Timor Leste Laklo Limited Edition

Édition limitée • Dernière torréfaction

Le Timor Leste Laklo déborde de saveurs fruitées éclatantes, et provient de l’un des plus proches voisins producteurs de café de l’Australie. Issu d’un traitement naturel dans les montagnes du nord, ce micro-lot exceptionnel dévoile un bouquet aromatique de fraise et de fruits tropicaux, suivi en tasse d’un mélange gourmand de pastèque, de cerise et de pomme d’amour. Avec son corps moyen et rond et son acidité vive de pomme verte, il offre une expérience café équilibrée et vivifiante, de la première gorgée à la dernière.

Le profil de dégustation Saveur Pastèque et cerise Arôme Fraise et fruits tropicaux Finale Pomme d’amour nette Acidité Pomme verte pétillante Note de cupping 85,25 / 100

Cultivé à l’ombre, en haute altitude, par 542 petits producteurs

Le Timor Leste Laklo provient des massifs montagneux escarpés d’Aileu, au nord de l’île principale. Ces pentes abruptes sont cultivées par 542 petits producteurs, qui exploitent chacun une petite parcelle familiale d’une superficie moyenne d’environ un demi-hectare.

Cultivées entre 1 550 et 1 600 mètres d’altitude, sous la canopée des casuarinas indigènes, les cerises de café mûrissent lentement à l’ombre et dans la fraîcheur. Après une récolte à maturité optimale, les lots de la communauté sont réunis et séchés au soleil sur des lits surélevés, ce qui intensifie la douceur naturelle et la complexité fruitée de la rare variété timoraise.

Une qualité exceptionnelle en cupping

Avec une note de cupping de 85,25/100, ce lot s’est particulièrement distingué lors de notre séance de dégustation par sa remarquable pureté aromatique. Les cafés traités par voie naturelle peuvent parfois présenter un profil lourd, mais le lot Laklo conserve une acidité vive et rafraîchissante de pomme verte ainsi qu’une finale nette, pour une tasse douce et facile à boire.

Conseils de préparation

Voici quelques conseils d’extraction pour tirer le meilleur de ce café de terroir traité par voie naturelle :

1 Café filtre et méthodes douces (V60 ou Chemex) : Une extraction plus légère met en valeur les notes de fruits rouges. Versez l’eau doucement et régulièrement pour faire ressortir les délicates saveurs de pastèque et de fraise, tout en préservant un corps moyen et soyeux. 2 Espresso au lait : Les notes naturelles de pomme d’amour et de cerise noire s’accordent harmonieusement au lait chauffé à la vapeur, pour un flat white ou un latte riche et gourmand. 3 Moulez les grains juste avant la préparation : Les cafés traités par voie naturelle préservent au mieux leurs délicates huiles fruitées lorsqu’ils sont moulus juste avant l’extraction.

Torréfié à Brisbane • Disponibilité limitée