Sumatra - Peteri Bensu - Women's Produced Roasted Coffee

Résumé

Producteurs :  Petits exploitants membres de la coopérative Gayo Arabica Mahkota Indonesia (GARMINDO)
Variétés :  Catimor, Typica, & Tim Tim
Région :  Simpang Teritit, Bener Meriah, Aceh, Gayo Highlands
Altitude :  1 200 - 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer
Sol :  Limon volcanique
Procédé :  Décorticage humide et séchage au soleil
Certifications :  Fair Trade & Naturally Grown

Ce café de Sumatra vient du célèbre district d’Aceh. Celui-ci comprend la ville-régence de Bener Meriah. Le nom complet de la coopérative GARMINDO est Gayo Arabica Mahkota Indonesia Cooperative. Cette association, fondée en 2019, compte 625 petits exploitants, qui possèdent chacun en moyenne moins de 1,5 hectare de terres agricoles. L’association a été fondée par son partenaire coopératif Sakdan, propriétaire et exploitant de la Bergandal Farm and Mill. Lui et ses frères ont grandi dans une famille de producteurs de café et soutiennent depuis longtemps les autres producteurs.

GARMINDO compte également un sous-groupe de productrices de café, dont provient ce café. Les membres apportent généralement leur café sous forme de cerises à un point de collecte, où il est dépulpé, fermenté sous l’eau pendant 12 heures, puis préséché avant de subir le procédé de décorticage humide. Le café est séché sur des patios, en général pendant 2 à 3 jours par temps ensoleillé. Le séchage peut prendre jusqu’à 7 jours lorsque le temps est pluvieux et humide. 

Profil aromatique

Ce café de Sumatra est corsé, puissant et très riche. Il présente quelques notes terreuses, voire de pin, et une douceur naturelle aux notes de miel noir. En général, un café aussi riche et intense laisse en bouche des saveurs de café pendant des heures. Celui-ci est différent : il est net et élégant, avec de belles notes florales en finale. Il laisse la bouche presque nette et fraîche.

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