CUM SĂ PREPARI SINGUR UN CAFFÈ AMERICANO?

CUM SĂ PREPARI SINGUR UN CAFFÈ AMERICANO?

Vara trecută, în timp ce stăteam într-o cafenea aglomerată din Roma, un american a comandat un Americano. S-a lăsat liniștea și toată lumea a început să se uite la el. Barista a zâmbit și a pregătit un espresso dublu. Bărbatul a încercat să-i facă semn cu mâinile să adauge apă fierbinte, dar barmanul părea să nu înțeleagă ce voia să spună. Deși această băutură este la modă în America de Nord, lucrurile stau altfel în restul lumii, mai ales în Italia, unde oamenii sunt mai tradiționali (și nu e nimic în neregulă cu asta).

Așadar, ce este un caffè americano? Băutura se prepară adăugând un shot de espresso în apă fierbinte.  Apa diluează puțin espresso-ul, rezultând o cafea de mărimea unei cafele la filtru, dar cu aroma unui espresso. Citește mai departe ca să afli cum să-ți prepari propriul Americano.

Pe scurt

• Timp de pregătire: 2 minute
• Timp de preparare: 3 minute
• Timp total: 5 minute
• Calorii: 1 kcal

Ingrediente

• 14-18 grame de boabe de cafea pentru espresso
• Apă fierbinte sau aproape clocotită
• Espressor
• Râșniță de cafea
• Tamper

Instrucțiuni

• Măcină suficiente boabe de cafea pentru un espresso dublu. Alege o măcinătură foarte fină.
• Pune cafeaua în portafiltru și preseaz-o bine cu tamperul, apoi montează portafiltrul în espressor.
• Prepară espresso-ul.
• Încălzește apa la 71-77 de grade Celsius.
• Toarnă espresso-ul în apa fierbinte. Amestecă 1 parte espresso cu 2 părți apă.

Prepararea în detaliu

Prepararea unui caffè americano poate părea la fel de simplă ca adăugarea apei fierbinți într-un espresso, dar e mai mult de atât, mai ales pentru adevărații iubitori de cafea. Iar de îndată ce guști băutura, vei simți diferența față de o cafea obișnuită.

Pentru rețeta de caffè americano, vei avea nevoie de:

• Espressor – Presupunem că ai unul. Dacă nu, nu te judecăm. Poți prepara și o băutură asemănătoare espresso-ului cu un ibric moka, dar cu siguranță nu e același lucru.
• Boabe de cafea pentru espresso – Poți prepara espresso și din boabe de cafea obișnuite, dar nu va fi chiar un Americano și, cu siguranță, nu va avea același gust.
• Cântar – Nu ne place să risipim boabe de cafea.
• Râșniță de cafea – Pentru o băutură de cea mai bună calitate, trebuie să macini boabele chiar înainte de preparare.
• Apă fierbinte sau aproape clocotită – Adaugă apă fierbinte sau aproape clocotită peste espresso ca să prepari un Americano.
• Tamper – Mai întâi prepari un espresso, așa că trebuie să presezi cafeaua.

Apoi poți prepara un caffè americano delicios urmând cei zece pași de mai jos.

Alege boabele potrivite

Boabele de cafea sunt o chestiune de gust personal. Ca să prepari un caffè americano bun, ai nevoie de boabe bune pentru espresso. Deși prepararea unui Americano diluează shotul de espresso, procesul pare să scoată în evidență orice defect al cafelei, așa că alege boabe care îți plac.

Cântărește

Cântărește boabele. Majoritatea oamenilor nu prepară un Americano dintr-un singur shot. Se recomandă să cântărești o doză dublă (14-18 grame). Dacă îți place caffè Americano, un singur shot nu e suficient.

Macină boabele fin

Acest pas depinde de boabele tale, de espressor și particularitățile lui, precum și de preferințele tale privind cât de fin macini boabele de cafea. Recomandarea este să macini boabele foarte fin pentru Americano.

Când macini fin pentru prima dată, s-ar putea să ți se pară că măcinătura e prea fină, dar e în regulă. Dacă alegi o măcinătură mai grosieră, pur și simplu nu va funcționa. Râșnița de cafea este primul instrument necesar pentru a prepara un espresso excelent, primul pas spre un caffè americano deosebit. Ai nevoie de o râșniță cu discuri de măcinare și suficiente setări pentru o măcinătură fină.

Presează bine cafeaua

Presarea cafelei este o parte esențială a procesului. Unele espressoare fac asta automat în prezent. Dacă espressorul tău nu face acest lucru, nu-i nicio problemă; trebuie doar să presezi cafeaua manual.

Montează portafiltrul în espressor.

Presupunem că știi acest lucru, dar adesea tocmai presupunerile duc la greșeli. Așadar, după ce ai presat cafeaua, montează portafiltrul în espressor.

Extrage espresso-ul

Fiecare espressor e diferit, așa că procedează cum trebuie pentru a obține acea licoare întunecată, bogată și magică, cu un strat auriu. Bucură-te imediat de aromă, pentru că nimic nu se compară cu aroma proaspătă a unui espresso, nu-i așa?

Așa cum am menționat mai sus, poți prepara o băutură asemănătoare espresso-ului și cu un ibric moka, de exemplu, dacă nu ai un espressor.

Încălzește apa

În privința temperaturii apei pentru un Americano, părerile sunt adesea împărțite. Alegerea depinde de preferințele tale. Dacă apa e prea fierbinte, se va răci prea încet, afectând gustul. Dacă e prea rece, va diminua și ea calitatea espresso-ului. În general, o temperatură de 71-77 de grade Celsius este potrivită. Încălzește apa într-un fierbător.

Toarnă espresso-ul în apă

Raportul dintre apă și espresso este unul dintre acele lucruri pe care le poți ajusta după gustul personal. De obicei, amesteci 1 parte espresso cu 2 părți apă. Se recomandă să torni espresso-ul în apă, nu invers. Se pare că astfel espresso-ul se amestecă mai bine cu apa. Experiența arată că turnarea apei peste espresso îi schimbă gustul. Toarnă încet espresso-ul în ceașca cu apă fierbinte.

Savurează

Un caffè americano se servește de obicei negru, dar fiecare are propriile preferințe. Dacă îți place cafeaua cu lapte și zahăr, adaugă-le. Apoi relaxează-te și savurează-ți Americano-ul.

Pas bonus

Dacă vrei un Americano cu gheață, procesul diferă doar puțin. În loc de apă fierbinte, adaugă apă rece (poți folosi un raport de 1,5 părți apă la 1 parte espresso, pentru a ține cont de gheață). Toarnă espresso-ul în apa rece, apoi adaugă gheață. Asta-i tot. Este băutura perfectă pentru zilele fierbinți de vară.