Finca Los Cenizos Geisha Ebb & Flow

Preordine: gli ordini saranno tostati e spediti il 5 ottobre.

Un barattolo della Cellar Series: 30 g di Geisha natural, ottenuto con una fermentazione ideata da noi, sufficienti per preparare due caffè pour-over da assaporare con calma. Conservalo per una lenta mattina del fine settimana: all’inizio rosa tea e litchi, poi mirtillo e, sul finale, pera Comice.

Finca Los Cenizos è una rinomata azienda agricola a conduzione familiare, situata sugli altopiani di Cerro Punta, nella regione di Tierras Altas, a Chiriquí, Panama. Fondata nel 2008 da Estela Pitti, si trova tra i 1.800 e i 2.200 metri, su un ricco suolo vulcanico, con aria fresca di montagna e sorgenti naturali che rallentano la maturazione delle ciliegie di caffè e sviluppano complessità in tazza. Ringraziamo Estela, che ci ha accolti nella finca nel marzo 2026 e ha lavorato al nostro fianco a due fermentazioni sperimentali ideate da noi. Non potremmo essere più soddisfatti del risultato.

Ebb & Flow è la seconda delle due: un Geisha natural che ha alternato immersioni in acqua fredda di sorgente e asciugatura su letti africani, come mostrato passo dopo passo qui sotto.

Lavorazione: Blendin Ebb & Flow, Geisha Natural

Profilo di tostatura e consigli

• Livello di tostatura: Chiara
• Metodo di preparazione consigliato: Caffè filtro
• Torrefazione: Tostato su Stronghold S7 Pro
• Periodo di riposo: Lascia riposare per 21 giorni dalla data di tostatura