Kawa Organiczna Brasilia Colibri Espresso

Questo caffè proviene dalla regione di Minas Gerais, in Brasile. Si tratta di un’area vastissima, dove viene coltivata più della metà dell’intera produzione di caffè del Paese. Chicchi selezionati con cura, provenienti da coltivazioni biologiche, garantiscono un gusto costante per tutta la stagione. Nella confezione trovi una miscela delle varietà botaniche Catuai, Mundo Novo, Tupi e Rubi. Come quasi tutti i caffè brasiliani, anche questo è lavorato con il metodo natural. I frutti essiccati al sole, insieme alla polpa che avvolge i chicchi, vengono rivoltati con cura e, una volta raggiunto il giusto livello di umidità, passano alla fase successiva della lavorazione. Grazie a questo metodo, il caffè è molto dolce e si presta perfettamente alla tostatura per espresso.

Questo caffè possiede le certificazioni biologiche UE ed ECO.

• Paese d’origine: Brasile
• Altitudine di coltivazione: 1000 m s.l.m.
• Lavorazione: Natural
• Specie di caffè: 100% Arabica
• Livello di tostatura: Medio+
• Intensità: 6/10
• Profilo sensoriale: Caramello dolce | Cacao
• Metodo di preparazione: Macchina per espresso, automatica|French press|Moka|Cezve

Il gusto del caffè a cui torni

I nostri clienti ci dicono spesso che, da quando bevono i nostri caffè, i grandi classici del mercato che acquistavano prima non piacciono più. La loro complessità sensoriale apre le porte a un mondo di sapori e aromi a cui desiderano tornare. Li invitiamo allora a cercare nuove esperienze nella nostra ricca selezione. Ogni caffè ha infatti le proprie caratteristiche note aromatiche, legate al luogo in cui viene coltivato. È il cosiddetto TERROIR, ovvero il tipo di suolo, il tempo e il clima caratteristici di una determinata area, la quantità annuale di precipitazioni e l’altitudine delle coltivazioni. Tutti questi fattori fanno sì che i caffè di regioni diverse abbiano un gusto inconfondibile. Noi sappiamo valorizzarlo grazie a un metodo di tostatura perfezionato nel corso di molti anni.

Un metodo artigianale di tostatura dei chicchi

Ciò che ci distingue dalle torrefazioni industriali è soprattutto la qualità della materia prima e il metodo di tostatura dei chicchi. Tostiamo i nostri caffè a basse temperature, in forni a tamburo, e dopo la tostatura li raffreddiamo con aria ambiente (non con acqua, come avviene nelle torrefazioni industriali). In questo modo valorizziamo le migliori caratteristiche sensoriali dei caffè, il loro gusto ricco e l’aroma inconfondibile. Per l’intero processo utilizziamo un programma speciale che contiene le nostre ricette di tostatura per ogni caffè. Si tratta di profili di tostatura perfezionati nel corso degli anni dal nostro Roaster (la persona che tosta il caffè). Così abbiamo la certezza che ogni volta che scegli uno dei nostri caffè, il suo gusto sarà eccellente e costante.

Fornitori affidabili di caffè verde

Nel corso dei nostri tanti anni di attività abbiamo incontrato persone straordinarie nel settore del caffè, sia aziende che fanno da intermediari nel commercio del caffè, sia i produttori stessi. Scegliamo di collaborare solo con fornitori per cui la qualità è la priorità assoluta. Per noi sono importanti anche la trasparenza e la correttezza. Per questo abbiamo deciso di aderire all’organizzazione del commercio equo e solidale – Fairtrade. Prima di ogni consegna sappiamo esattamente da dove provengono i chicchi, qual è la loro qualità, a quale raccolto appartengono e qual è il loro profilo sensoriale. Ci interessano esclusivamente chicchi premium e specialty della massima qualità. Ogni lotto di materia prima che arriva nella nostra torrefazione viene valutato e ne viene misurato il livello di umidità. Così abbiamo la certezza di offrire caffè di qualità eccellente.

Confezioni per il caffè pratiche e rispettose dell’ambiente

Tutti i nostri caffè vengono confezionati in sacchetti speciali dotati di valvola per la degassificazione dei chicchi. Le confezioni sono inoltre facili da aprire e dotate di una chiusura a zip per richiuderle. In questo modo il caffè si mantiene fresco a lungo anche dopo l’apertura. I caffè vengono tostati regolarmente. Sulle confezioni trovi tutte le informazioni sull’origine dei chicchi, il profilo sensoriale, il metodo di preparazione consigliato e la data di tostatura di ogni lotto. Così sarà più facile scegliere quello giusto per te.