Kawa Smakowa Karmelowa

Kawa Smakowa Karmelowa

Arôme : caramel
Pays d’origine : Pérou
Région : Pichanaki – Chanchamayo, Junín
Espèce : Arabica
Variétés : Catuai, Caturra, Costa Rica 95, Gran Colombia, Catimor
Méthode de traitement : lavée
Altitude de culture : 1 150 – 1 650 m
Torréfaction : moyenne
Acidité : faible

Café aromatisé – pour qui ?

Les grains de café présentent différentes notes de dégustation selon la variété, les conditions de culture, la méthode de traitement ou encore la région du monde dont ils sont originaires. Les cafés d’Amérique du Sud ont généralement des notes chocolatées et de fruits à coque ainsi qu’une acidité douce, tandis que les cafés africains se distinguent par une acidité plus marquée et des notes fruitées. Le goût du café dépend aussi de la méthode de préparation : traditionnelle ou alternative.

Malgré le vaste choix disponible, il nous arrive parfois d’avoir envie de découvrir quelque chose de nouveau, un café au goût et à l’arôme inattendus. Les cafés aromatisés sont une alternative originale au café traditionnel.

Café aromatisé – comment est-il préparé ?

Pour produire des cafés aromatisés à grande échelle, on utilise souvent des grains de qualité médiocre. Nous avons donc choisi de préparer nos cafés à partir d’Arabica de la plus haute qualité. Nos cafés aromatisés sont le fruit de nombreux essais menés avec différentes variétés parmi les meilleurs Arabicas. Nous avons finalement choisi comme base l’Arabica du Pérou : son profil équilibré et sa faible acidité mettent parfaitement en valeur la saveur de l’arôme ajouté.

Notre café du Pérou est cultivé par la coopérative Shankivironi, dans la commune de Pichanaqui, dans la province de Chanchamayo, au département de Junin, au cœur de la Selva Central. Le climat local et l’altitude, de 1 000 à 1 800 mètres, offrent des conditions idéales pour l’agriculture, et en particulier pour la culture du café. Plusieurs agriculteurs issus de peuples andins, comme les Yanesha, ainsi que des migrants austro-allemands et leurs familles, cultivent le café dans de petites exploitations.

Pour aromatiser le café, nous utilisons des huiles de la plus haute qualité. Après la torréfaction, les grains refroidissent et, lorsqu’ils atteignent la température adéquate, nous ajoutons l’arôme voulu. Les cafés sont ensuite conservés dans des contenants spéciaux qui préservent toute leur saveur et leur arôme.

Pourquoi choisir Kawa Smakowa Karmelowa ?

Kawa Smakowa Karmelowa est une association originale entre la saveur douce et équilibrée de l’Arabica du Pérou et un arôme de caramel. L’ajout d’huile aromatique fait de cette tasse un vrai régal pour les gourmands. Elle se déguste aussi bien seule qu’en accompagnement de desserts.