Espresso Blend Roasted Coffee

Résumé et notes de dégustation

Ce mélange pour espresso a tout pour plaire. Originaire d’Afrique et d’Amérique centrale, il est corsé, intense et fruité, avec une belle douceur. Il offre de remarquables notes de chocolat noir et de cacao et excelle dans les boissons lactées. Trouver le bon assemblage pour un espresso demande toutefois beaucoup de travail, mais le temps consacré à chercher l’accord parfait en vaut la peine.

Pour m’assurer que cet espresso donne de bons résultats, j’ai commencé par bien comprendre ce que chaque café pouvait offrir à lui seul. Une fois que je sais quel goût a chacun des cafés individuellement, je peux commencer le travail d’assemblage. J’ai commencé par mon café de base, originaire d’Afrique. Ce café peut être dégusté seul et donne un espresso équilibré. J’ai ensuite construit l’assemblage en ajoutant de petites quantités d’autres cafés, qui apportent notamment de la douceur, de l’acidité et une belle crema (les bulles blanches et mousseuses qui se forment sur le dessus de l’espresso). 

Encore une fois, ce processus demande du temps et de la patience. Plusieurs facteurs influencent le résultat de l’assemblage, comme le niveau de torréfaction de chaque café, le traitement natural ou washed, et la qualité du grain lui-même. Si un grain présente des défauts ou s’il est vieux, cela se remarquera à la dégustation sous cette forme concentrée. Les détails comptent vraiment, et tout doit être parfait. Au bout du compte, tout cela en vaut la peine pour savourer une petite tasse parfaite, délicieusement veloutée. Alors, régalez-vous ! À noter que le niveau de torréfaction est moyen-foncé. Bien qu’il se situe plutôt du côté foncé, je ne considère pas ce café comme étant foncé. Si vous cherchez un café très huileux, d’une couleur noire, ce n’est pas celui-ci. Une torréfaction moyenne-foncée permet au café de conserver ses notes douces et sucrées, sans être dominé par des notes fumées et huileuses.
Origine(s) :             Afrique et Amérique centrale Niveau de torréfaction :         Moyen-foncé