WIE BEREITEST DU SELBST EINEN CAFFÈ AMERICANO ZU?

WIE BEREITEST DU SELBST EINEN CAFFÈ AMERICANO ZU?

Als wir letzten Sommer in einem belebten Café in Rom saßen, bestellte ein Amerikaner einen Americano. Es wurde still, und alle starrten ihn an. Der Barista lächelte und bereitete einen doppelten Espresso zu. Der Mann versuchte mit Gesten zu erklären, dass er heißes Wasser hinzufügen wollte, aber der Barkeeper schien nicht zu verstehen, was er meinte. Obwohl dieses Getränk in Nordamerika im Trend liegt, ist das im Rest der Welt nicht der Fall – besonders nicht in Italien, wo man traditioneller ist (was völlig in Ordnung ist).

Was ist also ein Caffè Americano? Du bereitest das Getränk zu, indem du einen Espresso zu heißem Wasser gibst. Das Wasser verdünnt den Espresso etwas. So erhältst du einen Kaffee in der Größe eines Filterkaffees, aber mit Espressogeschmack. Lies weiter und erfahre, wie du deinen eigenen Americano zubereitest.

Überblick

• Vorbereitungszeit: 2 Minuten
• Brühzeit: 3 Minuten
• Gesamtzeit: 5 Minuten
• Kalorien: 1 kcal

Zutaten

• 14–18 Gramm Espressobohnen
• Heißes oder fast kochendes Wasser
• Siebträgermaschine
• Kaffeemühle
• Tamper

Anleitung

• Mahle genügend Bohnen für einen doppelten Espresso. Wähle einen sehr feinen Mahlgrad.
• Gib den Kaffee in den Siebträger und tampe ihn gut. Setze den Siebträger anschließend in deine Espressomaschine ein.
• Bereite den Espresso zu.
• Erhitze das Wasser auf 71–77 Grad Celsius.
• Gieße den Espresso ins heiße Wasser. Mische 1 Teil Espresso mit 2 Teilen Wasser.

Ausführliche Zubereitung

Die Zubereitung eines Caffè Americano mag so aussehen, als müsstest du einfach nur heißes Wasser zu einem Espresso geben. Doch es gehört mehr dazu – besonders für echte Kaffeeliebhaber. Sobald du das Getränk probierst, wird der Unterschied zu einem gewöhnlichen Kaffee deutlich.

Für dein Caffè-Americano-Rezept brauchst du:

• Espressomaschine – Wir gehen davon aus, dass du eine hast. Falls nicht, ist das auch kein Problem. Mit einer Mokkakanne kannst du ebenfalls ein Getränk zubereiten, das einem Espresso nahekommt, aber es ist definitiv nicht dasselbe.
• Espressobohnen – Du kannst Espresso auch mit gewöhnlichen Kaffeebohnen zubereiten, aber dann ist es kein richtiger Americano und schmeckt definitiv anders.
• Waage – Kaffeebohnen verschwenden wir nur ungern.
• Kaffeemühle – Damit dein Getränk die bestmögliche Qualität hat, solltest du die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung mahlen.
• Heißes oder fast kochendes Wasser – Gib heißes oder fast kochendes Wasser zu deinem Espresso, um einen Americano zuzubereiten.
• Tamper – Da du zuerst einen Espresso zubereitest, musst du das Kaffeemehl tampen.

Anschließend kannst du mit den zehn kurzen Schritten unten einen köstlichen Caffè Americano zubereiten.

Wähle die richtigen Bohnen

Kaffeebohnen sind Geschmackssache. Für einen guten Caffè Americano brauchst du gute Espressobohnen. Bei einem Americano wird der Espresso zwar verdünnt, doch dadurch scheinen auch eventuelle Fehler im Kaffee stärker hervorzutreten. Wähle daher Bohnen, die dir schmecken.

