Marine Layer Medium Roast Coffee

torréfaction moyenne | doux et complexe

NOTES DE DÉGUSTATION : cassis, éclats de fèves de cacao, mélasse
MÉTHODES D’INFUSION PRÉFÉRÉES : espresso, café filtre, cold brew

ORIGINE : Colombie, Éthiopie et Bali, Indonésie

VARIÉTÉS DE CAFÉ ET PROCÉDÉS : Colombie : Caturra, Castillo et Typica, lavé · Éthiopie : variétés locales indigènes et cultivars heirloom, lavé · Bali : Bourbon, Typica (S795 et USDA 762) et Catimor, traitement nature, séché sur lits surélevés

Un assemblage, trois continents et une tasse qui mérite sa complexité. Marine Layer sélectionne des cafés d’Amérique du Sud, d’Afrique et d’Asie du Sud-Est et trouve le degré de torréfaction où ils cessent d’avoir des goûts distincts pour former une tasse aux multiples couches dont on ne se lasse pas.

Le café lavé de Colombie donne à l’assemblage sa structure et sa profondeur nette de cacao. Le café heirloom lavé d’Éthiopie lui apporte une touche vive de cassis. Issu des hautes terres de Kintamani à Bali, un lot traité nature et cultivé par des producteurs de la coopérative Subak Abian sur les pentes volcaniques du mont Agung, puis séché sur lits surélevés, apporte la richesse de la mélasse et un corps doux et rond.

Le résultat : une torréfaction moyenne qui évolue selon votre méthode de préparation. Riche et presque savoureux sans lait, merveilleusement rond avec du lait, et exceptionnel en espresso, où le corps de mélasse et l’éclat du cassis donnent une extraction naturellement douce. Il a aussi été primé en compétition : Marine Layer a remporté une médaille de bronze dans la catégorie espresso au championnat Golden Bean North America 2023.