Cafea din Guatemala

Guatemala, o țară frumoasă din America Centrală, se bazează pe industria cafelei pentru dezvoltarea economiei de peste o sută de ani. Asta nu poate însemna decât un singur lucru: cafeaua de aici este cu siguranță bună. Dacă te întrebi cum s-a ajuns aici și de ce cafeaua din Guatemala se bucură de o asemenea reputație, te invităm să citești articolul nostru și să descoperi povestea mai puțin cunoscută.

Originile

Primele dovezi ale cultivării cafelei în Guatemala datează de la mijlocul secolului al XVIII-lea. Se crede că misionarii iezuiți au fost cei care au adus primele boabe de cafea în Guatemala, punând astfel bazele unei întregi industrii. Cu toate acestea, cafeaua a devenit un produs de export popular abia la mijlocul secolului al XIX-lea, la fel ca vopselele sintetice și industria textilă. Observându-i potențialul, spre sfârșitul secolului al XIX-lea, guvernul a creat diverse programe menite să promoveze cafeaua ca mijloc de stimulare a economiei locale, alături de un plan de privatizare a cât mai multor terenuri. Aceste eforturi au dus la apariția unor mari plantații de cafea, care există și astăzi și produc unele dintre cele mai bune cafele.

Regiunile de cultivare

Guatemala are adesea altitudini ridicate și se remarcă prin 300 de microclimate unice. În general, precipitațiile sunt constante, iar solurile sunt bogate în minerale. Datorită diversității condițiilor, opt regiuni producătoare de cafele Strictly Hard Bean (SHB) s-au remarcat prin unicitatea lor.

Antigua

Probabil că aceasta este cea mai cunoscută regiune din Guatemala, și pe bună dreptate. Cu un sol vulcanic bogat, umiditate scăzută, mult soare și nopți răcoroase, această parte a țării produce unele dintre cele mai extraordinare cafele. Prezența a trei vulcani în zonă — Agua, Fuego și Acatenango — și activitatea constantă a vulcanului Fuego împrospătează frecvent solul cu un strat de cenușă bogată în minerale. Aceasta reține umezeala și compensează astfel precipitațiile reduse din zonă. De asemenea, din cauza nopților reci, umbra este foarte deasă, protejând plantele de cafea de îngheț. 

Valea Acatenango

Situată în apropiere de Antigua, dincolo de vulcanii Fuego și Acatenango, regiunea produce cafea la umbră deasă, pe pante abrupte, aflate la altitudini de până la 2.000 de metri. Aici, solul unic este întreținut de erupțiile regulate, care creează un sol grosier, nisipos și bogat în minerale. Deoarece soiurile de cafea (Gravilea, Cuje, Guachipilin) cresc în permanență la umbră, temperatura este reglată, iar astfel se formează un habitat divers pentru floră și faună. 

Atitlan

Deși solul fiecărei regiuni este ieșit din comun, cel de aici este cel mai bogat în materie organică. 90% dintre culturile de aici sunt plantate pe pantele vulcanilor abrupți care înconjoară lacul Atitlan. Microclimatul este influențat puternic de vânturile zilnice, cunoscute și sub numele de Xocomil, care agită apa rece a lacului. 

Coban

Regiunea se remarcă prin precipitațiile anuale de aproximativ 3.500 mm, cauzate de ploile constante care cad timp de nouă până la zece luni pe an. Burnița blândă și regulată, numită local „chipichipi”, provoacă între 8 și 9 perioade de înflorire pe an. Din această cauză, boabele se coc în etape diferite, iar pentru a se asigura că sunt culese doar cireșele cele mai coapte, sunt necesare până la zece treceri prin plantație. 

Podișul Fraijanes

Dacă ar fi să descriem această regiune în doar câteva cuvinte, acestea ar fi: sol vulcanic cu piatră ponce, un vulcan activ, altitudini foarte ridicate, umiditate variabilă și precipitații abundente. Aici se află și vulcanul Pacaya, cel mai activ vulcan din Guatemala. La fel ca în Valea Acatenango, erupțiile constante îmbogățesc solul cu minerale, depunând din când în când un strat subțire de cenușă. În plus, este mult soare, iar norii, roua și ceața densă din timpul dimineții se risipesc rapid, permițând uscarea la soare a cafelei cultivate aici. 

Note de gust

Acum că știm în ce condiții este cultivată și procesată cafeaua, ar trebui să fie mai ușor de înțeles de ce este atât de specială. Dulce, cu un corp mediu spre plin, a câștigat fani din întreaga lume datorită numeroaselor note de ciocolată. Acestea variază de la cacao dulce-amăruie la ciocolată cu lapte, dulce, și chiar nuci și caramel. Uneori se pot remarca și note afumate. 

Cafeaua din Guatemala pare cu siguranță o încântare, așa că ar fi păcat să o ratezi. Dacă nu ai încercat-o până acum, gust-o și descoperă singur de ce toată lumea o apreciază atât de mult. Dacă deja te-ai îndrăgostit de ea, ne-ar plăcea să aflăm cum ai descoperit-o și de ce a rămas cafeaua ta preferată. Punem pariu că este o poveste interesantă!