​Mit welchem Kaffee wachst du am besten auf?

Kaffee zum Frühstück, um gut wach zu werden. Für viele beginnt der Tag mit einem Morgenritual gut und frisch. Doch welcher Kaffee sorgt für den besten Energieschub? Diese Frage haben wir der Barista Joke de Coninck gestellt. Ihre erste Reaktion? „Die Wirkung von Kaffee ist manchmal psychologisch.“

Der durchschnittliche Niederländer trinkt 2,4 Tassen Kaffee pro Tag, der durchschnittliche Belgier 2,2 Tassen. Insgesamt sind das etwa 40 bis 150 mg Koffein pro Tag. Zum Vergleich: Eine Tasse Tee mit 125 ml enthält etwa 30 bis 50 mg Koffein, eine Dose Diet Coke etwa 35 mg und eine Dose Energy-Drink meist etwa 80 mg. Doch wenn ich mich beim Frühstück auf Kaffee beschränke: Welcher Kaffee macht mit seinem Koffeinschub am wachsten?

Wie viel Koffein eine Tasse Kaffee enthält, lässt sich schwer sagen, erklärt Joke de Coninck. Das hängt von vielen Faktoren ab, zum Beispiel von der Tassengröße oder davon, welche Kaffeebohnen du verwendest. Robusta-Bohnen, die hauptsächlich aus Vietnam stammen, enthalten beispielsweise bis zu doppelt so viel Koffein wie Arabica-Bohnen, die oft aus Äthiopien kommen.

Die Extraktionszeit ist entscheidend

Die Extraktionszeit ist der wichtigste Faktor dafür, wie viel Koffein letztendlich in deiner Tasse landet. Sie bezeichnet die Zeit, in der Kaffee und heißes Wasser miteinander in Kontakt sind. Je kürzer die Extraktionszeit, desto weniger Koffein enthält der Kaffee. Ob ein Kaffee stark oder schwach schmeckt, hängt daher neben der Röstung und der Art der Kaffeebohne vor allem von der Extraktionszeit ab.

Espresso und Ristretto. Die Extraktionszeit beträgt nur 30 Sekunden. Deshalb haben sowohl Espresso als auch Ristretto einen niedrigen Koffeingehalt. Koffein wird erst relativ spät beim Brühen freigesetzt, daher enthält ein Ristretto noch weniger Koffein als ein Espresso. Beide haben jedoch einen niedrigen Koffeingehalt. Ein Lungo, also ein Espresso mit mehr Wasser, ist der Kaffee mit dem niedrigsten Koffeingehalt. Dass du von Espresso völlig wach wirst, ist also eher psychologisch bedingt.

Kaffee mit Milch, etwa ein Cappuccino oder ein Latte. Diese Kaffees basieren üblicherweise auf einem Espresso, der ebenfalls 30 Sekunden extrahiert wird. Dazu kommt Milch, die das Koffein im Kaffee verdünnt. Eine Tasse enthält zwar mehr Flüssigkeit, doch der Koffeinanteil ist dadurch im Verhältnis geringer und die Wirkung schwächer als bei einem Espresso.

Filterkaffee oder normaler Kaffee. Filterkaffee, den du zu Hause zubereitest, hat meist eine Extraktionszeit von 3 Minuten. Das sorgt für einen kräftigen Koffeinschub. Und… der Vorteil ist, dass du diesen Kaffee ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.

Cold Brew. Dieser Kaffee enthält am meisten Koffein und sorgt somit für den stärksten Koffeinschub. Die Brühzeit dieses kalten Kaffees beträgt ganze zwölf Stunden. Das Getränk wird daher meist verdünnt, denn sonst wäre der Kaffee zu stark und enthielte zu viel Koffein.