Qual è il caffè migliore per svegliarsi?

Un caffè a colazione per svegliarsi bene. Per molte persone, un rituale mattutino è il modo giusto per iniziare la giornata con energia e sentirsi freschi. Ma quale caffè è il migliore per avere la migliore carica di energia? Lo abbiamo chiesto alla barista Joke de Coninck. La sua prima reazione? «A volte l’effetto del caffè è psicologico».

In media, gli olandesi bevono 2,4 tazze di caffè al giorno e i belgi 2,2. In tutto, circa 40-150 mg di caffeina al giorno. Per fare un confronto, una tazza da 125 ml di tè contiene circa 30-50 mg di caffeina, una lattina di Diet Coke circa 35 mg e una lattina di bevanda energetica solitamente circa 80 mg. Ma se a colazione mi limito al caffè, quale caffè ti sveglia di più grazie alla carica di caffeina?

È difficile dire quanta caffeina ci sia in una tazza di caffè, spiega Joke de Coninck. Dipende da molti fattori, per esempio dalle dimensioni della tazza o dai chicchi di caffè che usi. I chicchi di caffè Robusta, provenienti soprattutto dal Vietnam, per esempio, contengono fino al doppio della caffeina rispetto ai chicchi di caffè arabica, spesso provenienti dall’Etiopia.

Il tempo di estrazione è il fattore più importante

Il tempo di estrazione è il fattore più importante per determinare quanta caffeina finisce nella tazza: è il tempo durante il quale il caffè e l’acqua calda restano a contatto. Più breve è il tempo di estrazione, minore sarà la quantità di caffeina nel caffè. Perciò, oltre che dalla tostatura e dal tipo di chicco, il fatto che un caffè abbia un gusto intenso o delicato dipende molto dal tempo di estrazione.

Espresso e ristretto. Il tempo di estrazione è di soli 30 secondi, quindi sia l’espresso sia il ristretto hanno un basso contenuto di caffeina. La caffeina viene estratta piuttosto tardi durante la preparazione: perciò un ristretto ne contiene ancora meno di un espresso, ma entrambi hanno un basso contenuto di caffeina. Il lungo, un espresso con più acqua, è il caffè con il contenuto di caffeina più basso. L’effetto per cui l’espresso ti sveglia del tutto è quindi piuttosto psicologico.

Caffè con latte, come il cappuccino o il latte. Di solito questi caffè hanno come base un espresso, sempre con un tempo di estrazione di 30 secondi. Al caffè si aggiunge poi il latte, che di fatto diluisce la caffeina. La tazza contiene più liquido, quindi la caffeina è proporzionalmente meno presente e meno intensa rispetto a un espresso.

Caffè filtro o caffè tradizionale. Il caffè filtro che prepari a casa ha solitamente un tempo di estrazione di 3 minuti. Questo ti dà una bella carica di caffeina. E… il vantaggio è che puoi prepararlo facilmente a casa.

Cold brew. È il caffè con più caffeina e offre quindi la carica di caffeina più intensa. Il tempo di infusione di questo caffè freddo è di ben dodici ore. Di solito la bevanda viene quindi diluita, altrimenti il caffè è troppo forte e contiene troppa caffeina.