KOLUMBIEN FONDO PAEZ | Gewaschen | Moderner Filterkaffee

GRAINS ENTIERS. Si vous souhaitez que le café soit moulu, veuillez nous indiquer dans une note de commande comment vous le préparez, afin que nous puissions adapter la mouture. Nous ne pouvons pas garantir la mouture pour machine à porte-filtre, car chaque machine à porte-filtre fonctionne différemment.

Pour ce café également, seuls les fruits les plus mûrs sont sélectionnés pour le traitement naturel, triés, nettoyés puis déposés sur des lits de séchage surélevés, dans un espace couvert, pour sécher pendant au moins deux semaines. Il pousse par ailleurs en culture mixte, une pratique très durable. Laissez-vous surprendre par un profil en tasse floral, fruité et gourmand. Ce café est très sucré et sirupeux, avec des notes de dattes, de sirop de sucre et de pomme rouge.

Le Cauca se situe dans l’ouest central de la Colombie. Les vents marins et l’altitude en font l’une des régions les plus fraîches du pays. Le café de cette région est principalement cultivé par des communautés autochtones ou afro-autochtones. Les « Paez » constituent le plus grand groupe autochtone du pays. L’objectif de la coopérative, qui compte 550 membres, est de soutenir les pratiques agricoles traditionnelles et de préserver la culture autochtone longtemps réprimée. Fondo Paez exporte son café avec ExpoCosurc, un exportateur local basé à Popayan qui aide la communauté locale à accéder aux marchés internationaux.

SUCRÉ ET SIRUPEUX,FRUITÉ, DATTE, POMME ROUGE, JASMIN
Degré de torréfaction : ●○○○○○
Fruit : ●●●○○○
100 % Arabica
Traitement : lavé
Récolté et trié à la main
Altitude de culture : 1 600 - 1 800 m
Variétés : Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Haute qualité : score SCA de 86 points
Origine : Colombie, Cauca, Santander de Quilichao

direct & bio
Certifié bio conformément au règlement européen sur l’agriculture biologique (DE-ÖKO-039)
Commerce direct – sans intermédiaires

Nous nous approvisionnons en café vert par l’intermédiaire de notre coopérative d’achat Roasters United, un réseau européen de 23 torréfacteurs qui importe directement auprès de coopératives de petits producteurs : pas d’intermédiaire classique, mais un import direct coopératif.

Minimum : 2,90 $/lb FOB – bien au-dessus du prix minimum Fairtrade, prime bio incluse, de 2,40 $/lb. Plus d’informations ici.

Torréfacteur : Käthe Kaffeerösterei GmbH (Marcel & Achim)
DE-ÖKO-039 Agriculture non européenne