Abwiegen

Wiege deine Bohnen ab. Die meisten bereiten keinen Americano mit nur einem Espresso zu. Für einen doppelten Espresso (14–18 Gramm) solltest du die Bohnen abwiegen. Wenn du Caffè Americano liebst, reicht ein einfacher Espresso nicht aus.

Mahle die Bohnen fein

Der Mahlgrad hängt von deinen Bohnen, deiner Espressomaschine und ihren Eigenheiten sowie deinen persönlichen Vorlieben ab. Für Americano empfiehlt sich ein sehr feiner Mahlgrad.

Wenn du zum ersten Mal sehr fein mahlst, fragst du dich vielleicht, ob der Mahlgrad zu fein ist. Das ist aber in Ordnung. Wählst du einen gröberen Mahlgrad, funktioniert es einfach nicht. Die Kaffeemühle ist das erste Werkzeug für einen hervorragenden Espresso und damit der erste Schritt zu einem ausgezeichneten Caffè Americano. Eine Kaffeemühle mit Mahlscheiben und ausreichend Einstellungen für einen feinen Mahlgrad ist unverzichtbar.

Gut tampen

Tampen ist ein wichtiger Bestandteil der Zubereitung. Manche Espressomaschinen übernehmen das heute automatisch. Falls deine Maschine das nicht kann, ist das kein Problem – dann musst du einfach von Hand tampen.

Setze den Siebträger in die Espressomaschine ein.

Wir gehen davon aus, dass du weißt, wie das geht, aber oft gehen Dinge gerade dann schief, wenn man etwas voraussetzt. Setze also nach dem Tampen den Siebträger in deine Espressomaschine ein.

Bereite den Espresso zu

Jede Maschine ist anders. Bereite den Espresso also so zu, dass du diesen magischen, reichhaltigen, dunklen Trank mit seiner goldenen Crema erhältst. Genieße gleich den Duft – schließlich geht nichts über das frische Aroma eines Espressos, oder?

Wie bereits erwähnt, kannst du beispielsweise mit einer Mokkakanne ein espressoähnliches Getränk zubereiten, wenn du keine Espressomaschine hast.

Wasser erhitzen

Bei der Zubereitung eines Americano wird oft darüber diskutiert, wie heiß das Wasser sein sollte. Das hängt von deinen persönlichen Vorlieben ab. Ist es zu heiß, dauert es zu lange, bis es abkühlt, und der Geschmack leidet. Ist es zu kalt, beeinträchtigt das ebenfalls die Qualität des Espressos. Im Allgemeinen eignen sich 71–77 Grad Celsius gut. Erhitze das Wasser in deinem Wasserkocher.

Gieße den Espresso ins Wasser

Das Verhältnis von Wasser zu Espresso kannst du ganz nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Üblicherweise mischst du 1 Teil Espresso mit 2 Teilen Wasser. Es empfiehlt sich, den Espresso ins Wasser zu gießen und nicht umgekehrt. So scheint sich der Espresso besser mit dem Wasser zu vermischen. Die Erfahrung zeigt, dass Wasser, das in den Espresso gegossen wird, den Geschmack verändert. Gieße den Espresso langsam in deine Tasse mit heißem Wasser.

Genießen

Ein Caffè Americano wird normalerweise schwarz serviert, aber jeder hat seine eigenen Vorlieben. Wenn du Milch und Zucker im Kaffee magst, kannst du beides hinzufügen. Lehn dich anschließend zurück, entspann dich und genieße deinen Americano.

Zusatzschritt

Wenn du einen Iced Americano möchtest, unterscheidet sich die Zubereitung nur ein wenig. Gib statt heißem kaltes Wasser hinzu (du kannst ein Verhältnis von 1,5 Teilen Wasser zu 1 Teil Espresso verwenden, um das Eis zu berücksichtigen). Gieße den Espresso ins kalte Wasser und gib anschließend Eiswürfel dazu. Das war’s. Dieses Getränk ist perfekt für heiße Sommertage.