COME PREPARARE UN CAFFÈ AMERICANO A CASA?

COME PREPARARE UN CAFFÈ AMERICANO A CASA?

La scorsa estate, mentre eravamo seduti in un affollato bar di Roma, un americano ha ordinato un Americano. È calato il silenzio e tutti hanno iniziato a fissarlo. Il barista ha sorriso e ha preparato un doppio espresso. L’uomo ha cercato di mimare con le mani che voleva aggiungere acqua calda, ma il barista sembrava non capire cosa intendesse. Anche se questa bevanda è di tendenza in Nord America, non è così nel resto del mondo, soprattutto in Italia, dove si è più tradizionalisti (e non c’è nulla di male).

Che cos’è, dunque, un caffè americano? Si prepara aggiungendo un espresso all’acqua calda. L’acqua diluisce un po’ l’espresso, dando vita a un caffè delle dimensioni di un caffè filtro, ma con il gusto dell’espresso. Continua a leggere per scoprire come preparare il tuo Americano.

Panoramica

• Tempo di preparazione: 2 minuti
• Tempo di cottura: 3 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Calorie: 1 kcal

Ingredienti

• 14-18 grammi di chicchi di caffè per espresso
• Acqua calda o quasi bollente
• Macchina per espresso
• Macinacaffè
• Tamper

Istruzioni

• Macinare abbastanza chicchi di caffè per un doppio espresso. Scegli una macinatura molto fine.
• Metti il caffè nel portafiltro e pressalo bene, poi inserisci il portafiltro nella macchina per espresso.
• Prepara l’espresso.
• Scalda l’acqua a 71-77 gradi Celsius.
• Versa l’espresso nell’acqua calda. Mescola 1 parte di espresso con 2 parti di acqua.

Preparazione dettagliata

Preparare un caffè americano può sembrare una semplice questione di aggiungere acqua calda a un espresso, ma c’è dell’altro, soprattutto per chi ama davvero il caffè. E appena assaggerai la bevanda, ti sarà chiara la differenza rispetto a un caffè normale.

Per la ricetta del tuo caffè americano ti serviranno:

• Macchina per espresso – Immaginiamo che tu ne abbia una. Se non è così, non ti giudichiamo. Puoi anche preparare una bevanda simile all’espresso con una moka, ma non sarà certo la stessa cosa.
• Chicchi di caffè per espresso – Puoi preparare l’espresso anche con chicchi di caffè normali, ma non sarà un vero Americano e di certo non avrà lo stesso gusto.
• Bilancia – Non ci piace sprecare chicchi di caffè.
• Macinacaffè – Macinare i chicchi appena prima della preparazione è necessario per ottenere una bevanda della migliore qualità.
• Acqua calda o quasi bollente – Aggiungi acqua calda o quasi bollente al tuo espresso per preparare un Americano.
• Tamper – Prima prepari un espresso, quindi devi pressare il caffè.

Poi puoi preparare un delizioso caffè americano seguendo i dieci brevi passaggi qui sotto.

Scegli i chicchi giusti

I chicchi di caffè sono una questione personale. Per preparare un buon caffè americano ti servono chicchi adatti all’espresso di buona qualità. Anche se l’Americano diluisce l’espresso, il procedimento sembra amplificare ogni difetto del caffè: scegli quindi chicchi che ti piacciono.

Pesa

Pesa i chicchi. La maggior parte delle persone non prepara un Americano con un solo espresso. È consigliabile dosare una doppia dose (14-18 grammi). Se ami il caffè Americano, un espresso singolo non basta.

Macinare finemente i chicchi

Questo passaggio dipende dai chicchi, dalla macchina per espresso e dalle sue particolarità, oltre che da quanto fine preferisci macinare il caffè. Per l’Americano, si consiglia una macinatura molto fine.

La prima volta che macini finemente, potresti temere che la macinatura sia troppo fine, ma va bene così. Se scegli una macinatura meno fine, semplicemente non funzionerà. Il macinacaffè è il primo strumento per preparare un ottimo espresso, primo passo per un eccellente caffè americano. È indispensabile un macinacaffè con macine a disco e un numero sufficiente di impostazioni per ottenere una macinatura fine.

Pressa bene

La pressatura è una parte fondamentale del procedimento. Alcune macchine per espresso la eseguono automaticamente. Se la tua non lo fa, non importa: dovrai farlo a mano.

Inserisci il portafiltro nella macchina per espresso.

Immaginiamo che tu lo sappia, ma spesso è proprio dando qualcosa per scontato che si commettono errori. Quindi, una volta pressato il caffè, inserisci il portafiltro nella macchina per espresso.

Estrai l’espresso

Ogni macchina è diversa, quindi fai ciò che serve per ottenere quella magica, ricca bevanda scura con la sua crema dorata. Goditi subito gli aromi: non c’è niente di meglio del profumo dell’espresso appena fatto, vero?

Come accennato sopra, se non hai una macchina per espresso, puoi comunque preparare una bevanda simile all’espresso, per esempio con una moka.

Fai bollire l’acqua

Quando si prepara un Americano, spesso si discute di quanto debba essere calda l’acqua. Dipende dalle tue preferenze personali. Se è troppo calda, ci vorrà troppo tempo per raffreddarsi e il gusto ne risentirà. Se è troppo fredda, anche la qualità dell’espresso ne risentirà. In generale, una temperatura di 71-77 gradi Celsius funziona bene. Scalda l’acqua con il bollitore.

Versa l’espresso nell’acqua

Il rapporto tra acqua ed espresso è una di quelle cose da adattare ai propri gusti. Di solito si mescolano 1 parte di espresso e 2 parti di acqua. Si consiglia di versare l’espresso nell’acqua, anziché fare il contrario. In questo modo l’espresso sembra mescolarsi meglio con l’acqua. L’esperienza dimostra che versare l’acqua nell’espresso ne altera il gusto. Versa lentamente l’espresso nella tazza con l’acqua calda.

Gustalo

Il caffè americano viene solitamente servito nero, ma ognuno ha le proprie preferenze. Se ti piace il caffè con latte e zucchero, aggiungili pure. Poi siediti, rilassati e goditi il tuo Americano.

Passaggio extra

Se vuoi preparare un Americano freddo, il procedimento cambia solo un po’. Al posto dell’acqua calda, aggiungi acqua fredda (puoi usare un rapporto di 1,5 parti di acqua per 1 di espresso, per tenere conto del ghiaccio). Versa l’espresso nell’acqua fredda e poi aggiungi il ghiaccio. Tutto qui. È la bevanda perfetta per le calde giornate estive.