Mwami - Burundi

Uno de los favoritos del público aquí en JCT, que de vez en cuando se sirve como espresso de origen único en nuestra tostadora y en nuestras cafeterías de la calle principal. Para nosotros, Mwami es nuestra opción habitual para preparar en casa, perfecto para la Aeropress.

Burundi cuenta con unas condiciones ideales para el cultivo del café: gran altitud, lluvias regulares, suelos volcánicos con una buena estructura orgánica y abundancia de Bourbon. Este café en concreto procede de la estación de lavado Izuba, en Rununya, comuna de Kabarore, provincia de Kayanza. Izuba significa «sol» en kirundi.

La estación de lavado Izuba está cerca de un río, que proporciona una fuente de agua dulce esencial y constante para el procesamiento del café. La estación está gestionada por Ntama Appolinaire, que trabaja junto a Prosper Merrimee, gerente de operaciones de RM Burundi. Izuba cuenta con 2 empleados a tiempo completo y alrededor de 250 trabajadores de temporada, todos de la zona. Izuba se encuentra cerca del parque nacional Kibira, donde el suelo y el clima se combinan para favorecer una producción de café excelente.

La gran mayoría del café de Burundi lo producen pequeños agricultores. Se calcula que hay alrededor de medio millón de ellos, con parcelas que a menudo no superan una hectárea por familia.