Natural Process Tarrazu Medium Roast , bags

Un sachet de 2 lb (32 oz) de café en grains entiers Tarrazu, torréfaction moyenne, procédé naturel. Il s’agit d’un grain exclusif qui surpasse les autres par la profondeur et la complexité de ses saveurs, y compris nos populaires grains traités par procédé honey. Son arôme offre un éventail étonnant de notes : chocolat, noisette, abricot, fraise et autres fruits. La complexité et la douceur de ses saveurs s’accompagnent d’une acidité plus équilibrée et plus faible que celle de grains Tarrazu comparables. Ces grains acquièrent ces caractéristiques grâce au procédé traditionnel « naturel », qui consiste à retirer la pulpe des cerises de café après la récolte. Les grains sont séchés pendant une période prolongée, puis la pulpe est retirée manuellement (avec l’aide d’équipements). Une plus grande partie de la cerise de café reste sur le grain, lui donnant son nez et son corps phénoménaux. Ce procédé très exigeant en main-d’œuvre est aussi le plus durable, car il utilise peu d’eau (contrairement à la plupart des grains lavés) ; on l’appelle également procédé « sec ».

Moulez le café chez vous pour l’adapter parfaitement à vos goûts et à votre équipement de préparation.

Grains SHB (Strict Hard Bean) de qualité supérieure, de grade spécialité, cultivés dans la région de Tarrazu, au Costa Rica. SHB est la plus haute désignation de qualité pour les grains qui poussent petits et durs en altitude.

Tarrazu se caractérise par des altitudes élevées de 5 000 pieds ou plus, des sols volcaniques et un air humide. Ces conditions donnent des grains aux saveurs riches, tout en restant doux et jamais amers.

Notes de dégustation : un corps aux notes de fruits à noyau, de noisette, d’agrumes et de fleurs, avec une finale de noisette, de caramel et de chocolat

Torréfié en lots frais chaque mois dans le Massachusetts. Certifié Fair Trade ; issu de 9 coopératives regroupant 5 000 exploitations de différentes tailles