Barista-Schürzen

Vielleicht bereitest du zu Hause nur gelegentlich Espresso zu – darauf musst du nicht verzichten. Wenn du jedoch mehrere verschiedene Kaffeespezialitäten nacheinander zubereitest, etwa Cappuccino, Latte oder einen großen Kaffee, und dabei Schritt für Schritt auf jedes Detail achtest, kann der Arbeitsablauf unterbrochen werden, wenn dir nicht alle Werkzeuge zur Hand sind.

Um das zu vermeiden, ist eine Barista-Schürze ideal. Sie bietet Platz für alle nötigen Utensilien, damit jede Tasse Kaffee zu einem kleinen Kunstwerk wird.

Einige Reinigungsutensilien für den Alltag, etwa Barista-Tücher, solltest du an deiner Schürze befestigen und stets griffbereit haben. Hygienevorschriften verlangen meist, dass sie nicht erst nach, sondern bereits während der Zubereitung zum Einsatz kommen.

Kurz gesagt: Die Schürze gehört zur Barista-Ausrüstung einfach dazu – so wie viele andere Profis ihre Arbeit nicht ohne Arbeitskleidung erledigen können. In vielen Fällen wird die Barista-Schürze deine einzige Uniform sein.

Auf dieser Seite erfährst du mehr über dieses spannende Kleidungsstück: was eine Barista-Schürze ausmacht und vor allem, worauf du bei der Auswahl achten solltest.

Wofür Barista-Schürzen verwendet werden

Wozu brauchst du eine Barista-Schürze? Kurz gesagt: Damit du besser arbeiten kannst. Je besser das Werkzeug, desto besser das Ergebnis – dieses Prinzip bewährt sich immer.

• Dank der Taschen und Haken an der Schürze hast du deine Barista-Werkzeuge und Zubehörteile jederzeit griffbereit.
• Beim Zubereiten von Getränken schützt du deine Alltagskleidung vor Kaffee- und Milchspritzern und sorgst so für mehr Hygiene und Sauberkeit.
• Auch aus ästhetischen Gründen: Wenn man deiner Arbeit nicht ansieht, was du tust, hinterlässt du bei Gästen und Kundschaft einen besseren Eindruck.

Die meisten Modelle auf dem Markt – auch die, die du auf dieser Seite findest – sind vielseitige Schürzen für Hotels und Gastronomiebetriebe, die sich in unterschiedlichen Einrichtungen verwenden lassen. Eine einheitliche Definition der Barista-Schürze gibt es nicht.

Was sollte eine Barista-Schürze haben?

Wie bereits erwähnt, gibt es keine festgelegte Kategorie und keine spezifischen Merkmale für Barista-Schürzen. Einige Details und Elemente finden sich jedoch bei den meisten Schürzen, die in professionellen Umgebungen zum Einsatz kommen.

• Farbe: Cafés, die sich auf Spezialitätenkaffee konzentrieren und großen Wert auf Ästhetik legen, sind mit schwarzen oder weißen Schürzen nicht immer gut beraten. Barista-Schürzen sind meist in wärmeren Farben wie Schwarz, Schokoladenbraun und Braun oder in Jeansoptik erhältlich. Beige ist aufgrund seiner hellen Farbe schwerer zu finden. Das ist jedoch kein praktisches Problem, sondern eine Frage des Trends.
• Taschen: Der wichtigste Vorteil einer professionellen Barista-Schürze ist, dass du Reinigungsutensilien und Zubehör für die Getränkezubereitung griffbereit hast. Dafür sollte die Schürze Taschen und möglichst auch Haken haben, idealerweise auf Brusthöhe statt an den Seiten.
• Hochwertige Materialien: Da die Schürze Spritzern ausgesetzt ist, empfiehlt es sich, statt empfindlicher und leicht verschmutzender Stoffe robustere Materialien wie Leder oder Denim zu verwenden.
• Länge: Vermeide kurze Schürzen, die nur bis zur Taille reichen, denn dann sind Brust und Oberkörper Kaffee- und anderen Spritzern ausgesetzt.

