Zambia Mafinga Peaberry NCCL Estate Fresh 100% Arabica Coffee

Punteggio in assaggio: 85

Note di degustazione: Dolcezza amara avvolgente e corposa, melassa, cacao in polvere, caramella mou Tootsie Roll, sottili sentori di frutta ed erbe fresche, con acidità moderata. Ideale con tostatura City (chiara) fino a Full City+ (media/scura). Ottimo per espresso. Eccellente con macinatura fine, per espresso e turca.

Tenuta: NCCL, Kasama Zambia

Corpo: Equilibrato e morbido; tostato medio, assaggiato nero, senza alcun additivo, con un ottimo punteggio in assaggio (85), grazie alla lavorazione e alla fermentazione pulite del caffè lavato.

Acidità: Vivace, nitida

I sapori sono ben equilibrati e questo lotto di peaberry dello Zambia ha un livello moderato di acidità che arricchisce i sapori di base. Dopo essersi raffreddato un po’, il caffè rivela una delicata nota di frutta essiccata, mentre all’aroma si aggiunge un accenno erbaceo. Le tostature chiare (City) e medie (Full City) esaltano il connubio di acidità e dolcezza amara, ma questo peaberry dello Zambia è delizioso anche con una tostatura scura, da espresso, con corpo medio, finale morbido e note di agrumi e cioccolato.

La fragranza a secco ha un piacevole cuore dolce-amaro, con una lieve nota fruttata e una dolcezza simile al toffee. L’aroma da bagnato ha un richiamo simile al toffee e al caramello, con marcate note di cacao tostato sullo sfondo e un accento erbaceo che serpeggia nel vapore. 

Lavorazione: Processo umido (lavato)

Varietà: Tipi heirloom

Metri sul livello del mare: 1300 m