in ein Mikroskop zu investieren, haben wir einige Siebkörbe zusammengestellt, um herauszufinden, mit welchem sich gleichmäßigere Ergebnisse erzielen lassen. Wir haben dieselbe Maschine, Mühle, denselben Kaffee und dasselbe Tiefenkalibrierungswerkzeug von Saint Anthony Industries verwendet. Außerdem haben wir zwischen den beiden Siebkörben gewechselt, um den zeitlichen Unterschied möglichst gering zu halten. Als Standardsiebkorb verwendeten wir den OEM-Siebkorb, der mit dem bodenlosen Style 7-Siebträger geliefert wurde. Als Präzisionsoption wählten wir den VST 20g-Siebkorb. Wir wechselten zwischen den beiden Siebkörben, bereiteten insgesamt 40 Shots zu (20 pro Siebkorb) und stoppten alle Shots nach 25 Sekunden. Außerdem vermerkten wir Channeling als „keines“, „etwas“ oder „stark“.

Das Ergebnis war eindeutig: Die mit dem VST-Siebkorb erzielten Ergebnisse waren deutlich gleichmäßiger als mit dem OEM-Siebkorb. In der Grafik stellen wir die Abweichung jeder Extraktion von der angestrebten Menge dar. Wie du siehst, schwankt das Ergebnis mit einem Standardsiebkorb deutlich stärker als mit VST. Die statistische Analyse der durchschnittlichen Abweichung zeigt, dass die Variabilität beim VST-Siebkorb weniger als halb so groß ist wie beim Standardsiebkorb.

Bei genauerem Hinsehen erkennst du, dass die Kurven insgesamt ähnlich verlaufen, was hauptsächlich mit der Veränderung des Bohnenstands im Bohnenbehälter zusammenhängt. Diese Veränderung wirkt sich auf jede Mühle und jeden Kaffee aus, aber du kannst sehen, dass der VST-Siebkorb diesen Einfluss abmildert.

Beim Vergleich der Anzahl der Channeling-Vorfälle pro Siebkorb zeigt sich ein deutlicher Unterschied. Beim Standardsiebkorb kam es häufig zu starkem Channeling, während VST nur in wenigen Fällen leichtes Channeling aufwies.

Was bedeutet das? Der VST-Siebkorb ist hier der Gewinner, was uns angesichts unserer Erfahrungen nicht überrascht. Wir waren allerdings etwas überrascht, wie groß der Unterschied zwischen den beiden Siebkörben war. Wenn du wie wir bist und jeder perfekte Shot hintereinander einen kleinen Dopaminschub auslöst, dann möchtest du VST. Keine noch so gute Anleitung und kein Training können die Grenzen eines unpräzisen Siebkorbs überwinden. Auch wenn der Standardsiebkorb im Vergleich zu VST etwas blass wirkt, ist keiner der damit zubereiteten Shots schlecht. Sie sind nicht perfekt, aber durchaus gelungen. In deinem Lieblingscafé kommen möglicherweise ähnliche Standardsiebkörbe zum Einsatz, die meistens zuverlässig gute Ergebnisse liefern. Wenn du jedoch den perfekten Espresso suchst, ist der VST-Siebkorb eine lohnende Investition.

Das Manometer

Wenn deine Espressomaschine kein Manometer hat, solltest du eines am Siebträger anbringen. Damit lässt sich der Druck bei der Espressoextraktion kontrollieren, was den Geschmack beeinflusst.

Der Siebträgergriff

Das ist der äußere Teil, der den Siebträger am Brühkopf befestigt. Wie sich der Griff in deiner Hand anfühlt, beeinflusst unmittelbar die Ergonomie beim Halten und Bedienen der Kaffeemaschine.

Der Griff besteht aus Kunststoff oder Holz und kommt nicht mit dem Espresso in Kontakt. Du solltest jedoch darauf achten, einen stabilen Griff zu wählen, der nicht abbricht, wenn du den Siebträger zur Reinigung abnimmst.

