Kawa Gwatemala SHB

Café Guatemala SHB EP – oranges douces et chocolat au lait

Le café Guatemala SHB EP est un arabica de la région de Huehuetenango, qui associe des notes d’oranges douces et de chocolat au lait. Son acidité fruitée apporte du caractère à la tasse, tandis que la douceur chocolatée complète ses saveurs. Il convient à la machine à café, à la cafetière italienne, à l’infusion traditionnelle ainsi qu’aux méthodes douces.

Intensité :
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Acidité :
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Torréfaction : moyenne
Notes de dégustation : oranges douces, chocolat au lait, acidité fruitée
Note SCA : 82 points

Pays d’origine : Guatemala
Région : Huehuetenango
Espèce : Arabica
Variétés : Typica, Bourbon, Caturra, Catuai
Procédé : lavé (washed)
Altitude de culture : 1 350–2 000 m
Classification des grains : SHB EP

Pourquoi choisir l’arabica Guatemala SHB ?

Vous aimez les cafés où le fruité rencontre la douceur du chocolat ? Ce Guatemala réunit ces deux caractéristiques. Vous y découvrirez des oranges douces, du chocolat au lait et une acidité fruitée bien perceptible. La tasse offre ainsi une douceur équilibrée par une touche d’agrumes.

La torréfaction moyenne préserve l’équilibre entre le caractère fruité et les notes chocolatées. C’est une option intéressante si vous recherchez une intensité modérée tout en appréciant une acidité marquée. Ce café apportera aussi de la variété à votre tasse quotidienne d’Amérique du Sud.

Comment préparer au mieux le café Guatemala SHB ?

Choisissez la méthode qui vous plaît le plus. Nous recommandons cet arabica pour la machine à porte-filtre, la cafetière italienne, l’infusion traditionnelle et les méthodes douces.

La machine à café et la cafetière italienne sont de bons choix si vous souhaitez une tasse plus concentrée. Le dripper, le Chemex ou l’AeroPress vous permettent quant à eux d’expérimenter avec les proportions et d’explorer les différentes notes de dégustation. Vous pouvez aussi préparer le Guatemala en versant simplement de l’eau chaude sur le café moulu.

Adaptez la mouture à la méthode choisie. Si vous commandez du café moulu, sélectionnez l’option appropriée.

Huehuetenango – des cultures en montagne et un microclimat exceptionnel

Huehuetenango se trouve dans l’ouest du Guatemala, à la frontière avec le Mexique. C’est l’une des trois régions caféières non volcaniques du pays. Elle se distingue des autres par ses cultures à plus haute altitude et son climat plus sec.

Les vents chauds et secs venant de la plaine mexicaine de Tehuantepec réduisent le risque de gel. Les caféiers peuvent ainsi pousser jusqu’à environ 2 000 m d’altitude. Les conditions montagneuses favorisent la production de cafés au profil complexe et à l’acidité caractéristique.

De nombreux cours d’eau et ruisseaux traversent la région. Beaucoup de producteurs transforment eux-mêmes leur récolte en faisant appel aux stations de traitement locales. Les grains proposés ici sont issus d’un procédé lavé.

La tradition caféière du Guatemala

L’histoire du café au Guatemala remonte au XVIIIe siècle. Au début, les caféiers étaient cultivés dans les jardins comme plantes ornementales. Leur introduction est souvent attribuée aux jésuites, bien que la date exacte d’arrivée des premiers plants reste incertaine.

Au XIXe siècle, la culture du café a pris une importance économique. Le développement des exportations et la création de nouvelles plantations ont progressivement transformé le paysage agricole du pays. Avec le temps, le café est devenu l’un de ses principaux produits d’exportation.

Les régions guatémaltèques diffèrent par leur altitude, leur climat et leurs conditions de culture. Les cafés qui en proviennent peuvent donc offrir des saveurs variées. On y trouve aussi des robustas, comme le Guatemala El Pacifico.

Que signifient les sigles SHB et EP ?

SHB, pour Strictly Hard Bean, est une classification liée à l’altitude de culture. Au Guatemala, elle désigne les cafés cultivés au-dessus d’environ 1 350 m. Les conditions de haute altitude favorisent une maturation plus lente des cerises de café et la formation de grains denses.

EP, pour European Preparation, décrit la méthode de préparation du café vert. Elle comprend un tri manuel destiné à retirer les grains défectueux et les matières étrangères. Ces sigles décrivent les conditions de culture et de préparation du café ; son profil de dégustation est présenté séparément.

À qui s’adresse ce café ?

• Aux amateurs d’associations de notes d’agrumes et de chocolat au lait.
• À celles et ceux qui apprécient l’acidité fruitée et les notes douces.
• Aux amateurs de café qui utilisent plusieurs méthodes de préparation.
• À celles et ceux qui souhaitent découvrir le caractère de l’arabica de Huehuetenango.

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Composition : 100 % café torréfié Arabica.