Sugarcane Decaf (ws)

Altitud: 1.200 – 2.000 m sobre el nivel del mar 
Procesamiento: Caña de azúcar
Varietal: Caturra, Castillo, Colombia
Región: Cauca, Colombia

Grado de tueste
Medio

Notas de cata
Chocolate con leche suave y cacahuetes caramelizados, con el dulzor delicado de la ciruela pasa.

Notas sobre la receta del tostador
Dosis de entrada: 21 g-22 g (con un VST de 22 g o 1 g menos que la capacidad del filtro)
Peso de salida: 46 g-47 g (proporción 1:2, dividida en una taza de 6 oz u 8 oz) 
Tiempo: 27-30 s
Temperatura: 93,8-94

Origen
Todo el café se cosechó en su punto óptimo de maduración y se procesó tradicionalmente mediante lavado. Por término medio, se despulparon las cerezas y el café fermentó en seco durante unas 20 horas; después, se lavó 4 veces y se colocó en un secador parabólico durante un promedio de 6-7 días.