ETHIOPIA - ZEMA

Origine: Ethiopia

Regione: Keffa Zone

Produttore: Dinkalem Ademe

Varietà: Heirloom

Altitudine: 1800 - 2000 m s.l.m.

Processo: Washed

Note di degustazione: Limone, pasta frolla, lampone

Un altro ottimo caffè etiope di Swift. Zema arriva dal produttore Dinkalm Ademe e dalla sua fattoria di 400 acri nelle foreste di Keffa. Con 40 acri dedicati al caffè, si prende cura della terra e della sua comunità. Il rapporto di Swift con Dinkalem e sua moglie, Sofiya, risale al 2017.

A differenza di molti lotti provenienti dall’Ethiopia, Zema è un caffè di una singola fattoria. Spesso i lotti etiopi rappresentano la produzione di un giorno di una stazione di lavaggio, mentre questo lotto proviene da un’unica fonte. Ciò garantisce un’eccellente tracciabilità e assicura che il produttore abbia seguito con attenzione ogni fase della lavorazione di questo caffè.

Una tazza burrosa e ben equilibrata. Troviamo tante note di agrumi, limone, dolci da forno e lampone. A dire il vero, eravamo tentati di chiamarlo «Thumbprint Cookie». Le note di agrumi gli conferiscono una piacevole acidità.