Kaffee aus Papua-Neuguinea

Da Papua-Neuguinea die westliche Hälfte der Insel Neuguinea mit Indonesien teilt, könnte man meinen, dass die Kaffees und Geschichten zumindest ähnlich, wenn nicht sogar nahezu identisch sind. Doch in diesem Fall trifft diese Logik nicht zu, und in den folgenden Abschnitten erfährst du, warum. Papua-Neuguinea unterscheidet sich nicht nur von Indonesien, sondern auch von allen umliegenden Inseln. Wie ist das möglich?

Zunächst ein kurzer Geschichtsunterricht

Dieser Teil der Insel Neuguinea wurde erst 1885 von den Deutschen und Briten kolonisiert – fast zwei Jahrhunderte später als die umliegenden Inseln. Die Kolonialmächte brachten lieber die aus Jamaika stammenden Blue-Mountain-Arabica-Pflanzen mit als die üblichen Robusta-Pflanzen, die überall in Asien und im Pazifik zu finden waren. 

In den 1930er-Jahren entdeckte ein australischer Goldsucher, wie fruchtbar der Boden der Insel war, und die Kaffeeproduktion boomte. In den 1950er-Jahren baute die Regierung stabile Beziehungen zu den zuvor kaum bekannten Stämmen im Landesinneren auf und ermutigte sie, Familien-Kaffeegärten anzulegen. Heute sind 95 % der Kaffeeproduzenten Kleinbauern mit nur wenigen Hektar Land, auf denen sie auch Bananen, Papayas und Hülsenfrüchte anbauen.

Und nun zum Geschmack… 

Zu Beginn haben wir erwähnt, dass sich Kaffee aus PNG von dem aus den umliegenden Gebieten unterscheidet. Sicher möchtest du wissen, wie und warum. Typische Geschmacksprofile sind erdig und würzig, doch der fruchtbare Boden in PNG sorgt für eine eher zitrusartige Säure sowie Noten von Schokolade und tropischen Früchten. Klingt köstlich!

Die Bohnen werden nass aufbereitet, und die Erntezeit liegt zwischen April und September. Sie enthalten außerdem mehr Öle und kommen mit einer mittleren Röstung meist am besten zur Geltung. Deshalb lässt sich PNG-Kaffee am besten in einer French Press oder einer Filterkaffeemaschine mit Stahlfilter zubereiten. Natürlich gibt es diesen Kaffee je nach Anbaugebiet auch in verschiedenen Ausprägungen. 

Eine der wichtigsten Eigenschaften von PNG-Kaffee ist seine Uneinheitlichkeit. Das liegt daran, dass die Kaffeekirschen in vielen verschiedenen, kleinen Parzellen geerntet werden. Dadurch kann der Kaffee recht uneinheitlich ausfallen und Fehlgeschmäcker wie Rinderbrühe entwickeln. Davon abgesehen kann eine gute Charge deine Welt jedoch auf jeden Fall auf den Kopf stellen.

Sorten von PNG-Kaffee

In Papua-Neuguinea werden im Allgemeinen Catimor (eine Arabica-Varietät), Mundo Novo (eine Kreuzung aus Arabica und Catimor), der ursprüngliche Blue Mountain (eine Arabica-Varietät) und Arusha (eine Typica- oder French-Mission-Varietät) angebaut.

New Guinea Kimel Coffee

Dieser Kaffee stammt aus dem östlichen Hochland und wird nass aufbereitet. Er hat einen vollen Körper und eine mittelkräftige, lebendige Säure. Sein wichtigstes Merkmal ist das kräftige Aroma mit Noten von Schokolade und Johannisbeere. Manchmal überrascht dieser Kaffee auch mit wilden, waldigen und kräuterigen Noten. Am besten kommt er mit einer mittleren bis mitteldunklen Röstung zur Geltung.

Zum besseren Verständnis können wir ihn mit Jamaica Blue Mountain vergleichen, allerdings mit einem kräftigeren Körper, ähnlich wie bei indonesischem Kaffee. 

New Guinea Aroma Coffee

Dieser Kaffee wird ebenfalls nass aufbereitet und im Gebirge Papua-Neuguineas angebaut. Geschmacklich fällt sein reiches, aber ausgewogenes, fruchtiges Aroma angenehm auf. Er hat außerdem einen vollen Körper, allerdings nicht so vollmundig wie Sumatran, nicht so aromatisch wie Sulawesi Toraja und nicht so säurebetont wie Toraja.

Vor welchen Herausforderungen steht PNG?

Es gibt einige. An erster Stelle stehen die mangelhafte Infrastruktur und die ständige Gefahr, dass Kaffeebohnen gestohlen werden. Sie werden gestohlen, bevor sie auf den Markt kommen, was unmittelbare wirtschaftliche Folgen hat. Die anhaltenden Bemühungen, die Bauern zu unterstützen und weiterzubilden, tragen zur Verbesserung der Situation in Papua-Neuguinea bei. 

Hast du diesen Kaffee schon einmal probiert? Falls nicht, empfehlen wir dir, das nachzuholen. Du findest ihn vor allem auf spezialisierten Websites, zum Beispiel bei Cafendo oder Driven Coffee Roasters. Wir versprechen dir, dass er deine Geschmacksknospen glücklicher machen wird als je zuvor. Und falls das noch nicht reicht: Denk daran, wie du die wirtschaftliche Entwicklung eines Landes unterstützen kannst, indem du einfach deinen täglichen Morgenkaffee genießt. So profitieren alle!