Caffè della Papua Nuova Guinea

Considerando che il Paese della Papua Nuova Guinea condivide con l’Indonesia la metà occidentale dell’isola di Papua, si potrebbe pensare che i caffè e le storie siano almeno simili, se non quasi identici. Eppure, in questo caso, questa logica non vale, e capirai perché nei prossimi paragrafi. La Papua Nuova Guinea è diversa non solo dall’Indonesia, ma anche da tutte le isole circostanti. Com’è possibile?

Prima, una breve lezione di storia

Questa parte dell’isola di Papua non fu colonizzata da tedeschi e britannici fino al 1885, quasi due secoli dopo le isole circostanti. I colonizzatori preferirono introdurre le piante di Arabica Blue Mountain, originarie della Giamaica, anziché le solite piante di Robusta, che si trovavano in tutta l’Asia e nel Pacifico. 

Facciamo un salto avanti agli anni Trenta: un cercatore australiano scoprì quanto fosse fertile il suolo dell’isola e la produzione di caffè esplose. Negli anni Cinquanta, il governo instaurò rapporti stabili con le tribù dell’entroterra, fino ad allora sconosciute, e le incoraggiò a creare orti familiari di caffè. Oggi il 95% dei produttori di caffè è costituito da piccoli coltivatori, con appena pochi ettari di terreno, dove coltivano anche banane, papaya e legumi.

E ora, il gusto… 

All’inizio abbiamo detto che il caffè PNG è diverso da quello delle zone circostanti, e siamo certi che tu voglia sapere come e perché. In genere il profilo aromatico è terroso e speziato, ma il suolo fertile della PNG dà vita a un’acidità piuttosto agrumata e a note di cioccolato e frutta tropicale. Sembra delizioso!

Qui i chicchi vengono lavorati con il metodo umido e il raccolto va da aprile a settembre. Contengono anche più oli e di solito danno il meglio con una tostatura media. Per questo il caffè PNG è ideale preparato con una French Press o una caffettiera a goccia con filtro in acciaio. Naturalmente, questo caffè si presenta anche in diverse varianti, a seconda della zona di coltivazione. 

Una delle caratteristiche principali del caffè PNG è la sua incostanza, dovuta alla raccolta delle ciliegie di caffè in numerosi appezzamenti piccoli e diversi tra loro. Di conseguenza, il risultato può essere piuttosto incostante e c’è il rischio di note sgradevoli, come quelle di brodo di manzo. A parte questo, però, una buona partita saprà senz’altro sorprenderti.

Tipi di caffè PNG

In generale, tra i caffè coltivati in Papua Nuova Guinea troviamo Catimor (una varietà di Arabica), Mundo Novo (un ibrido tra Arabica e Catimor), il Blue Mountain originale (una varietà di Arabica) e Arusha (una varietà Typica, o French Mission).

New Guinea Kimel Coffee

Coltivato sugli altopiani orientali, questo caffè viene lavorato con il metodo umido e ha un corpo pieno e un’acidità media e brillante. La sua caratteristica principale è l’aroma intenso, in cui si distinguono note di cioccolato e ribes. A volte può sorprenderti con note selvatiche, boschive ed erbacee. Per esaltarne al meglio le caratteristiche, si consiglia una tostatura da media a medio-scura.

Per farti un’idea, possiamo paragonarlo al Jamaica Blue Mountain, ma con un corpo più pieno, simile a quello del caffè indonesiano. 

New Guinea Aroma Coffee

Un altro caffè lavorato con il metodo umido, viene coltivato sulle montagne della Papua Nuova Guinea. Al gusto noterai un aroma fruttato ricco, ma equilibrato e piacevole. Ha anche un corpo pieno, ma meno pieno di quello del caffè di Sumatra; è aromatico come il Sulawesi Toraja e acido come il Toraja.

Quali sfide deve affrontare la PNG?

Ce ne sono alcune. Innanzitutto, la mancanza di infrastrutture adeguate e la costante minaccia dei ladri di chicchi di caffè. Li rubano prima che arrivino sul mercato, con conseguenze economiche immediate. A migliorare la situazione in Papua Nuova Guinea contribuiscono gli sforzi costanti per finanziare e formare i coltivatori. 

Hai già assaggiato questo caffè? Se no, ti consigliamo vivamente di farlo: lo trovi soprattutto su siti specializzati, come Cafendo o Driven Coffee Roasters. Ti garantiamo che renderà le tue papille gustative più felici che mai. E se non basta, pensa a come puoi contribuire allo sviluppo economico di un Paese semplicemente gustando il tuo caffè mattutino. Ci guadagnano tutti!