Sugarcane Decaf (ws)

Altitude : 1 200 – 2 000 m au-dessus du niveau de la mer 
Procédé : Sugarcane
Variétés : Caturra, Castillo, Colombia
Région : Cauca, Colombia

Niveau de torréfaction
Moyenne

Notes de dégustation
Un chocolat au lait onctueux et une nougatine aux cacahuètes caramélisées, avec la douceur délicate du pruneau séché.

Conseils de préparation du torréfacteur
Quantité en entrée : 21–22 g (avec un filtre VST de 22 g ou 1 g de moins que la capacité du panier)
Quantité en sortie : 46–47 g (ratio de 1:2, réparti pour une tasse de 6 ou 8 oz) 
Durée : 27–30 s
Température : 93,8–94

Contexte
Tout le café a été récolté à pleine maturité et traité selon la méthode traditionnelle par voie lavée. En moyenne, les cerises ont été dépulpées et le café a fermenté à sec pendant 20 heures, puis a été lavé 4 fois avant d’être placé dans un séchoir parabolique pendant 6 à 7 jours.