Sugarcane Decaf (ws)

Altitudine: 1.200 – 2.000 m s.l.m. 
Lavorazione: Sugarcane
Varietà: Caturra, Castillo, Colombia
Regione: Cauca, Colombia

Livello di tostatura
Media

Note di degustazione
Cioccolato al latte morbido e croccante di arachidi caramellate, con la dolcezza delicata delle prugne secche.

Note sulla ricetta del torrefattore
Dose in ingresso: 21–22 g (con un cestello VST da 22 g o 1 g in meno rispetto alla capienza del cestello)
Peso in uscita: 46–47 g (rapporto 1:2, adatto a una tazza da 6 oz o 8 oz) 
Tempo: 27–30 s
Temperatura: 93,8–94

Informazioni
Tutto il caffè è stato raccolto a piena maturazione e lavorato con il metodo tradizionale lavato. In media, le ciliegie sono state spolpate e il caffè è stato sottoposto a fermentazione a secco per circa 20 ore, lavato 4 volte e poi messo in un essiccatoio parabolico per circa 6–7 giorni.