KOLUMBIEN FONDO PAEZ | Gewaschen | Moderner Filterkaffee

CHICCHI INTERI. Se ti serve il caffè macinato, scrivici una nota nell’ordine indicando come lo prepari, così possiamo adattare la macinatura. Non possiamo garantire la macinatura per il portafiltro, perché ogni macchina si comporta in modo diverso.

Anche per questo caffè vengono selezionati solo i frutti più maturi per la lavorazione naturale, poi vengono cerniti, puliti e messi ad asciugare per almeno due settimane su letti rialzati in un’area coperta. Tra l’altro, cresce in coltura mista, una pratica molto sostenibile. Lasciati sorprendere da un profilo in tazza floreale, fruttato e piacevole da bere. Il caffè è molto dolce e avvolgente, ricorda i datteri, lo sciroppo di zucchero e la mela rossa.

Cauca si trova nella parte centro-occidentale della Colombia; i venti marini e l’altitudine la rendono una delle regioni più fresche del Paese. In questa zona il caffè è coltivato soprattutto da comunità indigene o afro-indigene. I «Paez» sono il più grande gruppo indigeno del Paese. L’obiettivo della cooperativa, con i suoi 550 membri, è sostenere le pratiche agricole tradizionali e preservare la cultura indigena, repressa per molti anni. Fondo Paez esporta il suo caffè con ExpoCosurc, un esportatore locale con sede a Popayan che sostiene la comunità locale nell’accesso ai mercati internazionali. 

DOLCE E AVVOLGENTE,FRUTTATO, DATTERO, MELA ROSSA, GELSOMINO
Livello di tostatura: ●○○○○○
Fruttuosità: ●●●○○○
100% Arabica
Lavorazione: lavato
Raccolto e selezionato a mano
Altitudine: 1.600 - 1.800 m
Varietà: Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Alta qualità: punteggio SCA di 86 punti
Origine: Colombia, Cauca, Santander de Quilichao

diretto & biologico
Certificato biologico secondo il regolamento biologico dell’UE (DE-ÖKO-039)
Commercio diretto – senza intermediari

Ci procuriamo questo caffè verde tramite la nostra cooperativa di acquisto Roasters United, una rete europea di 23 torrefazioni che importa direttamente dalle cooperative di piccoli produttori: non il classico commercio intermediato, ma importazione diretta cooperativa.

Prezzo FOB di questo caffè: 6,64 $/lb
Prezzo minimo: 2,90 $/lb FOB – ben al di sopra del prezzo minimo Fairtrade, incluso il premio biologico, di 2,40 $/lb; maggiori informazioni qui.

Torrefazione: Käthe Kaffeerösterei GmbH (Marcel & Achim)
DE-ÖKO-039 Agricoltura non UE

Prezzo base 250 g: 56 € / kg
Contenuto: 250 g