Delantales de barista

Bueno, quizá prepares espresso en casa de vez en cuando y no lo eches de menos. Sin embargo, imagina que empiezas a preparar varios tipos de café: cappuccino, latte, una taza de café largo, uno tras otro, cuidando cada detalle. En ese caso, si no tienes todas las herramientas a mano, se interrumpirá el flujo de trabajo.

Para conseguirlo, no hay nada mejor que un delantal de barista, equipado con todos los accesorios necesarios para convertir cada taza de café en una obra de arte.

Algunos utensilios de limpieza de uso diario, como los paños de barista, deben colgarse del delantal y estar siempre a mano, porque las normas de higiene suelen exigir que se usen durante la preparación, no después.

En resumen: el delantal es una de las prendas imprescindibles de tu equipo de barista, igual que muchos otros profesionales no pueden trabajar sin ropa laboral. En muchos casos, el delantal de barista será tu único uniforme.

En esta página aprenderemos más sobre esta prenda tan interesante: qué es un delantal de barista y, sobre todo, cómo elegirlo con criterio.

Usos de los delantales de barista

¿Para qué sirve un delantal de barista? En pocas palabras: para trabajar mejor. Cuanto mejor sea la herramienta, mejor será el resultado; este principio siempre se cumple.

• Tendrás siempre a mano tus herramientas y accesorios de barista gracias a los bolsillos y ganchos del delantal, pensados para ofrecer comodidad profesional.
• Evitarás mancharte la ropa de diario con café o leche, y mantendrás la higiene y la limpieza al preparar bebidas.
• Por estética: si «se nota» el trabajo que haces, siempre causarás una mejor impresión a tus clientes e invitados.

La mayoría de los modelos que encontramos en el mercado, incluidos los que puedes valorar en esta página, son delantales multiusos aptos para hoteles y empresas de hostelería, que pueden utilizarse en distintos establecimientos. No existe una definición estándar del delantal de barista.

¿Qué debe tener un delantal de barista?

Como ya hemos dicho, los delantales de barista no se clasifican en una categoría específica ni tienen características concretas. Aun así, podemos señalar algunos detalles que deberían tener y elementos que encontramos en la mayoría de los modelos utilizados en entornos profesionales.

• Color: las cafeterías de café de especialidad y los establecimientos que ponen el foco en el café suelen cuidar mucho la estética, por lo que los delantales negros o blancos no son adecuados para ellos. Al elegir un delantal de barista, suelen encontrarse colores más cálidos, como el negro, el chocolate, el marrón o los tonos vaqueros. El beige es más difícil de encontrar por su claridad. Sin embargo, insistimos en que esto no es una cuestión práctica, sino una tendencia.
• Bolsillos: la principal ventaja del delantal profesional de barista es que puedes tener siempre a mano los utensilios de limpieza y preparación de bebidas. Para ello, conviene que el delantal tenga bolsillos y ganchos, a ser posible a la altura del torso y no en los laterales.
• Materiales de calidad: en lugar de tejidos más delicados y propensos a ensuciarse, se recomienda optar por materiales más resistentes, como el cuero o la tela vaquera, ya que están expuestos a salpicaduras.
• Tamaño: evita los delantales cortos (es decir, los que quedan por debajo de la cintura), porque todo el pecho quedará expuesto a las manchas y las salpicaduras de café.

Muchos modelos de delantales para cafeterías y hoteles pueden utilizarse para este fin y darle un aspecto más elegante al uniforme de barista. Sin embargo, el barista también puede trabajar con un uniforme normal y sin delantal, o incluso utilizar delantales habituales de hotel y hostelería, como cualquier delantal de tela.

Una elección original: el delantal vaquero de barista

No podemos afirmar que haya un delantal absolutamente mejor que los demás para baristas, porque la calidad de estos modelos es similar y las necesidades de cada persona pueden variar. Sin embargo, hay una tendencia muy popular en este ámbito: los delantales de barista de tela vaquera.

No ofrecen ventajas prácticas, sino que responden únicamente a una cuestión estética. En nuestra opinión, el mejor aspecto se consigue combinando la tela vaquera con accesorios de cuero.

La historia del icónico delantal verde de Starbucks

En 75 países y regiones de todo el mundo, el delantal verde es el emblema de Starbucks y simboliza la cálida bienvenida y la profesionalidad de más de 300 000 baristas que lo llevan cada día.

Pero ¿de dónde viene el delantal? ¿Por qué algunos baristas llevan delantales negros? ¿En qué lugares del mundo los partners llevan delantales naranjas?

Desde el primer día que Starbucks abrió sus puertas en Pike Place Market, en Seattle, en 1971, el delantal ha formado parte de la historia de la empresa. Sus empleados llevaban sencillos delantales marrones de tienda de comestibles. Era un uniforme práctico para estos expertos en café, del mismo color que el letrero original y que el café en grano que pesaban y servían cada día.