Viele Schürzenmodelle für Cafés und Hotels eignen sich für diesen Zweck und verleihen dem Barista-Outfit einen eleganteren Look. Du kannst aber auch ohne Schürze in einer gewöhnlichen Uniform arbeiten oder eine herkömmliche Schürze aus Stoff tragen, wie sie in Hotels und Gastronomiebetrieben üblich ist.

Eine besondere Wahl: Barista-Schürzen aus Denim

Die eine beste Schürze für Baristas gibt es nicht, denn die Qualität der verschiedenen Modelle ist ähnlich und die Bedürfnisse unterscheiden sich. In diesem Bereich gibt es jedoch einen regelrechten Trend: Barista-Schürzen aus Denim.

Sie bieten keine praktischen Vorteile, sondern sind vor allem eine Frage des persönlichen Geschmacks. Besonders gut sieht es unserer Meinung nach aus, wenn du Denim mit Accessoires aus Leder kombinierst.

Die Geschichte hinter Starbucks' ikonischer grüner Schürze

In 75 Ländern und Regionen der Welt ist die grüne Schürze Teil des Starbucks-Logos. Sie steht für den herzlichen Empfang und die professionelle Kaffeekunst von mehr als 300.000 Baristas, die jeden Tag eine grüne Schürze tragen.

Doch woher stammt die Schürze? Warum tragen manche Baristas schwarze Schürzen? Und wo auf der Welt tragen Partner orange Schürzen?

Seit dem ersten Tag, an dem Starbucks 1971 am Pike Place Market in Seattle eröffnete, gehört die Schürze dazu. Die Mitarbeitenden trugen schlichte braune Schürzen, wie sie in Lebensmittelgeschäften üblich waren. Diese praktische Arbeitskleidung passte farblich zum ursprünglichen Warnschild und zum ganzen Kaffee, den sie täglich abwogen und portionierten.

William Stiles arbeitete 1982 nebenberuflich als Verkäufer in der Starbucks-Filiale am Capitol Hill. Er kam einige Monate vor dem späteren Vorstandsvorsitzenden Howard Schultz zum Unternehmen.

„Als ich anfing, hatten wir nur vier Filialen und trugen Shorts und Flipflops“, sagte Stiles. „Ich erinnere mich noch daran, wie ich zum ersten Mal eine Tüte Kaffeebohnen mahlte. Die überwältigende Intensität des Kaffeedufts war berauschend. Es gefiel mir einfach. Das war das Coolste, was ich je gemacht hatte.“

1987 begann Starbucks, inspiriert von italienischen Cafés, in 17 Filialen handwerklich zubereiteten Kaffee und Espressogetränke anzubieten. Diese ersten Baristas trugen neue Schürzen – nun grün und mit dem überarbeiteten Firmenlogo – sowie frische weiße Hemden und schwarze Fliegen, ganz im Stil ihrer italienischen Vorbilder. Im Hintergrund liefen klassische Musik und instrumentaler Jazz in Dauerschleife.

Im selben Jahr begann Timothy Jones bei Starbucks zu arbeiten und leitete bald die Filiale in University Village.

„Damals gab es nur sechs Weingläser, und mehr konnte man nicht bestellen. Die Idee war, die Leute dazu zu bringen, zu Hause Kaffee zuzubereiten“, sagte Jones. „In meiner Filiale gingen durchschnittlich mehrere Hundert Pfund Kaffee pro Woche durch. Man konnte nicht einfach ein Pfund Kaffee im Supermarkt kaufen, wie man es heute tut. Um so viel Kaffee abzusetzen, musste man viel mit den Kundinnen und Kunden sprechen – ich nenne das den Walzer tanzen. So entstand eine Tanzfläche. Das ist das Fundament von Starbucks – davon werden wir nicht abrücken. Das macht uns heute aus.“

Jones kam aus der Musikbranche zu Starbucks. Schon bald übernahm er die Musikauswahl für die Filialen und begann zu experimentieren. Schließlich prägte er den Starbucks-Sound und die Café-Musikrichtung mit einer Mischung aus Künstlern mit hohem Tempo.

