Kaffee aus Guatemala

Guatemala, ein wunderschönes Land in Mittelamerika, wird seit über hundert Jahren wirtschaftlich von der Kaffeeindustrie geprägt. Das kann nur eines bedeuten: Hier gibt es mit Sicherheit guten Kaffee. Wenn du wissen möchtest, wie es dazu kam und warum guatemaltekischer Kaffee so bedeutend ist, lies weiter und entdecke seine verborgene Geschichte.

Die Ursprünge

Aufzeichnungen über den Kaffeeanbau in der Region Guatemala reichen bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurück. Man glaubt, dass Jesuitenmissionare die ersten Kaffeebohnen nach Guatemala brachten und damit eine ganze Branche ins Leben riefen. Dennoch wurde Kaffee erst Mitte des 19. Jahrhunderts als Exportprodukt populär – ebenso wie synthetische Farbstoffe und die Industrialisierung der Textilherstellung. Als die Regierung das Potenzial erkannte, schuf sie Ende des 19. Jahrhunderts verschiedene Programme, um Kaffee als Mittel zur Belebung der lokalen Wirtschaft zu fördern. Gleichzeitig sollte möglichst viel Land in Privatbesitz übergehen. Diese Bemühungen führten zur Entstehung großer Kaffeeplantagen, die bis heute bestehen und einige der besten Kaffees produzieren.

Anbaugebiete

Guatemalas Landschaft liegt oft hoch und weist ganze 300 einzigartige Mikroklimata auf. Insgesamt gibt es regelmäßige Niederschläge und mineralreiche Böden. Unter den vielen Möglichkeiten konnten sich acht Anbauregionen mit Strictly Hard Bean-Kaffees (SHB) durch ihre Besonderheiten hervorheben.

Antigua

Dies ist vielleicht die bekannteste Region Guatemalas – und das aus gutem Grund. Dank fruchtbarer Vulkanerde, geringer Luftfeuchtigkeit, viel Sonne und kühler Nächte wachsen in diesem Teil des Landes einige außergewöhnliche Kaffees. In der Gegend befinden sich drei Vulkane: Agua, Fuego und Acatenango. Durch die regelmäßige Aktivität des Fuego wird der Boden immer wieder mit einer Schicht mineralreicher Asche bedeckt. Sie speichert Feuchtigkeit und gleicht so die geringen Niederschläge vor Ort teilweise aus. Wegen der kalten Nächte ist der Schatten außerdem besonders dicht und schützt die Kaffeepflanzen vor Frost. 

Acatenango Valley

Diese Region liegt nahe Antigua, jenseits der Vulkane Fuego und Acatenango. Kaffee wächst hier im dichten Schatten an steilen Hängen, die bis zu 2.000 Meter hoch sind. Der einzigartige Boden wird durch regelmäßige Vulkanausbrüche geprägt, die einen grobkörnigen, sandigen und mineralreichen Untergrund entstehen lassen. Da die Kaffeesorten (Gravilea, Cuje, Guachipilin) stets im Schatten wachsen, bleibt die Temperatur ausgeglichen und es entsteht ein vielfältiger Lebensraum für Pflanzen und Tiere. 

Atitlan

Obwohl die Böden jeder Region etwas Besonderes sind, ist der Boden hier besonders reich an organischer Substanz. 90 % der hier angebauten Kulturen wachsen an den Hängen der steilen Vulkane, die das Ufer des Atitlánsees säumen. Das Mikroklima wird stark von den täglichen Winden beeinflusst, die als Xocomil bekannt sind und das kalte Seewasser aufwirbeln. 

Coban

Charakteristisch für diese Region sind jährliche Niederschlagsmengen von etwa 3.500 mm. Zwischen neun und zehn Monaten im Jahr regnet es regelmäßig. Der sanfte, stetige Nieselregen, der vor Ort „chipichipi“ genannt wird, sorgt für acht bis neun Blütezeiten im Jahr. Deshalb reifen die Bohnen zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Bis zu zehn Erntedurchgänge sind nötig, um sicherzustellen, dass nur die reifsten Kaffeekirschen gepflückt werden. 

Fraijanes Plateau

In wenigen Worten lässt sich diese Region so beschreiben: vulkanischer Bimssteinboden, ein aktiver Vulkan, große Höhen, wechselnde Luftfeuchtigkeit und reichlich Regen. Hier befindet sich auch der Pacaya, der aktivste Vulkan Guatemalas. Wie im Acatenango Valley sorgen die regelmäßigen Ausbrüche dafür, dass der Boden immer wieder eine kleine Extraportion Mineralien erhält, wenn sich eine leichte Ascheschicht ablagert. Außerdem gibt es viel Sonne. Morgens ziehen Wolken, Tau und dichter Nebel auf, lösen sich aber rasch wieder auf, sodass der hier angebaute Kaffee in der Sonne getrocknet werden kann. 

Geschmacksprofil

Wenn wir wissen, unter welchen Bedingungen dieser Kaffee angebaut und verarbeitet wird, verstehen wir besser, was ihn so besonders macht. Er ist süß und hat einen mittleren bis vollen Körper. Dank seiner zahlreichen Schokoladennoten hat er Fans auf der ganzen Welt gewonnen. Sie reichen von herb-süßem Kakao bis zu süßer Milchschokolade, außerdem kommen Noten von Nüssen und Toffee hinzu. Manchmal ist auch eine rauchige Note wahrnehmbar. 

Guatemaltekischer Kaffee klingt wirklich köstlich – es wäre schade, ihn nicht zu probieren. Wenn du ihn noch nicht kennst, koste ihn und finde selbst heraus, warum alle so begeistert davon sind. Wenn du ihn bereits liebst, würden wir gern erfahren, wie du auf ihn gekommen bist und warum er zu deinem Lieblingskaffee geworden ist. Das ist bestimmt eine interessante Geschichte!