William Stiles trabajó a tiempo parcial como dependiente en la tienda de Starbucks de Capitol Hill en 1982, unos meses antes de que Howard Schultz se incorporara a la empresa como presidente ejecutivo.

«Cuando empecé, solo teníamos cuatro tiendas y llevábamos pantalones cortos y chanclas», dijo Stiles. «Recuerdo la primera vez que molí una bolsa de granos de café. La intensidad del aroma del café era embriagadora. Me encantaba. Era lo más genial que había hecho en mi vida».

En 1987, Starbucks empezó a ofrecer café artesanal y bebidas de espresso en 17 establecimientos inspirados en las cafeterías italianas. Los primeros baristas llevaban delantales nuevos, ahora verdes y con el logotipo renovado de la empresa, además de camisas blancas impecables y pajaritas negras al estilo de sus homólogos italianos. De fondo sonaban en bucle música clásica y jazz instrumental.

Timothy Jones empezó a trabajar en Starbucks y, ese mismo año, pronto se hizo cargo de la tienda de University Village.

«En aquella época, solo había seis tipos de café y no se podían pedir más. La idea era que la gente preparara café en casa», dijo Jones. «En mi tienda, vendemos cientos de libras de café a la semana, de media. No podías comprar una libra de café en el supermercado como hoy. Para vender tanto café, tienes que hablar mucho con tus clientes; yo lo llamo bailar un vals. Se creó una pista de baile. Esta es la base de Starbucks; no hay vuelta atrás. Esto es lo que somos hoy».

Jones llegó a Starbucks procedente del mundo de la música. Pronto se hizo cargo de la programación musical de las tiendas y empezó a experimentar. Finalmente, creó el sonido de Starbucks y definió el género musical de sus cafeterías con una combinación de artistas de ritmos animados.

«Al principio, mantenía el jazz instrumental, pero añadí algunas voces, como las de Louis Armstrong, Ella Fitzgerald y Ray Charles», dijo Jones. «Después, ya sabes, empecé a poner algo de blues de Chicago y reggae. Esperaba que Howard entrara por la puerta y me preguntara: “¿Qué estás haciendo?”. Pero nunca lo hizo».

Cuando Starbucks salió a bolsa en 1992, el ambiente de las tiendas era más relajado; los baristas llevaban delantales con el logotipo renovado de la empresa y, a veces, corbata. Ahora los empleados se llaman «partners» de la empresa y comparten su éxito a través de opciones sobre acciones.

Michelle Dougherty, que trabaja en el negocio minorista de Starbucks, fue barista en San José, California, durante la década de 1990.

«Cuando empecé, ni siquiera escribíamos en los vasos. Identificábamos cada bebida colocando el vaso sobre la máquina de espresso», dijo Dougherty.

En aquella época, el código de vestimenta era más sencillo.

«Llevábamos delantales verdes sobre ropa blanca, negra y caqui», dijo. «Recuerdo que la parte de arriba siempre tenía que ser del mismo color. No podías llevar un polo negro con una prenda blanca debajo. Nos hizo mucha ilusión poder llevar vaqueros y camisetas tie-dye para el 25.º aniversario».

A principios de la década de 1990, Starbucks introdujo el delantal negro como distintivo de sus partners certificados en conocimientos de café, programa que más tarde se convirtió en el actual programa Coffee Master para partners. En 1997 aparecieron los primeros vasos rojos navideños de Starbucks y cada tienda (había unas 1400 entonces) recibió dos delantales rojos para los partners que probaban bebidas navideñas o productos de temporada.

Con los años, el delantal se ha convertido en un símbolo de celebraciones y un reconocimiento a las contribuciones de los partners. Los delantales únicos bordados con banderas estadounidenses homenajean a veteranos y cónyuges de militares, y los graduados del Starbucks University Achievement Program reciben un delantal verde bordado con una placa. En una tienda de Malasia dedicada a ofrecer oportunidades laborales a partners sordos, los baristas llevan delantales bordados con la palabra «Starbucks» en lengua de signos.

A lo largo de los años también han aparecido variaciones coloridas, como el delantal naranja especial diseñado en los Países Bajos para celebrar el Día del Rey. Otros ejemplos son el delantal azul claro que se utilizó para lanzar Frappuccino Happy Hour y el raro delantal morado diseñado para el campeón de baristas.

El código de vestimenta también ha cambiado y ahora ofrece más libertad de expresión, así como una amplia variedad de colores y estampados.

«Aceptamos de verdad la diversidad sin dejar de ser fieles a quienes somos», dijo Dougherty, que forma parte del equipo de operaciones que lidera la evolución del código de vestimenta.

«Lo ves cada día en nuestros partners».