Peru Approcassi Cajamarca Fair Trade Shade Grown Organic Fresh Light Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Torréfié frais chaque matin et expédié l’après-midi ! Un café doux et délicat, aux subtiles notes de noix et à la douceur naturelle très agréable.
• Deux éléments contribuent au goût remarquable et incomparable du café péruvien :
• Premièrement, il est cultivé en agriculture biologique depuis 1700 apr. J.-C., et les techniques utilisées par les agriculteurs se transmettent oralement de génération en génération.
• Deuxièmement, aucune des 110 000 exploitations caféières du Pérou n’a encore été affectée par les technologies modernes.
• La combinaison de ces deux facteurs confère au café biologique péruvien un goût remarquable dont personne n’a encore réussi à reproduire la richesse.
• ALTITUDE : 1 800 à 2 100 mètres
  VARIÉTÉS : Bourbon, Catuai, Typica
  PROCÉDÉ : Lavé, séchage sur patio
  RÉCOLTE : mai à septembre

La ville de Naranjas, située dans la région andine du nord du Pérou, à Cajamarca, produit l’un des meilleurs cafés au monde grâce à son arôme, à sa saveur et à sa qualité, selon CNBC, chaîne américaine d’information économique diffusée par satellite et par câble. Un rayon de soleil dans votre tasse, cultivé par les agriculteurs du groupe de commerce équitable APPROCASSI, dans la province de Cajamarca, au Pérou. Vous dégustez ainsi un excellent café tout en soutenant une agriculture durable. Les caféiers sont cultivés parmi les arbres, à l’abri du soleil. Le café péruvien pousse entièrement à l’ombre. Les cerises sont cueillies à la main sur une période de cinq mois, de mai à septembre. L’étape suivante, le dépulpage, est également réalisée à la main ; les grains sont ensuite entreposés dans de grandes cuves de fermentation, qui contribuent à les nettoyer. Enfin, les grains de café sont acheminés vers le marché, où environ 80 % sont exportés. Les exploitations où pousse le café sont petites, d’environ 2 à 3 acres chacune. Les agriculteurs travaillent dur pour préserver l’excellente qualité de la récolte en utilisant exclusivement des méthodes traditionnelles locales. Chaque exploitation dispose d’un système de micro-lavage, un autre moyen de préserver le Pérou de toute forme de pollution chimique. Une torréfaction Full City Plus, quelques instants après le deuxième crack, était agréable et chocolatée, mais plus unidimensionnelle. L’arôme du café humide évoque des fleurs semblables à la bruyère. À ce niveau de torréfaction magique, City Plus, la tasse révèle de fantastiques notes de chocolat au lait, d’amandes et de noix de coco. C’est comme une barre chocolatée ! Une saveur fruitée discrète et nette laisse place à la poire Bosc, puis au chocolat au lait en finale, avec des notes amères de peau d’amande. Type de torréfaction : claire, City Plus à moyenne, Full City Plus