Unity – Ethiopia Sidama | Low Acid Mold-Free Medium Roast Coffee

Unity – Ethiopia Sidama est une torréfaction fruitée moyenne (40 %), destinée aux amateurs de café qui recherchent des saveurs vibrantes et une finale douce, peu acide. Torréfié en petits lots en Californie, dans un établissement sans moisissures ni allergènes, à partir d’Arabica de qualité supérieure de Sidama.

Notes de dégustation

• Cacao, mandarine, citron vert
• Chocolat noir, biscuit graham, fruits à noyau, citron
• Corps : semblable au thé • Finale : nette, aux notes d’agrumes

Ce qui le rend différent

• Peu acide – un profil de torréfaction pensé pour allier confort et saveur, plus doux pour les estomacs sensibles.
• Sans moisissures – chaque lot est inspecté par un Q-grader agréé afin de détecter les dommages dus aux moisissures et les défauts.
• Sans allergènes, certifié SPOKIN – la première marque de café des États-Unis certifiée sans les 9 principaux allergènes. Notre atelier de torréfaction ne manipule aucune noix et applique des protocoles stricts pour éviter les allergènes.
• Inspecté par un Q-grader – un Arabica de qualité supérieure, dégusté et noté avant d’arriver dans votre sachet.
• Torréfié en petits lots – torréfié à la commande en Californie, et non entreposé dans un entrepôt.

Torréfaction et traitement

Niveau de torréfaction : 40 % (moyenne) · Traitement : Natural · Région : Sidama, Éthiopie · Variétés : Gute, Wamena · Altitude : 1 800–1 900 m d’altitude

Fraîcheur et approvisionnement

Torréfié à la commande et conditionné en sachets de 10 oz avec une valve de dégazage unidirectionnelle. Ce lot Natural de grade 4 a séché pendant 16 jours jusqu’à atteindre le taux d’humidité idéal. Il a été récolté par 480 producteurs locaux, sous la direction de Yednekachew Selish, dans le kebele de Gute, à Sidama.

Idéal pour

• Le pour-over, le café filtre ou l’espresso
• À déguster noir pour profiter des notes d’agrumes, ou avec un nuage de lait
• Le matin comme l’après-midi

Guide de préparation

Grains entiers • Moudre juste avant la préparation.

• Pour-over : 20–24 g de café • 320–380 g d’eau • 2 min 45–3 min 15
• Café filtre : ratio de 1:16 • Mouture moyenne
• Espresso : 18 g de café moulu • 36–40 g en tasse • 25–30 s

Détails du produit

• Niveau de torréfaction : moyen (40 %)
• Origine : Sidama, Éthiopie
• Format : grains entiers
• Format du sachet : 10 oz (280 g)
• Allergènes : aucun – certifié sans allergènes par SPOKIN, sans moisissures
• Ingrédients : café Arabica de spécialité

Pour en savoir plus

• Pourquoi le café peu acide de Pangea est plus facile à digérer — comment le profil de torréfaction modifie l’acidité en tasse.
• Pourquoi la contamination croisée dans le café peut être mortelle — ce que signifie réellement un atelier de torréfaction sans allergènes.

Abonnements et coffrets

FAQ

Le café Ethiopia Sidama est-il peu acide ?

Oui. Notre profil de torréfaction atténue l’acidité vive tout en mettant en valeur la fraîcheur naturelle des agrumes, ce qui le rend plus doux pour les estomacs sensibles.

Ce café est-il sans moisissures ?

Oui. Chaque lot est inspecté sur place par un Q-grader agréé afin de détecter les dommages dus aux moisissures et les défauts, puis torréfié dans un établissement dédié, sans moisissures.

Votre établissement est-il sans allergènes ?

Oui. Pangea est certifié par SPOKIN sans les 9 principaux allergènes ; c’est la première marque de café des États-Unis à avoir obtenu cette certification. Notre atelier de torréfaction ne manipule aucune noix et applique des protocoles stricts pour éviter les allergènes.

Quelle mouture choisir ?

Les grains entiers sont préférables : optez pour une mouture moyenne pour le pour-over ou le café filtre, et fine pour l’espresso.

Quand sera-t-il expédié ?