Sumatra - Peteri Bensu - Women's Produced Roasted Coffee

Resumen

Productores:  Pequeños agricultores miembros de la cooperativa Gayo Arabica Mahkota Indonesia (GARMINDO)
Variedades:  Catimor, Typica y Tim Tim
Región:  Simpang Teritit, Bener Meriah, Aceh, tierras altas de Gayo
Altitud:  De 1.200 a 1.400 metros sobre el nivel del mar
Suelo:  Tierra franca volcánica
Proceso:  Descascarillado húmedo y secado al sol
Certificaciones:  Comercio Justo y cultivo natural

Este café de Sumatra procede del conocido distrito de Aceh, que incluye la ciudad/regencia más pequeña de Bener Meriah. El nombre completo de la cooperativa GARMINDO es Gayo Arabica Mahkota Indonesia Cooperative. Es una asociación fundada en 2019 que cuenta con 625 pequeños agricultores, cada uno de los cuales posee, de media, menos de 1,5 hectáreas de terreno. La asociación fue fundada por Sakdan, socio de la cooperativa y propietario y administrador de Bergandal Farm and Mill. Él y sus hermanos crecieron en una familia dedicada al cultivo de café y llevan mucho tiempo apoyando a otros agricultores.

GARMINDO también cuenta con un subgrupo de productoras de café, de quienes procede este café. Las productoras suelen llevar sus cerezas de café a un punto de recogida, donde se despulpan, se fermentan bajo el agua durante 12 horas y se someten a un presecado antes del proceso de descascarillado húmedo. El café se seca en patios y suele tardar entre 2 y 3 días si hace sol. Con tiempo lluvioso y húmedo, puede tardar hasta 7 días. 

Perfil de sabor

Este café de Sumatra es intenso, con mucho cuerpo y muy rico. Aunque tiene algunas notas terrosas, incluso a pino, su dulzor natural recuerda a la miel oscura. Normalmente, un café tan intenso y oscuro deja su sabor en la boca durante horas. Este es distinto: es limpio y elegante, y termina con agradables notas florales. Deja la boca casi limpia y fresca.

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