Kaffee: Eine Geschichte aus Tansania

Stell dir vor, du wachst eines Morgens auf und siehst den Kilimandscharo vor dir. Für dich könnte das bedeuten, dass du noch träumst. Für die Menschen in Tansania und die Besucher dieses Landes ist es einfach ein ganz normaler Morgen. Der Kilimandscharo und tansanischer Kaffee sind Wahrzeichen dieser Gegend und ihre besten Botschafter. Und auch wenn der Kilimandscharo immer da ist, musst du trotzdem die Augen öffnen, um ihn zu sehen. Dabei kann tansanischer Kaffee Abhilfe schaffen. 

Geschichte

Als Kaffee erstmals von katholischen Missionaren nach Tansania gebracht wurde, war kaum abzusehen, dass das Land zu einem der größten Kaffeeproduzenten Afrikas werden würde. Ein Teil der tansanischen Bevölkerung, nämlich die Haya, nutzte ihn auf eine Weise, die heute vielleicht merkwürdig klingt, damals aber als völlig selbstverständlich galt: Sie kauten die Bohnen, statt daraus Kaffee zuzubereiten. Darüber hinaus wurden Bohnen sogar als Zahlungsmittel verwendet. Arabica, die bekannteste Kaffeeart des Landes, wird seit den 1890er-Jahren angebaut, zunächst die Varietät Bourbon. Kaffee blieb in Tansania eine Angelegenheit des Landes, bis deutsche Kolonialherren eingriffen und tansanische Bauern zum Arabica-Anbau verpflichteten. Sie verbreiteten die Kaffeepflanzen im ganzen Land und machten daraus eine Industrie, deren Mittelpunkt der Kilimandscharo war. 

Als die Deutschen nach dem Ersten Weltkrieg die Kolonie verloren hatten, versuchten die Briten, ihre neuen Kolonialherren, die Rentabilität zu steigern und entwickelten die Kaffeeindustrie entlang der Grenze zu Kenia. 1920 begannen sich tansanische Bauern zu organisieren, um den Zugang zum Markt zu erleichtern. Internationale Anerkennung erlangte das Land jedoch erst, nachdem die beiden Kolonien Tanganyika und Zanzibar zu Tansania vereint worden waren und 1964 die Unabhängigkeit erreicht hatten. In den 1970er-Jahren wuchs die Zahl der Kaffeeanbauer deutlich, doch erst in den 1990er-Jahren durften sie direkt verkaufen. Heute ist tansanischer Kaffee weltweit bekannt.

Die tansanische Kaffeeindustrie

Die Tansanier sind sich des wirtschaftlichen Potenzials ihres Kaffees bewusst und nehmen ihren zweitbesten Botschafter nach dem Kilimandscharo sehr ernst. Das zeigt sich auch an den zahlreichen kaffeebezogenen Institutionen: Das Tanzania Coffee Board reguliert Produktion und Vermarktung, der Tanzania Coffee Development Trust Fund verwaltet Ressourcen für die Entwicklung des Kaffeesektors und seine Beteiligten, das Tanzania Coffee Research Institute betreibt kaffeebezogene Forschung, die Tanzania Coffee Association ist ein privater Zusammenschluss von Kaffeehändlern und die Tanganyika Coffee Growers Association vereint Kaffeeplantagenbetriebe. 

Ein weiterer Beleg für die enge Verbindung des Landes zum Kaffee sind die rund 450.000 Familien, die Kaffee anbauen. Sie machen beeindruckende 90 % aller Kaffeeproduzenten aus; die übrigen 10 % entfallen auf Plantagenbetriebe. Indirekt leben nicht weniger als 2,4 Millionen Menschen von den geschätzten 40 Millionen Einwohnern des Landes vom Kaffee. 

Kaffee ist ein wichtiges Exportgut für Tansania und macht rund 20 % der gesamten Exporteinnahmen aus. Er schafft Arbeitsplätze und Einnahmen in einem Land, das ohne ihn möglicherweise zu kämpfen hätte. Tansania produziert jährlich rund 30.000 bis 40.000 Tonnen Kaffee und ist damit der 19. größte Kaffeeproduzent der Welt. Kaffeeexporte bringen der Wirtschaft des Landes jedes Jahr über 60 Millionen Dollar ein. 

