Welke koffie is het beste om mee wakker te worden?

Koffie bij het ontbijt om goed wakker te worden. Voor veel mensen zorgt een ochtendritueel voor een goede, frisse start van de dag. Maar welke specifieke koffie is het beste voor de grootste energieboost? Deze vraag werd voorgelegd aan barista Joke de Coninck. Haar eerste reactie? “Het effect van koffie is soms psychologisch”.

De gemiddelde Nederlander drinkt 2,4 kopjes koffie per dag en de gemiddelde Belg 2,2 kopjes koffie per dag. Alles bij elkaar komt dat neer op ongeveer 40 tot 150 mg cafeïne per dag. Ter vergelijking: een kop thee van 125 ml bevat ongeveer 30 tot 50 mg cafeïne, een blikje Diet Coke ongeveer 35 mg cafeïne en een blikje energiedrank meestal ongeveer 80 mg cafeïne. Maar als ik me beperk tot koffie bij het ontbijt, welke koffie maakt je dan het wakkerst met de cafeïneboost?

De hoeveelheid cafeïne per kop koffie is moeilijk te zeggen, legt Joke de Coninck uit. Dat hangt af van veel factoren, bijvoorbeeld de grootte van het kopje of welke koffiebonen je gebruikt. Robustabonen, voornamelijk uit Vietnam, bevatten bijvoorbeeld tot twee keer zoveel cafeïne als arabicabonen, vaak uit Ethiopië.

De extractietijd is het belangrijkst

De extractietijd is de belangrijkste factor bij het bepalen hoeveel cafeïne er uiteindelijk in je kopje zit. Dat is de tijd waarin de koffie en het hete water met elkaar in contact zijn. Hoe korter de extractietijd, hoe minder cafeïne de koffie bevat. Of een koffie sterk of slap smaakt, hangt dus naast de branding en het type koffieboon sterk af van de extractietijd.

Espresso en ristretto. De extractietijd is slechts 30 seconden, waardoor zowel espresso als ristretto weinig cafeïne bevatten. Cafeïne komt vrij laat in het zetproces vrij, dus een ristretto bevat nog minder cafeïne dan een espresso, maar beide bevatten weinig cafeïne. Een lungo, een espresso met meer water, is de koffie met het laagste cafeïnegehalte. Dat je van espresso helemaal wakker wordt, is dus eerder psychologisch.

Koffie met melk, zoals een cappuccino of latte. Deze koffies hebben meestal espresso als basis, opnieuw met een extractietijd van 30 seconden. Daarnaast wordt melk aan de koffie toegevoegd, waardoor de cafeïne in feite wordt verdund. Een kopje bevat wel meer volume, waardoor de cafeïne verhoudingsgewijs minder aanwezig of minder sterk is dan bij een espresso.

Filterkoffie of gewone koffie. Filterkoffie die je thuis zet, heeft meestal een extractietijd van 3 minuten. Dat geeft een sterke cafeïneboost. En… het voordeel is dat je deze koffie gemakkelijk thuis kunt zetten.

Cold brew. Dit is de koffie met de meeste cafeïne en geeft dus de grootste cafeïneboost. De zettijd van deze koude koffie is maar liefst twaalf uur. De drank wordt daarom meestal verdund, want anders is de koffie te sterk en bevat die te veel cafeïne.