Ride | Pacific

Origine : Sumatra, Indonésie
Producteurs : petits exploitants agricoles
Procédé : wet hulled
Altitude : 1 100–1 300 mètres

Ride est notre torréfaction la plus poussée, avec des notes profondes de cacao, une touche poivrée et le caractère terreux que nous aimons dans les cafés de Sumatra.

Façonné par Sumatra

Nous nous approvisionnons en ce café Garuda auprès de petits exploitants agricoles d’Aceh et du nord de Sumatra par l’intermédiaire de Covoya, où les pluies fréquentes et l’humidité compliquent le séchage du café.

Pour composer avec ces conditions, les producteurs utilisent un procédé appelé giling basah, ou décorticage humide. Ils retirent la parche qui entoure les grains alors qu’ils sont encore humides, afin que les grains finissent de sécher après le décorticage.