Mwami - Burundi

Un grande classico amatissimo qui da JCT, che a volte proponiamo come espresso in purezza nella nostra torrefazione e nei nostri bar in centro. Per noi, Mwami è il caffè perfetto da preparare a casa, soprattutto con l’AeroPress.

Il Burundi gode di condizioni ideali per la coltivazione del caffè: altitudini elevate, precipitazioni regolari, terreni vulcanici con una buona struttura organica e un’abbondanza di Bourbon. Questo caffè proviene dalla stazione di lavaggio Izuba, a Rununya, nel comune di Kabarore, provincia di Kayanza. Izuba significa «sole» in kirundi.

La stazione di lavaggio Izuba si trova vicino a un fiume, che fornisce una fonte d’acqua dolce essenziale e costante per la lavorazione del caffè. La stazione è gestita da Ntama Appolinaire, che collabora con Prosper Merrimee, responsabile operativo di RM Burundi. Izuba impiega 2 persone a tempo pieno e circa 250 lavoratori stagionali, tutti residenti nella zona della stazione. Izuba si trova vicino al parco nazionale di Kibira, dove il suolo e il clima sono particolarmente favorevoli alla produzione di caffè di alta qualità.

La stragrande maggioranza del caffè burundese è prodotta da piccoli coltivatori: si stima che siano circa mezzo milione, ciascuno con appezzamenti di terreno che spesso non superano un ettaro per famiglia.