Kawa Organiczna Brasilia Colibri Espresso

Ce café provient de la région de Minas Gerais, au Brésil. Cette vaste région assure plus de la moitié de la production totale de café du pays. Des grains soigneusement sélectionnés, issus de cultures biologiques, garantissent une saveur constante tout au long de la saison. Le sachet contient un mélange de variétés botaniques Catuai, Mundo Novo, Tupi et Rubi. Comme presque tous les cafés brésiliens, celui-ci est également traité par voie naturelle. Les cerises de café, séchées au soleil avec leur pulpe autour des grains, sont retournées avec soin, puis passent à l’étape suivante du traitement une fois qu’elles ont atteint le taux d’humidité souhaité. Cette méthode confère au café beaucoup de douceur et le rend idéal pour une torréfaction destinée à l’espresso.

Ce café bénéficie des certifications biologiques européennes EKO et BIO.

• Pays d’origine : Brésil
• Altitude de culture : 1000 m d’altitude
• Traitement : Natural
• Espèce : 100 % Arabica
• Niveau de torréfaction : Moyen+
• Intensité : 6/10
• Profil sensoriel : Caramel sucré | Cacao
• Préparation : Machine à porte-filtre, automatique|French press|Cafetière moka|Cezve

La saveur du café qui donne envie d’y revenir

Nos clients nous disent souvent que depuis qu’ils boivent nos cafés, les grands succès du marché qu’ils achetaient auparavant ne leur plaisent plus. Leur complexité sensorielle leur ouvre un monde de saveurs et d’arômes auquel ils souhaitent revenir. Nous les invitons alors à explorer de nouvelles expériences parmi notre vaste sélection. Chaque café possède en effet des notes de dégustation spécifiques, liées à son lieu de culture. C’est ce qu’on appelle le TERROIR : la nature du sol, la météo et le climat propres à une région, les précipitations annuelles et l’altitude des cultures. Tous ces facteurs expliquent pourquoi les cafés de différentes régions ont des saveurs uniques. Nous savons révéler ces saveurs grâce à une méthode de torréfaction que nous avons perfectionnée au fil des ans.

Une torréfaction artisanale

Ce qui nous distingue des torréfacteurs industriels, c’est avant tout la qualité de la matière première et la méthode de torréfaction des grains. Nous torréfions nos cafés à basse température, dans des torréfacteurs à tambour, puis nous les refroidissons à l’air ambiant après la torréfaction, et non à l’eau comme dans les torréfacteurs industriels. Nous pouvons ainsi révéler les meilleures qualités sensorielles des cafés, leur richesse gustative et leurs arômes uniques. Nous utilisons un logiciel dédié à l’ensemble du processus, qui contient nos recettes de torréfaction pour chaque café. Ce sont des profils de torréfaction que notre torréfacteur a perfectionnés au fil des ans. Ainsi, chaque fois que vous dégustez notre café, vous pouvez compter sur une saveur excellente et constante.

Des fournisseurs de café vert de confiance

Au fil des années, nous avons rencontré des personnes remarquables dans le secteur du café, aussi bien des entreprises intermédiaires du commerce du café que des producteurs. Nous choisissons de travailler uniquement avec des fournisseurs pour qui la qualité est une priorité absolue. La transparence et l’honnêteté sont également importantes à nos yeux. C’est pourquoi nous avons décidé de rejoindre l’organisation de commerce équitable Fairtrade. Avant chaque livraison, nous savons précisément d’où viennent les grains, quelle est leur qualité, de quelle récolte ils sont issus et quel est leur profil sensoriel. Nous nous intéressons exclusivement aux grains de qualité supérieure, premium et specialty. Chaque lot de café vert qui arrive dans notre torréfaction est évalué, et son taux d’humidité est mesuré. Nous avons ainsi l’assurance de proposer un café d’excellente qualité.

Des emballages pratiques pour le café

Tous nos cafés sont conditionnés dans des sachets spécialement conçus, équipés d’une valve de dégazage. Les sachets sont également faciles à ouvrir et munis d’une fermeture à glissière pour pouvoir les refermer. Le café reste ainsi frais longtemps après l’ouverture du sachet. Les cafés sont torréfiés au fur et à mesure. Les sachets indiquent toutes les informations sur l’origine des grains, le profil sensoriel, la méthode de préparation recommandée ainsi que la date de torréfaction de chaque lot. Vous pourrez ainsi faire un choix plus éclairé.