Anbaugebiete

Dank der abwechslungsreichen Landschaft eignen sich viele Regionen Tansanias hervorragend für den Kaffeeanbau. Dabei ist wichtig zu wissen, dass jede Region ihre eigenen Kaffeebohnen hervorbringt. Da die Anbaumethoden je nach Region etwas variieren, unterscheidet sich auch der Geschmack.

Die charakteristischsten und hochwertigsten Kaffees Tansanias stammen von Kaffeepflanzen, die im Norden an den Hängen des Kilimandscharo und des Mount Meru wachsen. Tansanischer Arabica gedeiht an wahrhaft exotischen Orten unter Bananenstauden. Die Bohnen aus dieser Region sind von hoher Qualität und werden als SHG (Strictly High Grown) bezeichnet. Zu den besonders geschätzten Kaffees, die von der Höhenlage ihrer Anbauflächen profitieren, zählen Arusha, Moshi und Kilimanjaro. Japan ist der wichtigste Abnehmer der Bohnen; Kilimanjaro Coffee ist dort eine sehr geschätzte Marke. Es ist gut zu wissen, dass nicht alle Kaffeesorten mit der Bezeichnung „Kilimanjaro Coffee“ aus dieser Region stammen.

Weitere Anbaugebiete für tansanischen Arabica sind die Southern Highlands in Songwe, Mbeya und Ruvuma. Interessanterweise wird Kaffee hier gemeinsam mit Bananen angebaut, während einige Gebiete reine Kaffeeplantagen sind.

Arabica macht fast 70 % der gesamten Kaffeeproduktion Tansanias aus. Daneben gibt es Robusta, der im Westen entlang des Victoriasees angebaut wird und die übrigen 30 % ausmacht. 

Klassifizierung

Natürlich ist nicht jeder in Tansania produzierte Kaffee von gleicher Qualität. Das Klassifizierungssystem berücksichtigt die Qualität und die Größe der Bohnen. Die höchste Güteklasse ist AA, gefolgt von A, AB, B, PB und C. 

Aufbereitung

98 % der Arabica-Kaffees werden nass aufbereitet.

Geschmack

Tansanische Kaffeebohnen zeichnen sich durch eine lebendige Säure aus. Mit ihrem tiefen, vollmundigen Geschmack haben die Kaffees ein charakteristisches Aroma, das je nach Anbaugebiet variiert. Manche sind milder, insbesondere die Kaffees aus der Kilimandscharo-Region. Insgesamt lässt sich ihr Geschmack als süß und fruchtig beschreiben, mit Anklängen von Beeren. Das Aromenspektrum ihrer Bohnen reicht von Kiwi und Brombeeren bis hin zu Schokolade. Durch die Röstung kann ein Röster das Endergebnis beeinflussen: Eine florale Note lässt sich hervorheben, während eine dunkle Röstung die Aromen von Beeren oder Pfeffer betonen kann.

Kaffeeanbaufläche: Die Anbaufläche für die beiden berühmten Kaffeesorten Tansanias, Arabica und Robusta, wird auf 265.000 Hektar geschätzt. 

Erntezeit (Haupternte)

• Norden: Juli bis Dezember
• Süden: Juli bis Dezember
• Westen: Mai bis Oktober

Fazit

Wenn du den besten tansanischen Kaffee probieren möchtest, solltest du einen wählen, der direkt von den Hängen des Kilimandscharo stammt. Die berühmten Kaffeesorten des Landes sind Arabica und Robusta; ihre Exporte bringen der Wirtschaft jedes Jahr über 60 Millionen Dollar ein. Je nach Anbaugebiet kannst du unterschiedliche Geschmacksnoten erwarten: manche mild, manche kräftig und manche markant. Wie die Hänge des Kilimandscharo.