COMMENT PRÉPARER UN CAFFÈ AMERICANO CHEZ VOUS ?

COMMENT PRÉPARER UN CAFFÈ AMERICANO CHEZ VOUS ?

L’été dernier, alors que nous étions assis dans un café bondé de Rome, un Américain a commandé un Americano. Le silence s’est fait et tout le monde s’est mis à le regarder. Le barista a souri et préparé un double espresso. L’homme a essayé de lui faire comprendre par des gestes qu’il voulait ajouter de l’eau chaude, mais le barman semblait ne pas comprendre ce qu’il voulait dire. Même si cette boisson est tendance en Amérique du Nord, ce n’est pas le cas dans le reste du monde, et surtout pas en Italie, où les traditions sont plus ancrées (ce qui n’a rien de mal).

Alors, qu’est-ce qu’un caffè americano ? Pour préparer cette boisson, ajoutez un espresso à de l’eau chaude. L’eau dilue légèrement l’espresso : vous obtenez ainsi un café de la taille d’un café filtre, mais avec les saveurs d’un espresso. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment préparer votre propre Americano.

En bref

• Temps de préparation : 2 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Temps total : 5 minutes
• Calories : 1 kcal

Ingrédients

• 14 à 18 grammes de grains de café pour espresso
• Eau chaude ou presque bouillante
• Machine à espresso
• Moulin à café
• Tasseur

Instructions

• Moulez assez de grains de café pour préparer un double espresso. Choisissez une mouture très fine.
• Mettez le café dans le porte-filtre et tassez-le bien, puis placez le porte-filtre dans votre machine à espresso.
• Préparez l’espresso.
• Faites chauffer l’eau à 71-77 degrés Celsius.
• Versez l’espresso dans l’eau chaude. Mélangez 1 volume d’espresso à 2 volumes d’eau.

Préparation détaillée

Préparer un caffè americano peut sembler se résumer à ajouter de l’eau chaude à un espresso, mais il y a davantage à prendre en compte, surtout pour les vrais amateurs de café. Dès que vous goûterez cette boisson, la différence avec un café ordinaire vous paraîtra évidente.

Pour préparer votre caffè americano, il vous faut :

• Une machine à espresso – Nous supposons que vous en avez une. Sinon, aucun jugement. Vous pouvez aussi préparer une boisson qui se rapproche de l’espresso avec une cafetière moka, mais ce n’est certainement pas la même chose.
• Des grains de café pour espresso – Vous pouvez aussi préparer un espresso avec des grains de café ordinaires, mais vous n’obtiendrez pas vraiment un Americano et le goût ne sera certainement pas le même.
• Une balance – Nous n’aimons pas gaspiller les grains de café.
• Un moulin à café – Moudre les grains juste avant la préparation est essentiel pour obtenir une boisson de la meilleure qualité possible.
• De l’eau chaude ou presque bouillante – Ajoutez de l’eau chaude ou presque bouillante à votre espresso pour préparer un Americano.
• Un tasseur – Vous préparez d’abord un espresso, il faut donc tasser le café.

Vous pouvez ensuite préparer un délicieux caffè americano en dix étapes simples.

Choisissez les bons grains

Le choix des grains de café est une affaire personnelle. Pour préparer un bon caffè americano, il vous faut de bons grains pour espresso. Même si la préparation d’un Americano dilue l’espresso, elle semble accentuer les défauts du café. Choisissez donc des grains qui vous plaisent.

Pesez le café

Pesez vos grains. La plupart des gens ne préparent pas un Americano avec un seul espresso. Il est conseillé de peser une dose double (14 à 18 grammes). Si vous aimez le caffè Americano, un espresso simple ne suffira pas.

Moulez finement les grains

Cette étape dépend de vos grains, de votre machine à espresso et de ses particularités, ainsi que de vos préférences en matière de finesse de mouture. Pour un Americano, il est conseillé de moudre les grains très finement.

La première fois que vous choisissez une mouture fine, vous craindrez peut-être qu’elle soit trop fine, mais tout va bien. Si vous optez pour une mouture moins fine, cela ne fonctionnera tout simplement pas. Votre moulin à café est le premier outil nécessaire à la préparation d’un excellent espresso, première étape pour réussir un caffè americano. Un moulin à meules doté de suffisamment de réglages pour obtenir une mouture fine est indispensable.

Tassez bien

Le tassage fait partie intégrante du processus. Certaines machines à espresso le font aujourd’hui automatiquement. Si ce n’est pas le cas de la vôtre, pas de problème : vous devrez simplement le faire manuellement.

Placez le porte-filtre dans la machine à espresso.

Nous supposons que vous le savez, mais les erreurs viennent souvent de ce que l’on tient pour acquis. Une fois le café tassé, placez donc le porte-filtre dans votre machine à espresso.

Extrayez l’espresso

Chaque machine est différente : faites ce qu’il faut pour obtenir ce précieux liquide sombre, riche et couronné d’une couche dorée. Profitez tout de suite de ses arômes : rien ne vaut le parfum d’un espresso fraîchement préparé, n’est-ce pas ?

Comme nous l’avons mentionné plus haut, si vous n’avez pas de machine à espresso, vous pouvez quand même préparer une boisson qui s’en rapproche, par exemple avec une cafetière moka.

Faites chauffer l’eau

La température de l’eau fait souvent débat dans la préparation d’un Americano. Elle dépend de vos préférences personnelles. Si l’eau est trop chaude, il faudra trop longtemps pour que la boisson refroidisse, ce qui en altérera le goût. Si elle est trop froide, la qualité de l’espresso en pâtira aussi. En général, une température de 71 à 77 degrés Celsius convient bien. Faites chauffer l’eau dans votre bouilloire.

Versez l’espresso dans l’eau

La proportion d’eau et d’espresso est l’un de ces éléments à adapter à vos goûts. En général, on mélange 1 volume d’espresso à 2 volumes d’eau. Il est conseillé de verser l’espresso dans l’eau plutôt que l’inverse. L’espresso semble mieux se mélanger à l’eau de cette façon. L’expérience montre que verser l’eau dans l’espresso en altère le goût. Versez lentement l’espresso dans votre tasse d’eau chaude.

Dégustez

Le caffè americano est généralement servi noir, mais chacun a ses préférences. Si vous aimez ajouter du lait et du sucre à votre café, faites-vous plaisir. Installez-vous confortablement, détendez-vous et savourez votre Americano.

Étape bonus

Pour préparer un Americano glacé, le processus est légèrement différent. Au lieu d’eau chaude, ajoutez de l’eau froide (vous pouvez utiliser 1,5 volume d’eau pour 1 volume d’espresso afin de tenir compte des glaçons). Versez l’espresso dans l’eau froide, puis ajoutez des glaçons. C’est tout. Une boisson parfaite pour les chaudes journées d’été.