Der Auslauf

Das ist die Unterseite des Siebträgers. Hier fließt der gebrühte und extrahierte Espresso hindurch in deine Kaffee- oder Espressotasse.

Manche Espressomaschinen haben zwei Ausläufe, sodass du doppelten Espresso genießen kannst, bei dem der extrahierte Espresso gleichmäßig verteilt wird.

Mit diesen Ausläufen kannst du den Espresso gleichzeitig in verschiedene Tassen laufen lassen. Manche Espressomaschinen haben keinen Auslauf an der Unterseite des Siebträgers – daher werden sie als bodenlose Siebträger bezeichnet.

Die Feder

Sie hält den Siebkorb an Ort und Stelle und ermöglicht es dir, ihn zum Reinigen schnell herauszunehmen oder den Kaffeepuck zu entfernen.

Die Größe eines Siebträgers

Da der Siebträger ein Hauptbestandteil der Espressomaschine sein kann, solltest du verschiedene Modelle sorgfältig vergleichen. Auf dem Markt sind Siebträger in vielen verschiedenen Größen erhältlich.

Der Siebträger wird am Brühkopf befestigt. Der Hersteller der Espressomaschine legt die Größe des Siebträgers fest.

Das heißt, dass du keinen größeren oder kleineren Siebträger wählen kannst, auch wenn du mehr oder weniger Espresso zubereiten möchtest. Bei kommerziellen und hochwertigen Espressomaschinen für den Hausgebrauch beträgt der Standarddurchmesser 58 mm. Diese Espressomaschinen sind jedoch teuer und eignen sich eher für Menschen, die bereit sind, mehr Geld für hochwertige Geräte auszugeben.

Kleinere Espressomaschinen haben in der Regel kleinere Siebträger.

Der Durchmesser mancher Siebträger mit Auslauf beträgt 54 mm oder sogar nur 40 mm. Kleinere Siebträger sind weniger flexibel, weil du nur kleinere Siebkörbe für einen einzelnen Shot einsetzen kannst.

So misst du die Größe eines Siebträgers

Auf den ersten Blick scheinen Siebträger austauschbar zu sein, sodass du sie zwischen verschiedenen Espressomaschinen wechseln könntest. Der Griff funktioniert jedoch nur, wenn er genau auf den Brühkopf passt.

Mit dem passenden Werkzeug lässt sich ein Siebträger leicht ausmessen. Du kannst den Innendurchmesser des Siebträgers mit einem Messschieber bestimmen.

Nachdem du den Durchmesser gemessen hast, kannst du den Wert von Zoll in Dezimalzahlen und Millimeter umrechnen, indem du ihn mit 2,54 multiplizierst.

Ist der Siebkorb konisch, solltest du den schmalsten Durchmesser am Boden des Korbs messen. Die gängigsten Größen sind 58 mm und 54 mm.

Die Größe eines Tamper

Mit einem Tamper wird das Kaffeemehl im Siebkorb gleichmäßig verteilt und angedrückt.

Er sollte etwas kleiner als der Siebkorb sein, damit er hineinpasst und das Kaffeemehl festdrücken kann. Dadurch lässt sich die Extraktion des Kaffeemehls optimieren.

Wenn du keinen Maschinenmessschieber hast, um den Durchmesser des Siebs zu messen, kannst du ein Stahlmaßband verwenden. Eine Verjüngung misst du auf dieselbe Weise, da du den Wert von Zoll in Dezimalzahlen umrechnen musst. Multipliziere den Wert anschließend mit 2,54, um den Durchmesser in Millimetern zu erhalten.

Ziehe danach 0,75 mm von deinem berechneten Wert ab, um die passende Tampergröße zu ermitteln.

Damit erhältst du die ideale Größe, um das Kaffeemehl richtig anzudrücken.