Mwami - Burundi

Un grand favori du public chez JCT, parfois proposé comme espresso seul dans notre torréfaction et dans nos bars à espresso en centre-ville. Pour nous, Mwami est notre café maison de prédilection, parfait en Aeropress.

Le Burundi bénéficie de conditions idéales pour la culture du café : une altitude élevée, des précipitations régulières, des sols volcaniques à la bonne structure organique et une abondance de Bourbon. Ce café provient de la station de lavage Izuba, à Rununya, dans la commune de Kabarore, province de Kayanza. Izuba signifie « soleil » en kirundi.

La station de lavage Izuba est située près d’une rivière, qui constitue une source d’eau douce essentielle et régulière pour le traitement du café. La station est gérée par Ntama Appolinaire, qui travaille aux côtés de Prosper Merrimee, responsable des opérations de RM Burundi. Izuba emploie 2 personnes à temps plein et environ 250 travailleurs saisonniers, tous originaires des environs de la station. Izuba se trouve près du parc national de Kibira, où le sol et le climat se conjuguent pour offrir des conditions propices à une production de café exceptionnelle.

La grande majorité du café burundais est produite par de petits exploitants, dont le nombre est estimé à environ un demi-million. Les parcelles de terre ne dépassent souvent guère un hectare par famille.