„Zuerst blieb ich beim instrumentalen Jazz, ergänzte aber Gesang von Louis Armstrong, Ella Fitzgerald und Ray Charles“, sagte Jones. „Dann spielte ich plötzlich Chicago Blues und Reggae. Ich rechnete ständig damit, dass Howard hereinkommt und fragt: ‚Was machst du da?‘ Aber das tat er nie.“

Als Starbucks 1992 an die Börse ging, war die Atmosphäre in den Filialen entspannter. Die Baristas trugen Schürzen mit dem überarbeiteten Firmenlogo und gelegentlich Krawatten. Die Mitarbeitenden wurden nun „Partner“ genannt und konnten über Aktienoptionen am Erfolg des Unternehmens teilhaben.

Michelle Dougherty, die im Einzelhandelsgeschäft von Starbucks arbeitet, war in den 1990er-Jahren Barista in San Jose, Kalifornien.

„Als ich anfing, schrieben wir noch nicht einmal auf die Becher. Wir erkannten ein Getränk daran, wo der Becher auf der Espressomaschine stand“, sagte Dougherty.

Damals war die Kleiderordnung einfacher.

„Wir trugen grüne Schürzen zu weißen, schwarzen und khakifarbenen Kleidungsstücken“, sagte sie. „Ich erinnere mich, dass das Oberteil immer einfarbig sein musste. Man durfte kein schwarzes Poloshirt mit einem weißen darunter tragen. Als wir zum 25-jährigen Jubiläum Jeans und Batik-Shirts anziehen durften, waren wir begeistert.“

Anfang der 1990er-Jahre führte Starbucks die schwarze Schürze als Erkennungszeichen für Partner mit zertifiziertem Kaffeewissen ein. Daraus entwickelte sich später das heutige Coffee-Master-Programm für Partner. 1997 erschienen die ersten roten Starbucks-Weihnachtsbecher. Jede Filiale – damals waren es etwa 1.400 – erhielt zwei rote Schürzen für Partner, die weihnachtliche Mischgetränke probierten oder Produkte auf Lager nahmen.

Im Laufe der Jahre wurde die Schürze zu einem Symbol für Feierlichkeiten und zur Anerkennung der Beiträge von Partnern. Einzigartige, mit amerikanischen Flaggen bestickte Schürzen würdigen Veteranen und Ehepartner von Militärangehörigen. Absolventen des Starbucks University Achievement Program erhalten eine grüne Schürze mit einer aufgestickten Gipskartonplatte. In einer malaysischen Filiale, die Menschen mit Hörbehinderung Beschäftigungsmöglichkeiten bietet, tragen Baristas Schürzen mit dem Wort „Starbucks“ in Gebärdensprache.

Auch farbenfrohe Varianten kamen im Laufe der Jahre hinzu, etwa die orangefarbene Sonderschürze, die in den Niederlanden zum Königstag entworfen wurde. Dazu gehören auch die hellblaue Schürze zur Einführung der Frappuccino Happy Hour und die seltene violette Schürze für Barista-Champions.

Auch die Kleiderordnung hat sich verändert und bietet inzwischen mehr Raum für persönlichen Ausdruck sowie eine größere Auswahl an Farben und Mustern.

„Wir begrüßen Vielfalt ausdrücklich und bleiben uns zugleich treu“, sagte Dougherty, die zum Operations-Team gehört, das die Weiterentwicklung der Kleiderordnung begleitet.

„Das sieht man jeden Tag bei unseren Partnern.“