Zambia Mafinga Peaberry NCCL Estate Fresh 100% Arabica Coffee

Score de dégustation : 85

Notes de dégustation : Texture moelleuse, douceur-amertume généreuse, mélasse, cacao en poudre, caramel Tootsie Roll, subtiles notes de fruits et d’herbes fraîches, avec une acidité modérée. Idéal en torréfaction City (claire) à Full City+ (moyenne-foncée). Parfait pour l’espresso. Excellent en mouture fine, pour espresso et café turc.

Domaine : NCCL, Kasama Zambia

Corps : Équilibré et onctueux ; torréfié à intensité moyenne, dégusté noir, sans aucun additif, avec un très bon score de dégustation (85), grâce au traitement par voie humide et à la fermentation soignés.

Acidité : Vive, nette

Les saveurs sont bien équilibrées et ce lot de peaberry de Zambia présente une acidité modérée qui vient compléter les arômes de base. Après avoir légèrement refroidi, le café révèle une subtile note de fruits séchés, tandis qu’une touche herbacée se manifeste au nez. Les torréfactions claires (City) et moyennes (Full City) mettent en valeur l’association acidité-amertume, mais ce peaberry de Zambia donne aussi un délicieux café foncé, idéal pour l’espresso, avec un corps moyen, une finale onctueuse et des notes d’agrumes et de chocolat.

Le parfum à sec présente un agréable fond doux-amer, avec une légère note fruitée et une douceur évoquant le caramel. L’arôme humide rappelle aussi le caramel, avec des notes prononcées de cacao torréfié en arrière-plan et une touche herbacée qui se mêle à la vapeur. 

Traitement : Voie humide (lavé)

Variétés : types Heirloom

Altitude : 1 300 m