Panama | Lamastus Family Elida Estate DRD Washed

Ce Gesha provient de Lamastus Families Elida Estate, à Los Naranjos, Boquete, au Panama. Cultivé sur la parcelle Plano, à 1 700 mètres d’altitude, ce lot a été cueilli en une seule journée, le 11 juin 2026. Cette année, nous avons acheté trois lots de la parcelle Plano, tous traités de manière légèrement différente. Ce lot provient des dernières cueillettes de 2026 et utilise la méthode de séchage DRD. La tasse est d’une belle netteté, avec d’élégantes notes florales qui enveloppent le palais. Nous y trouvons des notes enivrantes de fleur d’oranger et de chèvrefeuille, accompagnées d’abricot et de bonbon au citron.

La famille Lamastus cultive du café depuis 1918 et exploite cinq fermes dans les hauts plateaux de Boquete : Elida, El Burro, Luito, Cliff et Trompo. La parcelle Plano, au sein d’Elida Estate, est une zone partiellement ombragée située à l’entrée d’Elida. Cette partie de la ferme est plus dégagée, sur les pentes du Volcán Barú, où le Geisha bénéficie d’une lumière homogène et d’une circulation d’air régulière. Comme chaque parcelle d’Elida, elle est récoltée et traitée séparément : chaque lot correspond ainsi à un terroir unique, à une seule journée de cueillette et à un choix de traitement précis.

Les cerises ont été cueillies à pleine maturité, triées par flottaison, puis dépulpées le jour de la récolte. Les graines sont ensuite fermentées à froid et entièrement lavées avant d’être mises à sécher sur des lits surélevés, dans une pièce sombre.