¿CÓMO PREPARAR UN CAFFÈ AMERICANO EN CASA?

¿CÓMO PREPARAR UN CAFFÈ AMERICANO EN CASA?

El verano pasado, mientras estábamos sentados en una cafetería concurrida de Roma, un estadounidense pidió un Americano. Se hizo el silencio y todo el mundo se quedó mirándolo. El barista sonrió y preparó un espresso doble. El hombre hizo gestos con las manos para pedir que añadieran agua caliente, pero al camarero no pareció quedarle claro lo que quería. Aunque esta bebida está de moda en Norteamérica, no ocurre lo mismo en el resto del mundo, y menos aún en Italia, donde son más tradicionales (y no hay nada de malo en ello).

Entonces, ¿qué es un caffè americano? Se prepara añadiendo un espresso al agua caliente. El agua diluye un poco el espresso y da como resultado un café del tamaño de un café de filtro, pero con sabor a espresso. Sigue leyendo para aprender a preparar tu propio Americano.

Resumen

• Tiempo de preparación: 2 minutos
• Tiempo de elaboración: 3 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Calorías: 1 kcal

Ingredientes

• 14-18 gramos de granos de café para espresso
• Agua caliente o casi hirviendo
• Cafetera de espresso
• Molinillo de café
• Tamper

Instrucciones

• Muele suficientes granos de café para preparar un espresso doble. Elige un molido muy fino.
• Pon el café en el portafiltro y presiónalo bien con el tamper; después, coloca el portafiltro en la cafetera de espresso.
• Prepara el espresso.
• Calienta el agua a 71-77 grados Celsius.
• Vierte el espresso en el agua caliente. Mezcla 1 parte de espresso con 2 partes de agua.

Preparación detallada

Preparar un caffè americano puede parecer tan sencillo como añadir agua caliente a un espresso, pero hay algo más, sobre todo para los verdaderos amantes del café. En cuanto pruebes la bebida, notarás la diferencia con un café normal.

Para preparar tu caffè americano, necesitarás:

• Cafetera de espresso – Suponemos que tienes una. Si no, no te juzgamos. También puedes preparar una bebida parecida al espresso con una cafetera moka, pero no es lo mismo.
• Granos de café para espresso – También puedes preparar espresso con granos de café normales, pero no será exactamente un Americano y, desde luego, no tendrá el mismo sabor.
• Báscula – No nos gusta desperdiciar granos de café.
• Molinillo de café – Moler los granos justo antes de preparar el café es fundamental para conseguir una bebida de la mejor calidad.
• Agua caliente o casi hirviendo – Añade agua caliente o casi hirviendo al espresso para preparar un Americano.
• Tamper – Primero se prepara el espresso, así que hay que prensar el café.

Después, podrás preparar un delicioso caffè americano siguiendo estos diez sencillos pasos.

Elige los granos adecuados

Los granos de café son algo muy personal. Para preparar un buen caffè americano, necesitas granos de café para espresso de calidad. Aunque al preparar un Americano se diluye el espresso, el proceso parece acentuar cualquier defecto del café, así que elige unos granos que te gusten.

Pesa el café

Pesa los granos. La mayoría de la gente no prepara un Americano con una sola dosis. Se recomienda medir la cantidad para un espresso doble (14-18 gramos). Si te gusta el caffè Americano, una sola dosis no será suficiente.

Muele los granos fino

Este paso dependerá de los granos, de tu cafetera de espresso y sus particularidades, y de lo fino que prefieras moler el café. Se recomienda moler los granos muy finos para preparar Americanos.

La primera vez que muelas fino, puede que te preocupe que el molido sea demasiado fino, pero no pasa nada. Si eliges un molido menos fino, sencillamente no funcionará. El molinillo de café es la primera herramienta para preparar un espresso excelente, el primer paso para conseguir un caffè americano magnífico. Es imprescindible contar con un molinillo de muelas y suficientes ajustes para obtener un molido fino.

Prensa bien el café

Prensar el café es una parte fundamental del proceso. Algunas cafeteras de espresso lo hacen automáticamente hoy en día. Si la tuya no lo hace, no pasa nada: tendrás que hacerlo a mano.

Coloca el portafiltro en la cafetera de espresso.

Suponemos que ya lo sabes, pero muchas veces las cosas salen mal por dar algo por sentado. Así que, cuando termines de prensar el café, coloca el portafiltro en la cafetera de espresso.

Prepara el espresso

Cada cafetera es distinta, así que haz lo necesario para obtener esa bebida oscura, intensa y mágica, con una capa dorada. Disfruta de su aroma enseguida, porque nada supera al aroma de un espresso recién hecho, ¿verdad?

Como hemos mencionado antes, si no tienes una cafetera de espresso, puedes preparar una especie de bebida de espresso con una cafetera moka, por ejemplo.

Hierve el agua

Al preparar un Americano, suele haber cierto debate sobre la temperatura del agua. Depende de tus preferencias personales. Si está demasiado caliente, tardará mucho en enfriarse y afectará al sabor. Si está demasiado fría, también reducirá un poco la calidad del espresso. Por lo general, una temperatura de 71-77 grados Celsius funciona bien. 

Vierte el espresso en el agua

La proporción de agua y espresso es algo que conviene ajustar a tu gusto. Lo habitual es mezclar 1 parte de espresso con 2 partes de agua. Se recomienda verter el espresso en el agua, y no al revés. Así, el espresso parece mezclarse mejor con el agua. La experiencia demuestra que verter el agua sobre el espresso altera el sabor. Vierte despacio el espresso en la taza con agua caliente.

Disfruta

El caffè americano suele servirse solo, pero cada persona tiene sus preferencias. Si te gusta el café con leche y azúcar, añádelos. Después, siéntate, relájate y disfruta de tu Americano.

Paso extra

Si quieres preparar un Americano con hielo, el proceso solo cambia un poco. En lugar de agua caliente, añade agua fría (puedes usar una proporción de 1,5 partes de agua por 1 de espresso para compensar el hielo). Vierte el espresso en el agua fría y añade hielo. Y listo. Es una bebida perfecta para los calurosos días de verano.