KOLUMBIEN FONDO PAEZ | Gewaschen | Moderner Filterkaffee

CAŁE ZIARNA. Jeśli potrzebujesz kawy mielonej, napisz nam w uwagach do zamówienia, jak ją parzysz, abyśmy mogli dobrać odpowiedni stopień mielenia. Nie możemy zagwarantować odpowiedniego mielenia do ekspresu kolbowego, ponieważ każdy ekspres kolbowy działa inaczej.

Również w przypadku tej kawy do obróbki natural wybiera się wyłącznie najdojrzalsze owoce, sortuje je, oczyszcza i rozkłada na podwyższonych stołach w zadaszonym miejscu, aby suszyły się przez co najmniej dwa tygodnie. Rośnie zresztą w uprawie współrzędnej, co jest bardzo zrównoważonym rozwiązaniem. Daj się zaskoczyć profilowi w filiżance, który jest kwiatowy, owocowy i przyjemnie pijalny. Kawa jest bardzo słodka i lepka, przywodzi na myśl daktyle, syrop cukrowy i czerwone jabłko.

Cauca leży w środkowo-zachodniej Kolumbii, a morskie wiatry i wysokość sprawiają, że jest to jeden z najchłodniejszych regionów kraju. Kawę na tym obszarze uprawiają głównie społeczności rdzenne lub afro-rdzenne. „Paez” to największa rdzenna grupa w kraju. Celem kooperatywy, zrzeszającej 550 członków, jest wspieranie tradycyjnych praktyk rolniczych i zachowanie rdzennej kultury, przez wiele lat poddawanej represjom. Fondo Paez eksportuje swoją kawę za pośrednictwem ExpoCosurc, lokalnego eksportera z siedzibą w Popayan, który wspiera lokalną społeczność w dostępie do rynków międzynarodowych.

LEPKA SŁODYCZ,OWOCOWOŚĆ, DAKTYLE, CZERWONE JABŁKO, JAŚMIN
Stopień palenia: ●○○○○○
Owocowość: ●●●○○○
100% Arabica
Obróbka: washed
Ręcznie zbierana i sortowana
Wysokość upraw: 1.600–1.800 m
Odmiany: Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Wysoka jakość: 86 punktów w skali SCA
Pochodzenie: Kolumbia, Cauca, Santander de Quilichao

bezpośredni handel i bio
Certyfikat ekologiczny zgodny z rozporządzeniem UE w sprawie produkcji ekologicznej (DE-ÖKO-039)
Bezpośredni handel – bez pośredników

Pozyskujemy tę zieloną kawę za pośrednictwem naszej spółdzielni zakupowej Roasters United, ogólnoeuropejskiej sieci 23 palarni, która importuje kawę bezpośrednio od kooperatyw drobnych producentów – to nie klasyczny handel z pośrednikami, lecz kooperatywny import bezpośredni.

Palarnia: Käthe Kaffeerösterei GmbH (Marcel & Achim)
DE-ÖKO-039 Rolnictwo spoza UE