Sumatra - Peteri Bensu - Women's Produced Roasted Coffee

Riepilogo

Produttori:  Piccoli coltivatori membri della cooperativa Gayo Arabica Mahkota Indonesia (GARMINDO)
Varietà:  Catimor, Typica, & Tim Tim
Regione:  Simpang Teritit, Bener Meriah, Aceh, altopiani di Gayo
Altitudine:  1.200 - 1.400 metri sul livello del mare
Suolo:  Terreno franco vulcanico
Processo:  Decerato a umido ed essiccato al sole
Certificazioni:  Fair Trade & coltivato naturalmente

Questo caffè di Sumatra proviene dal noto distretto di Aceh, che comprende la città/reggenza più piccola di Bener Meriah. Il nome completo della cooperativa GARMINDO è Gayo Arabica Mahkota Indonesia Cooperative; si tratta di un'associazione fondata nel 2019 con 625 piccoli coltivatori membri, ciascuno dei quali possiede in media meno di 1,5 ettari di terreno agricolo. L'associazione è stata fondata dal partner della cooperativa Sakdan, proprietario e gestore della Fattoria e impianto di lavorazione Bergandal. Lui e i suoi fratelli sono cresciuti in una famiglia di produttori di caffè e da tempo sostengono gli altri coltivatori.

GARMINDO ha anche un sottogruppo di donne produttrici di caffè, da cui proviene questo caffè. Le socie portano in genere il caffè in ciliegie a un punto di raccolta, dove viene spolpato, fatto fermentare sott'acqua per 12 ore e sottoposto a una pre-essiccazione prima del processo di deceratura a umido. Il caffè viene essiccato su patio e, in genere, impiega 2–3 giorni con condizioni soleggiate. In caso di tempo piovoso e umido, può impiegare fino a 7 giorni. 

Profilo aromatico

Questo Sumatra è intenso, corposo e ricchissimo. Pur presentando alcune note terrose, persino resinose, è naturalmente dolce, con note di miele scuro. Di solito, un caffè così ricco e intenso lascia in bocca il suo sapore per ore. Questo invece è diverso: è pulito ed elegante, con piacevoli note floreali sul finale. Lascia la bocca quasi pulita e fresca.

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