Malaysia Johor Batu Pahat Bagan - Honey Processed Liberica

Torréfié à la commande à Kuala Lumpur — sachet de 150 g de grains entiers expédié sous 24 heures. À déguster de préférence 5 à 7 jours après la date de torréfaction, et jusqu’au 30e jour environ.

Un Liberica malaisien traité par honey — miel, nectarine et noix

Malaysia Johor Batu Pahat Bagan est un café de spécialité Liberica de la région de Bagan, Batu Pahat, Johor, traité par honey et cultivé par House of Kendal. La peau des cerises est retirée à la récolte, puis les grains reposent dans leur parche pendant un séchage lent de 2 à 3 semaines sous serre — un procédé qui développe une douceur apaisante et une tasse aux saveurs complexes. Torréfié à mi-torréfaction, il convient aussi bien à l’espresso qu’au café filtre.

Notes de dégustation

Miel · Nectarine · Noix
Une tasse aux saveurs complexes : une douceur miellée en attaque, des notes fruitées de nectarine et de pêche en milieu de bouche, puis une finale aux accents de noix.

Détails du café

À propos de ce café

Ce Liberica de terroir provient de Bagan, une localité côtière du district de Batu Pahat, à quelques degrés au nord de l’équateur. Il pousse sur un sol argileux recouvert d’une couche superficielle de tourbe, à moins de 15 mètres d’altitude. House of Kendal s’attache à faire revivre les fermes de Liberica de la région, en grande partie abandonnées au profit du palmier à huile dans les années 1980, et cultive les grains sans pesticides ni herbicides.

Pour ce lot, la peau des cerises est retirée juste après la récolte, puis les grains — encore recouverts de leur parche collante — sèchent lentement au soleil sous serre pendant 2 à 3 semaines. Ce traitement honey confère au café sa douceur apaisante et sa structure complexe : du miel en attaque, de la nectarine et de la pêche en milieu de bouche, puis une longue finale aux accents de noix.

Comment préparer Malaysia Johor Batu Pahat Bagan

Café filtre / Pour-over

Espresso

Choisissez une mouture moyenne pour le café filtre et fine pour l’espresso. Si le café filtre manque de corps, affinez légèrement la mouture ; s’il est trop puissant ou amer, optez pour une mouture plus grossière.

Quelle quantité de café contient un sachet ?

Chaque sachet de 150 g permet de préparer environ 9 tasses de café filtre — un Liberica malaisien rare, aux douces notes de miel, à savourer sans se presser.

Foire aux questions

Qu’est-ce que le café Liberica ?
Le Liberica est une espèce de café distincte de l’Arabica et du Robusta, largement cultivée en Malaysia. Ses grains sont plus gros et donnent une tasse puissante et ample — ici, aux saveurs complexes de miel, de nectarine et de noix.

Est-il plutôt fait pour le café filtre ou l’espresso ?
Sa torréfaction moyenne convient aux deux méthodes : le café filtre et le pour-over révèlent les notes sucrées de nectarine, tandis que l’espresso offre une tasse plus ronde, dominée par le miel.

Quel est son profil en tasse ?
Une tasse douce et complexe : du miel en attaque, des notes fruitées de nectarine et de pêche en milieu de bouche, puis une finale aux accents de noix.

À quel point le café est-il frais ?
Torréfié à la commande à Kuala Lumpur. Ses arômes s’expriment au mieux 5 à 7 jours après la date de torréfaction et restent agréables jusqu’au 30e jour environ.

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