Limited Series - CSC Aceh Bener Meriah Co-Ferment Melon

Région : Bener Meriah, Aceh, Indonesia Altitude : 1 300-1 400 m d’altitude Variété : Typica Procédé : Co-fermentation au melon Niveau de torréfaction

Clair, pour filtre

Notes du torréfacteur

 Ce café associe le procédé traditionnel indonésien de décorticage humide à une co-fermentation au melon, afin d’explorer comment la fermentation peut apporter une nouvelle dimension au caractère du café. Attendez-vous à une expression dominée par le melon, au profil fruité et audacieux : une rupture distinctive avec les profils traditionnels des cafés indonésiens.

Contexte

Central Sumatera Coffee (CSC), installé à Sumatra, en Indonésie, est une entreprise familiale consacrée à la culture, à la production et au traitement du café, spécialisée dans la création de grains de café de haute qualité. CSC s’attache à proposer des traitements post-récolte exceptionnels, adaptés aux goûts exigeants des amateurs de café.

L’histoire a commencé avec le rêve du fondateur de CSC, Enzo Sauqi, qui s’est pris de passion pour l’agriculture, et en particulier pour les plantations de café, quittant la grande ville pour un petit village de la région de Sumatra et d’Aceh, riche d’une longue histoire liée aux plantations de café.

CSC donne la priorité à la traçabilité et à la durabilité de ses grains, car l’entreprise est convaincue que les clients ont le droit de savourer un café de meilleure qualité, en veillant à ce que chaque étape, des cerises de café aux grains verts, soit réalisée avec le plus grand soin. CSC a pour objectif d’offrir une expérience café extraordinaire, qui ravit et inspire.

CSC s’est développé de manière organique. L’équipe aime ce qu’elle fait et, ensemble, a traversé les hauts et les bas : une petite équipe qui place ses espoirs dans le café, rêvant d’abord petit, puis grand, pour faire profiter de tout ce qu’elle a à tous ceux qui l’apprécient.