Mwami - Burundi

Un mare favorit al publicului aici, la JCT, care apare uneori ca espresso de sine stătător în prăjitoria noastră și în barurile noastre de espresso de pe strada principală. Pentru noi, Mwami este cafeaua noastră preferată pentru prepararea acasă, perfectă la Aeropress.

Burundi beneficiază de condiții ideale pentru cultivarea cafelei, printre care altitudinea ridicată, precipitațiile regulate, solurile vulcanice cu o structură organică bună și abundența soiului Bourbon. Această cafea provine de la stația de spălare Izuba din Rununya, comuna Kabarore, provincia Kayanza. Izuba înseamnă „soare” în kirundi.

Stația de spălare Izuba este situată în apropierea unui râu, care asigură o sursă vitală și regulată de apă dulce pentru procesarea cafelei. Stația este administrată de Ntama Appolinaire, care lucrează alături de Prosper Merrimee, managerul operațional al RM Burundi. Izuba are 2 angajați cu normă întreagă și aproximativ 250 de lucrători sezonieri, toți din localitatea stației. Izuba se află în apropierea parcului național Kibira, unde solul și clima se îmbină armonios pentru a permite producerea unei cafele extraordinare.

Marea majoritate a cafelei din Burundi este produsă de mici proprietari, despre care se estimează că sunt în jur de jumătate de milion, iar parcelele lor de teren nu depășesc adesea un hectar pentru fiecare familie.