JAK SAMODZIELNIE PRZYGOTOWAĆ CAFFÈ AMERICANO?

JAK SAMODZIELNIE PRZYGOTOWAĆ CAFFÈ AMERICANO?

Kiedy zeszłego lata siedzieliśmy w zatłoczonej kawiarni w Rzymie, pewien Amerykanin zamówił Americano. Zapadła cisza i wszyscy zaczęli się na niego gapić. Barista uśmiechnął się i przygotował podwójne espresso. Mężczyzna próbował gestami poprosić o dolanie gorącej wody, ale barman najwyraźniej nie rozumiał, o co mu chodzi. Choć ten napój jest modny w Ameryce Północnej, w pozostałych częściach świata nie cieszy się taką popularnością, zwłaszcza we Włoszech, gdzie ludzie są bardziej przywiązani do tradycji (i nie ma w tym nic złego).

Czym więc jest caffè americano? Przygotowuje się je, dolewając porcję espresso do gorącej wody. Woda nieco rozcieńcza espresso, dzięki czemu otrzymujesz kawę o objętości podobnej do kawy przelewowej, ale o smaku espresso. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować własne Americano.

W skrócie

• Czas przygotowania: 2 minuty
• Czas parzenia: 3 minuty
• Łączny czas: 5 minut
• Kalorie: 1 kcal

Składniki i sprzęt

• 14–18 gramów ziaren do espresso
• Gorąca lub niemal wrząca woda
• Ekspres do espresso
• Młynek do kawy
• Tamper

Instrukcja

• Zmiel wystarczającą ilość ziaren na podwójne espresso. Wybierz bardzo drobne mielenie.
• Wsyp kawę do kolby i dobrze ją ubij, a następnie umieść kolbę w ekspresie.
• Przygotuj espresso.
• Podgrzej wodę do temperatury 71–77 stopni Celsjusza.
• Wlej espresso do gorącej wody. Wymieszaj 1 część espresso z 2 częściami wody.

Szczegółowy sposób przygotowania

Przygotowanie caffè americano może wydawać się prostym dolaniem gorącej wody do espresso, ale to coś więcej, zwłaszcza dla prawdziwych miłośników kawy. Gdy tylko spróbujesz tego napoju, różnica w porównaniu ze zwykłą kawą stanie się jasna.

Do przygotowania caffè americano potrzebujesz:

• Ekspresu do espresso – Zakładamy, że go masz. Jeśli nie, nie oceniamy. Możesz też przygotować napój zbliżony do espresso w kawiarce, ale z pewnością nie będzie taki sam.
• Ziarna do espresso – Możesz przygotować espresso ze zwykłych ziaren kawy, ale nie będzie to prawdziwe Americano i z pewnością nie będzie smakowało tak samo.
• Wagi – Nie lubimy marnować ziaren kawy.
• Młynka do kawy – Mielenie ziaren tuż przed przygotowaniem jest niezbędne, aby uzyskać napój najwyższej jakości.
• Gorącej lub niemal wrzącej wody – Dolej gorącą lub niemal wrzącą wodę do espresso, aby przygotować Americano.
• Tampera – Najpierw przygotowujesz espresso, więc musisz ubić kawę.

Potem możesz przygotować pyszne caffè americano, wykonując dziesięć krótkich kroków opisanych poniżej.

Wybierz odpowiednie ziarna

Wybór ziaren kawy to kwestia osobistych upodobań. Aby przygotować dobre caffè americano, potrzebujesz dobrych ziaren do espresso. Choć w Americano espresso zostaje rozcieńczone, proces ten zdaje się uwydatniać wszelkie niedoskonałości kawy, więc wybierz ziarna, które ci smakują.

Odmierz

Odmierz ziarna. Większość osób nie przygotowuje Americano z pojedynczej porcji espresso. Zaleca się odmierzenie podwójnej porcji (14–18 gramów). Jeśli lubisz caffè Americano, pojedyncza porcja to za mało.

Zmiel ziarna drobno

Ten krok zależy od ziaren, ekspresu i jego specyfiki, a także od twoich osobistych preferencji dotyczących stopnia zmielenia kawy. Do Americano zaleca się bardzo drobne mielenie ziaren.

Gdy pierwszy raz zmielisz kawę tak drobno, możesz się martwić, że przemiał jest zbyt drobny, ale to w porządku. Jeśli wybierzesz grubsze mielenie, po prostu się nie sprawdzi. Młynek do kawy to pierwsze narzędzie potrzebne do przygotowania doskonałego espresso, które jest pierwszym krokiem do świetnego caffè americano. Niezbędny jest młynek z żarnami i odpowiednim zakresem ustawień do drobnego mielenia.

Dobrze ubij kawę

Ubijanie kawy to nieodłączny element całego procesu. Niektóre ekspresy do espresso robią to dziś automatycznie. Jeśli twój ekspres tego nie robi, nic nie szkodzi — po prostu musisz ubić kawę ręcznie.

Umieść kolbę w ekspresie do espresso

Zakładamy, że o tym wiesz, ale często właśnie przez takie założenia coś idzie nie tak. Po ubiciu kawy umieść więc kolbę w ekspresie.

Przygotuj espresso

Każdy ekspres działa inaczej, więc przygotuj espresso tak, by uzyskać tę magiczną, bogatą, ciemną esencję z piękną, złocistą pianką. Od razu rozkoszuj się aromatem, bo nic nie dorównuje zapachowi świeżego espresso, prawda?

Jak wspomnieliśmy wyżej, jeśli nie masz ekspresu do espresso, możesz przygotować napój przypominający espresso, na przykład w kawiarce.

Podgrzej wodę

Przygotowując Americano, często pojawia się dyskusja o tym, jak gorąca powinna być woda. To zależy od twoich osobistych preferencji. Jeśli będzie zbyt gorąca, długo wystygnie, co wpłynie na smak. Zbyt chłodna również nieco obniży jakość espresso. Zazwyczaj dobrze sprawdza się temperatura 71–77 stopni Celsjusza. Podgrzej wodę w czajniku.

Wlej espresso do wody

Proporcje wody i espresso warto dopasować do własnego gustu. Zazwyczaj miesza się 1 część espresso z 2 częściami wody. Zaleca się wlewać espresso do wody, a nie na odwrót. W ten sposób espresso zdaje się lepiej łączyć z wodą. Doświadczenie pokazuje, że wlanie wody do espresso zaburza smak. Powoli wlej espresso do filiżanki z gorącą wodą.

Delektuj się

Caffè americano zazwyczaj podaje się czarne, ale każdy ma własne upodobania. Jeśli lubisz kawę z mlekiem i cukrem, śmiało je dodaj. Potem usiądź wygodnie, odpręż się i delektuj Americano.

Dodatkowy krok

Jeśli chcesz przygotować mrożone Americano, proces nieco się różni. Zamiast gorącej wody użyj zimnej (możesz zastosować proporcję 1,5 części wody na 1 część espresso, uwzględniając lód). Wlej espresso do zimnej wody, a następnie dodaj lód. I gotowe. To doskonały napój na upalne letnie dni.