Kawa Organiczna Brasilia Colibri Espresso

Deze koffie komt uit de regio Minas Gerais in Brazilië. Dit is een enorm gebied waar meer dan de helft van de totale koffieproductie van het land wordt verbouwd. De zorgvuldig geselecteerde bonen van biologische teelt staan garant voor een consistente smaak gedurende het hele seizoen. In de zak vind je een melange van de botanische variëteiten Catuai, Mundo Novo, Tupi en Rubi. Zoals vrijwel alle koffie uit Brazilië is ook deze koffie natural verwerkt. De vruchten worden met het vruchtvlees rond de bonen in de zon gedroogd en zorgvuldig gekeerd. Zodra het juiste vochtgehalte is bereikt, gaan ze door naar de volgende verwerkingsfase. Dankzij deze methode is de koffie bijzonder zoet en zeer geschikt om als espresso te branden.

Deze koffie heeft het EU-certificaat voor biologisch en ecologisch geteelde producten.

• Land van herkomst: Brazilië
• Teelthoogte: 1000 m boven zeeniveau
• Verwerking: Natural
• Koffiesoort: 100% Arabica
• Brandingsgraad: Medium+
• Intensiteit: 6/10
• Smaakprofiel: Zoete karamel | Cacao
• Geschikt voor: Pistonmachine, volautomaat|French press|Moka|Ibrik

De smaak van koffie waar je naar terugkeert

Onze klanten zeggen vaak dat de populaire koffies die ze eerder kochten niet meer smaken sinds ze onze koffie drinken. De sensorische complexiteit opent voor hen een wereld van smaak en aroma waarnaar ze willen terugkeren. We nodigen ze dan uit om nieuwe ervaringen te ontdekken in ons uitgebreide assortiment. Elke koffie heeft namelijk zijn eigen specifieke smaakregisters, verbonden aan de plek waar hij wordt verbouwd. Dat noemen we TERROIR: de bodemsoort, het weer en het klimaat die kenmerkend zijn voor een bepaald gebied, de jaarlijkse hoeveelheid neerslag en de teelthoogte. Al deze factoren bepalen de unieke smaak van koffie uit verschillende regio’s. Wij weten die smaak naar voren te halen met een brandingsmethode die we jarenlang hebben verfijnd.

Ambachtelijk koffiebonen branden

Wat ons onderscheidt van industriële branderijen is vooral de kwaliteit van de groene koffie en de manier waarop we de bonen branden. We branden onze koffie op lage temperaturen in trommelbranders en koelen de bonen na het branden met omgevingslucht (en niet met water, zoals bij industriële branderijen). Zo halen we de beste sensorische eigenschappen, de rijke smaak en het unieke aroma uit de koffie. Voor het hele proces gebruiken we speciale software waarin onze brandrecepten voor elke koffie zijn opgeslagen. Dit zijn brandprofielen die onze Roaster (de koffiebrander) jarenlang heeft verfijnd. Zo weten we zeker dat de koffie telkens wanneer je ernaar grijpt een uitstekende en consistente smaak heeft.

Betrouwbare leveranciers van groene koffie

In de loop der jaren hebben we in de koffiewereld geweldige mensen ontmoet. Dat zijn zowel bedrijven die bemiddelen in de koffiehandel als de boeren zelf. We werken alleen samen met leveranciers voor wie kwaliteit de hoogste prioriteit heeft. Ook transparantie en eerlijkheid vinden we belangrijk. Daarom hebben we ons aangesloten bij de Fairtrade-organisatie voor eerlijke handel – Fairtrade. Voor elke levering weten we precies waar de bonen vandaan komen, wat de kwaliteit is, uit welke oogst ze komen en wat hun sensorische profiel is. We zijn uitsluitend geïnteresseerd in groene koffie van de hoogste kwaliteit: premium en specialty. Elke partij groene koffie die bij onze branderij aankomt, wordt beoordeeld en het vochtgehalte van de bonen wordt gemeten. Zo weten we zeker dat we koffie van uitstekende kwaliteit leveren.

Praktische koffieverpakkingen

Al onze koffies worden verpakt in speciale zakken met een ventiel om de bonen te ontgassen. De zakken zijn ook makkelijk te openen en hebben een hersluitbare strip. Zo blijft de koffie lang vers nadat je de zak hebt geopend. De koffie wordt doorlopend gebrand. Op de verpakkingen vind je alle informatie over de herkomst van de bonen, het sensorische profiel, de aanbevolen zetmethode en de branddatum van elke partij. Zo kun je makkelijker de juiste keuze maken.